Cách làm đùi vịt nấu măng tươi ngọt thanh, đậm vị chuẩn cơm nhà

Đặc trưng của món ăn

• Hương vị: Ngọt thanh, nhẹ béo từ thịt đùi vịt được nấu cùng măng tươi giòn, thơm mùi gừng và hành.
• Kết cấu: Thịt vịt mềm nhưng không nát, măng tươi giòn mọng nước.
• Cách trình bày: Chan nước dùng nóng vào tô, xếp măng và thịt vịt đều đẹp mắt, rắc hành ngò tạo điểm nhấn.

Bí quyết chọn nguyên liệu chuẩn

• Đùi vịt: Chọn đùi tươi, da sáng, không bị thâm. Đùi nhiều thịt sẽ ngon và mềm hơn khi nấu lâu.
• Măng tươi: Chọn măng có màu vàng nhạt tự nhiên, không quá trắng (vì dễ bị ngâm hóa chất), sờ vào không nhớt.
• Gia vị: Gừng và hành tím giúp khử mùi và tăng độ thơm cho nước dùng.

In công thức

Cách làm đùi vịt nấu măng tươi ngọt thanh, đậm vị chuẩn cơm nhà

Phương thức nấu: Canh Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món canh - hầm Chủ đề: Giàu đạm Món chính V vịt

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 50 phút Tổng thời gian 1 giờ 5 phút

Nhiệt độ nấu: 100  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 310 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu

• 1 Đùi vịt: 600–700 g (250103961)
• 1 Măng tươi: 300 g (250512883)
• 1 Gừng: 10 g (250109074)
• 1 Hành tím: 20 g (250515630)
• 1 Muối: 4 g (250101494)
• 1 Tiêu đen xay: 2 g (250109563)
• 1 Dầu ăn: 10 ml (250108979)
• 1 Hành lá: 15 g (250518109)
• 1 Ngò rí: 10 g (250515759)
• 1 Nước mắm: 10 ml (250103612)
• 1 Đường: 4 g (250102264)
• 1 Bún tươi: 400 g (250100715)

Hướng dẫn

1. Sơ chế và khử mùi đùi vịt

   • Rửa đùi vịt với muối và gừng đập dập để khử mùi.
     
   • Trụng đùi vịt nhanh trong nước sôi 1–2 phút rồi rửa lại.
     
   • Ướp với muối, tiêu và hành tím băm.
   

2. Sơ chế măng tươi

   • Rửa măng, cắt sợi vừa ăn.
   • Luộc măng với chút muối 5–7 phút để loại bỏ vị hăng.
   • Vớt ra để ráo.
   

3. Nấu đùi vịt và măng

   • Phi thơm hành tím, cho đùi vịt vào xào săn.
   • Đổ nước lọc vào và nấu ở 90–95°C trong 25–30 phút.
   • Cho măng vào nấu thêm 10–12 phút đến khi mềm và thấm vị.
   • Nêm nước mắm, đường và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
   

4. Trình bày và thưởng thức

   • Múc đùi vịt và măng ra tô.
   • Chan nước dùng nóng.
   • Rắc hành lá, ngò rí và vài lát ớt.
   • Dùng kèm bún hoặc cơm nóng.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 310  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 17g27%

Chất béo bão hòa 4g20%

Cholesterol 110mg37%

Natri 380mg16%

Kali 320mg10%

Tổng carbohydrate 7g3%

Chất xơ 1.5g6%

Đường 2g

Chất đạm 28g57%

---

Vitamin A 95 IU

Vitamin C 10 mg

Canxi 26 mg

Iron 1.6 mg