Đậu hũ lắc sa tế – Giòn tan, cay nồng, món ăn vặt “gây nghiện”

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Vị béo ngậy của đậu hũ hòa quyện cùng vị cay đặc trưng của sa tế. Kết mùi thơm nồng của tỏi phi và sả băm.
• Cách chế biến: Đậu hũ được cắt khối vuông nhỏ, chiên vàng giòn rồi lắc cùng hỗn hợp gia vị khô hoặc sốt sệt tùy sở thích.
• Cách trình bày và thưởng thức: Đậu hũ lắc sa tế thường được đựng trong mẹt tre hoặc dĩa lót lá chuối để giữ nét dân dã. Thưởng thức khi còn nóng hổi là ngon nhất, có thể chấm kèm tương ớt hoặc nước tương tỏi ớt.

Bí quyết chọn đậu hũ tươi ngon

• Đậu hũ: Nên chọn đậu hũ trắng (chưa chiên), miếng đậu có màu trắng ngà tự nhiên như đậu nành. Không chọn miếng quá vàng (có thể chứa thạch cao). Cầm miếng đậu, thấy nhẹ tay, mềm mại nhưng có độ đàn hồi nhất định. Tránh những miếng có mùi chua hoặc bề mặt nhớt.
• Sa tế: Nếu có thời gian, bạn nên tự làm sa tế tại nhà từ ớt khô, tỏi và sả để đảm bảo độ tươi và mùi thơm nồng nàn hơn so với loại đóng hộp.
• Bột bắp: Sử dụng một chút bột bắp áo ngoài miếng đậu trước khi chiên giúp lớp vỏ giòn lâu và giữ màu vàng đẹp.

In công thức

Đậu hũ lắc sa tế – Giòn tan, cay nồng, món ăn vặt “gây nghiện”

Phương thức nấu: Chiên Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Party tại gia, Xu hướng Chủ đề: Ă Ăn vặt Món chính

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 10 phút Thời gian nấu 10 phút Tổng thời gian 20 phút

Nhiệt độ nấu: 180  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 220 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa mưa

Nguyên liệu

• 1 Đậu hũ trắng: 500 g (250100787)
• 1 Sa tế tôm: 30 g (250105481)
• 1 Tỏi băm: 15 g (250515686)
• 1 Sả băm: 15 g (250108019)
• 1 Đường: 12 g (250101364)
• 1 Muối: 3 g (250102418)
• 1 Bột bắp: 20 g (250107393)
• 1 Hành lá: 10 g (250518109)
• 1 Ớt tươi: 5 g (250108456)
• 1 Dầu ăn: 300 ml (250110731)

Hướng dẫn

1. Sơ chế đậu hũ

   • Đậu hũ rửa nhẹ, thấm thật khô bằng khăn giấy (bước này cực kỳ quan trọng để chiên không bị bắn dầu và đậu được giòn).
   • Cắt đậu hũ thành các khối vuông nhỏ vừa ăn (khoảng 2cm).
   

2. Áo bột và chiên giòn

   • Cho đậu hũ vào hộp có nắp hoặc túi nilon, rắc bột bắp vào và lắc nhẹ để bột bám một lớp mỏng đều quanh miếng đậu.
   • Đun nóng dầu, cho đậu vào chiên ngập dầu ở lửa lớn cho đến khi vàng đều các mặt. Vớt ra để ráo dầu.
   

3. Chế biến hỗn hợp sa tế

   • Dùng chảo nhỏ, cho 1 muỗng dầu ăn vào phi thơm tỏi băm và sả băm.
   • Cho sa tế, đường, muối và một chút nước lọc vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hơi kẹo lại và nổi bong bóng li ti.
   

4. Lắc đậu hũ

   • Cho đậu hũ đã chiên giòn vào một cái tô lớn hoặc hộp nhựa.
   • "font-weight: 400;">-level="1">Rưới từ từ hỗn hợp sa tế sả tỏi vào. Đậy nắp hoặc dùng màng bọc thực phẩm bao lại, sau đó lắc đều tay để gia vị bám đều vào từng miếng đậu.
   

5. Trình bày và thưởng thức

   • Cho đậu hũ ra đĩa, rắc thêm một ít hành lá và ớt lát lên trên cho bắt mắt.
   • Ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tan của lớp vỏ và vị cay hít hà của sa tế.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 220  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 14g22%

Chất béo bão hòa 2g10%

Natri 480mg20%

Kali 240mg7%

Tổng carbohydrate 10g4%

Chất xơ 1.5g6%

Đường 3g

Chất đạm 12g24%

---

Vitamin A 120 IU

Vitamin C 3 mg

Canxi 180 mg

Iron 2.5 mg

Vitamin E 1.2 IU

Vitamina K 12 mcg

Thiamine 0.12 mg