Súp ngọc bích măng tây: Khai vị nhẹ nhàng, thanh mát cho bữa ăn

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Sự hòa quyện béo ngậy dịu nhẹ của sữa hạt yến mạch/hạnh nhân, quyện cùng vị ngọt thanh tự nhiên của măng tây non, đậu Hà Lan và thoang thoảng hương thơm dồi dào, cay nhẹ của tiêu trắng và dầu olive nguyên chất.
• Cách chế biến: Nấu chín tới nguyên liệu trong nước dùng rau củ đậm đà, sau đó cho vào máy xay nhuyễn cùng sữa hạt mà không đun quá lâu, giúp giữ trọn vẹn màu xanh ngọc bích tươi tắn cùng giá trị dinh dưỡng phong phú.
• Cách trình bày và thưởng thức: Múc ra đĩa/bát sâu lòng, rưới vài giọt dầu olive nguyên chất hoặc rắc thêm ít hạt tiêu lên trên; thưởng thức ngon nhất khi súp còn ấm nóng làm món khai vị nhẹ nhàng.

Bí quyết chọn măng tây và đậu ngon để món súp trọn vị

Để bát súp ngọc bích sánh mịn và giữ được sắc xanh tự nhiên chuẩn vị nhất, hãy bỏ túi các bí quyết chọn nguyên liệu sau:

• Măng tây: Ưu tiên chọn những ngọn măng tây non, thân thẳng, gốc không bị khô hay chẻ nát, phần ngọn búp chụm chặt và có màu xanh tươi tắn.
• Đậu Hà Lan: Chọn hạt đậu Hà Lan tươi, hạt tròn mọng, vỏ ngoài xanh mướt, cầm chắc tay và không bị dập hay héo khô

In công thức

Súp ngọc bích măng tây: Khai vị nhẹ nhàng, thanh mát cho bữa ăn

Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Ăn nhẹ, Theo bữa ăn Chủ đề: Giàu chất xơ Khai vị Rau củ

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 10 phút Tổng thời gian 25 phút

Nhiệt độ nấu: 100  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 180 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa đông, mùa mưa

Nguyên liệu

• 1 Măng tây non: 500g (250515748)
• 1 Đậu Hà Lan tươi: 200g (250104939)
• 1 Hành tây: 1 củ (250100746)
• 1 Sữa hạnh nhân không đường: 100ml (250100165)
• 1 Dầu olive: 2 muỗng cà phê (250110416)

Hướng dẫn

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Măng tây rửa sạch dưới dòng nước chảy, tước bỏ phần gốc già xơ cứng rồi cắt thành các khúc nhỏ vừa ăn.
   • Đậu Hà Lan tươi rửa sạch, vớt ra để ráo nước.
   • Hành tây lột vỏ, băm nhỏ.

   

1. Xào và nấu chín tới nguyên liệu

   • Đặt nồi lớn lên bếp, cho 2 thìa cà phê dầu olive vào đun nóng nhẹ rồi phi thơm hành tây băm nhỏ ở lửa vừa.
   • Cho toàn bộ 500g măng tây và 200g đậu Hà Lan vào nồi, đảo nhanh tay trong khoảng 3 phút.
   • Rót 700ml nước dùng rau củ vào nồi, đun sôi lăn tăn khoảng 5 phút cho đến khi rau củ vừa chín tới (lưu ý không đun quá lâu để giữ nguyên màu xanh ngọc bích tươi tắn).

   

1. Xay nhuyễn và hoàn thiện món ăn

   • Trút hỗn hợp măng tây, đậu Hà Lan cùng nước dùng vừa nấu vào máy xay sinh tố, cho thêm 100ml sữa hạt (yến mạch hoặc hạnh nhân không đường).
   • Bật máy xay nhuyễn mịn toàn bộ hỗn hợp.
   • Đổ súp lại vào nồi hâm ấm nhẹ ở lửa nhỏ, nêm nếm muối hồng và tiêu trắng cho vừa khẩu vị gia đình.

   

1. Trang trí và thưởng thức 

   Múc súp ra 4 đĩa/bát sâu lòng, trang trí thêm vài giọt dầu olive nguyên chất lên trên bề mặt và thưởng thức ngay khi súp còn ấm nóng.

   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 180kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 5.5g9%

Natri 210mg9%

Kali 480mg14%

---

Vitamin A 1.25 IU

Vitamin C 18.5 mg

Canxi 65 mg