Lẩu cá lăng măng chua thanh ngọt, đậm vị, dễ làm tại nhà

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Lẩu cá lăng có vị ngọt thanh từ xương và cá, vị chua nhẹ từ măng và cà chua. Hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của thì là và nghệ.
• Cách chế biến: Cá lăng được sơ chế kỹ, cắt khoanh, ướp nhẹ gia vị rồi nấu cùng nước dùng và măng chua. Các nguyên liệu được kết hợp hài hòa tạo nên nồi lẩu hấp dẫn.
• Cách trình bày và thưởng thức: Lẩu được bày ra nồi lớn. Ăn kèm rau muống, rau cần, rau thơm, bún hoặc mì, thích hợp cho những buổi liên hoan.

Bí quyết chọn cá lăng ngon

• Cá lăng: Chọn cá lăng còn tươi sống hoặc mới làm trong ngày, mắt trong, mang đỏ tươi, thịt đàn hồi tốt. Nên chọn phần cá lăng cắt khúc giữa thân vì ít xương, dăm thịt dày và ngọt hơn.
• Măng chua: Măng chua nên có màu vàng nhạt tự nhiên, giòn, không có mùi hăng hoặc chua gắt.

In công thức

Lẩu cá lăng măng chua thanh ngọt, đậm vị, dễ làm tại nhà

Phương thức nấu: Hầm Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Lẩu, Xu hướng Chủ đề: Cá Giàu đạm Món chính

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 20 phút Thời gian nấu 35 phút Thời gian nghỉ 15 phút Tổng thời gian 1 giờ 10 phút

Nhiệt độ nấu: 100  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 325 Kcal

Mùa tốt nhất: Mùa thu, Mùa đông, Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu

• 1 Cá lăng: 800 g (250702610)
• 1 Măng chua: 200 g (250108878)
• 1 Cà chua: 2 quả (250106411)
• 1 Nghệ tươi giã nhỏ: 1 muỗng cà phê (250108596)
• 1 Thì là: 1 bó nhỏ (250515836)
• 1 Hành tím băm: 1 muỗng canh (250515660)
• 1 Tỏi băm: 1 muỗng cà phê (250515613)
• 1 Nước mắm: 1 muỗng canh (250102285)
• 1 Muối: ½ muỗng cà phê (250102418)
• 1 Đường: 1 muỗng cà phê (250101361)
• 1 Bột ngọt: ½ muỗng cà phê (250100394)
• 1 Dầu ăn: 1 muỗng canh (250101966)
• 1 Rau muống: 200 g (250108587)
• 1 Bạc hà: 150 g (250515842)
• 1 Bún tươi: 1 kg (250100891)

Hướng dẫn

1. Sơ chế cá

   • Rửa cá bằng nước muối loãng để khử mùi tanh, cắt thành khoanh dày 2–3 cm, để ráo.
   

2. Ướp cá

   • Ướp cá với hành tím băm, tỏi băm, nghệ giã, muối, đường và chút nước mắm trong 10–15 phút.
   

3. Nấu nước dùng

   • Hầm xương ống hoặc đầu cá với 1,2 lít nước trong 20–25 phút để lấy vị ngọt.
   • Vớt bọt thường xuyên cho nước trong.
   

4. Xào nguyên liệu tạo màu

   • Phi thơm hành tím và tỏi, cho cà chua bổ múi cau vào đảo đến khi mềm và lên màu đỏ đẹp.
   

5. Hoàn thiện nồi lẩu

   • Đổ phần cà chua đã xào vào nồi nước dùng. Cho măng chua vào nấu 5–7 phút. 
   • Sau đó cho cá vào, nấu thêm 5 phút ở lửa nhỏ. 
   • Nêm nếm lại nước lẩu cho vừa ăn. Thêm thì là vào cuối cùng.
   

6. Trình bày và thưởng thức

   • Đặt nồi lẩu lên bếp mini, chuẩn bị rau ăn kèm và bún. 
   • Khi ăn, nhúng cá và rau vào nước lẩu đang sôi là có thể thưởng thức ngay.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 325  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 10g16%

Chất béo bão hòa 2.1g11%

Cholesterol 72mg24%

Natri 730mg31%

Kali 520mg15%

Tổng carbohydrate 16g6%

Chất xơ 2.5g10%

Đường 3.5g

Chất đạm 37g74%

---

Vitamin A 55 IU

Vitamin C 11 mg

Canxi 55 mg

Iron 1.7 mg

Vitamin D 3.8 IU