Cá kèo nấu lẩu lá giang chua thanh đậm đà hương vị miền tây

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Vị chua thanh nhẹ của lá giang kết hợp cùng vị ngọt béo của cá kèo, thêm một chút cay của ớt tạo nên nồi lẩu thơm đậm đà.
• Cách chế biến: Nước lẩu được nấu từ lá giang dằm nhuyễn, kết hợp cà chua, hành tím và các gia vị cơ bản. Cá kèo được thả vào nồi khi nước đang nóng để giữ độ ngọt.
• Cách trình bày và thưởng thức: Lẩu cá kèo nấu lá giang được bày trong nồi nóng, ăn kèm bún tươi hoặc cơm. Thêm rau sống các loại như rau muống, bông súng, giá đỗ. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng.

Bí quyết chọn cá kèo tươi nấu lẩu ngon

• Cá kèo: Chọn cá còn sống, thân nhỏ vừa, da bóng và bơi khỏe để thịt ngọt, ít tanh và không bị bở khi nấu lẩu.
• Lá giang tươi: Chọn lá xanh đậm, còn non và không bị dập nát. Lá tươi sẽ tạo vị chua thanh tự nhiên và thơm hơn.

In công thức

Cá kèo nấu lẩu lá giang chua thanh đậm đà hương vị miền tây

Phương thức nấu: Luộc Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Lẩu, Xu hướng Chủ đề: Cá Giàu đạm Món chính

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 20 phút Thời gian nghỉ 5 phút Tổng thời gian 40 phút

Nhiệt độ nấu: 100  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 180 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa mưa

Nguyên liệu

• 1 Cá kèo: 500 g (250515194)
• 1 Lá giang tươi: 100 g (250108643)
• 1 Cà chua: 2 trái (250106411)
• 1 Hành tím: 2 củ (250515660)
• 1 Tỏi băm: 1 muỗng cà phê (250515686)
• 1 Ớt: 2 trái (250108456)
• 1 Rau muống: 100 g (250108587)
• 1 Bông súng : 100 g
• 1 Giá đỗ: 100 g (250104475)
• 1 Bún tươi : 500 g (250110443)
• 1 Nước mắm: 2 muỗng canh (250104761)
• 1 Muối: 1/2 muỗng cà phê (250102418)
• 1 Đường: 1 muỗng canh (250102264)
• 1 Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (250104775)
• 1 Dầu ăn: 1 muỗng canh (250110731)
• 1 Nước lọc: 1,5 lít (250100674)

Hướng dẫn

1. Sơ chế cá kèo

   • Rửa cá bằng nước muối loãng hoặc nước pha chanh để làm sạch nhớt, rửa lại nhiều lần và để ráo.
   

2. Sơ chế nguyên liệu khác

   • Lá giang rửa sạch, vò nhẹ để tạo vị chua. 
   • Cà chua cắt múi cau. Rau ăn kèm rửa sạch, để ráo.
   

3. Phi thơm gia vị

   • Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi băm và hành tím. 
   • Thêm cà chua vào, xào nhẹ cho mềm.
   

4. Nấu nước lẩu

   • Thêm 1,5 lít nước vào nồi, cho lá giang đã vò vào. 
   • Nêm muối, đường, bột ngọt và nước mắm. 
   • Đun sôi cho lá giang ra vị chua.
   

5. Cho cá kèo vào nồi

   • Khi nước sôi, thả cá kèo vào nhẹ nhàng. Nấu thêm 5–7 phút cho cá chín đều.
   

6. Trình bày và thưởng thức

   • Đặt nồi lẩu lên bếp ga mini hoặc bếp điện. 
   • Thêm ớt vào để tăng hương vị. Dùng nóng cùng bún tươi và rau sống.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 180  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 6g10%

Chất béo bão hòa 1.5g8%

Cholesterol 55mg19%

Natri 650mg28%

Kali 420mg12%

Tổng carbohydrate 10g4%

Chất xơ 2g8%

Đường 3g

Chất đạm 24g48%

---

Vitamin A 230 IU

Vitamin C 20 mg

Canxi 45 mg

Iron 1.4 mg

Vitamin D 35 IU