Cua chiên giòn – vỏ giòn rụm, thịt béo ngậy, giàu canxi

Đặc trưng của món ăn

• Hương vị: Vỏ cua giòn rụm tan trong miệng, thịt và gạch cua béo ngậy, đậm đà vị tẩm ướp. Món ăn thoang thoảng mùi thơm của sả và lá chanh chiên kèm.
• Cách chế biến: Bí quyết nằm ở kỹ thuật làm sạch cua triệt để để khử mùi tanh và chiên hai lần để cua đạt được độ giòn hoàn hảo, có thể ăn được cả vỏ.
• Cách trình bày và thưởng thức: Cua chiên giòn được bày ra đĩa, xung quanh được trang trí bằng sả và lá chanh đã chiên vàng. Có thể ăn kèm với xà lách, rau thơm và chấm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt tỏi. Món ăn này là lựa chọn tuyệt vời để lai rai cùng với bia lạnh.

Bí quyết chọn nguyên liệu ngon để món ăn được trọn vị

• Cua: Nên chọn cua tươi sống, khỏe mạnh, còn đủ càng và chân. Cua vào khoảng tháng 5 đến tháng 10 (mùa cua) thường béo, nhiều gạch.
• Sả và lá chanh: Sử dụng sả và lá chanh tươi mới, thái sợi mỏng để chiên cùng cua, giúp cua có mùi thơm hấp dẫn, khử hoàn toàn mùi tanh.
• Bột chiên giòn: Sử dụng bột chiên giòn chất lượng để tạo lớp vỏ mỏng, giòn, không bị chai cứng.

In công thức

Cua chiên giòn – vỏ giòn rụm, thịt béo ngậy, giàu canxi

Phương thức nấu: Chiên Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Party tại gia, Xu hướng Chủ đề: C Cua Giàu đạm Món chính

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 20 phút Thời gian nấu 15 phút Thời gian nghỉ 30 phút Tổng thời gian 1 giờ 5 phút

Nhiệt độ nấu: 180  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 450

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa hè

Nguyên liệu

• 1 Cua tươi: 1 kg (250515224)
• 1 Bột chiên giòn: 100 g (250100411)
• 1 Sả: 3 tép (250108019)
• 1 Lá chanh: 10 lá (250516064)
• 1 Tỏi: 2 củ (250515686)
• 1 Ớt tươi: 1 trái (250108456)
• 1 Muối: 1/2 muỗng canh (250102418)
• 1 Bột ngọt: 1/2 muỗng canh (250100877)
• 1 Hạt nêm: 1/2 muỗng canh (250100425)
• 1 Tiêu xay: 1/4 muỗng canh (250104331)
• 1 Dầu ăn: 400 ml (250110731)
• 1 Xà lách: 1 cây (250515348)
• 1 Dưa leo: 2 trái (250100678)

Hướng dẫn

1. Sơ chế và tẩm ướp cua

   • Sơ chế: Cua rửa sạch. Bí quyết quan trọng: Bóc mai và yếm cua thật sạch. Rửa cua lại với nước muối pha loãng có pha chút rượu trắng để khử tanh triệt để, sau đó để ráo nước hoàn toàn.
   • Tẩm ướp: Ướp cua với 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm, tỏi băm, tiêu xay. Trộn đều và để thấm tối thiểu 30 phút.
   • Áo bột: Lăn cua đã ướp qua một lớp bột chiên giòn mỏng.
   

2. Chiên giòn cua

   • Sơ chế phụ: Sả thái lát mỏng, lá chanh thái sợi.
   • Chiên lần 1: Đun nóng dầu ăn. Chiên cua ở lửa vừa 160°C trong khoảng 10 – 12 phút cho cua chín đều. Vớt ra để ráo.
   • Chiên lần 2: Tăng nhiệt độ dầu lên lửa lớn 180 °C. Chiên cua lại lần 2 trong 2-3 phút đến khi cua vàng cánh gián, vỏ giòn rụm. Cho sả và lá chanh đã thái vào chiên nhanh khoảng 30 giây rồi vớt ra ngay.
   

3. Hoàn thành và thưởng thức

   • Bày cua chiên giòn ra đĩa. Rắc sả và lá chanh chiên lên trên.
   • Thưởng thức cua khi còn nóng, ăn kèm với xà lách và dưa leo. Chấm cùng với tương ớt.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 420  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 23g36%

Chất béo bão hòa 5g25%

Cholesterol 110mg37%

Natri 1350mg57%

Kali 520mg15%

Tổng carbohydrate 18g6%

Chất xơ 1g4%

Đường 2g

Chất đạm 30g60%

---

Vitamin A 90 IU

Vitamin C 8 mg

Canxi 3850 mg

Iron 2.5 mg