Ức vịt áp chảo mật ong: Mềm, ngọt dịu, chuẩn vị Âu

Đặc trưng của món ăn

• Hương vị: Mặn ngọt cân bằng, thơm mùi mật ong, thịt vịt béo nhưng không ngấy.
• Kết cấu: Da giòn nhẹ, thịt bên trong mềm mọng, sốt sánh quyện.
• Cách trình bày: Thái lát ức vịt áp chảo, xếp quạt, rưới sốt mật ong lên mặt để tạo độ bóng hấp dẫn.

Bí quyết chọn nguyên liệu chuẩn

• Ức vịt: Chọn ức vịt có màu đỏ hồng tự nhiên, không bị tái xám hay thâm đen. Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thấy thịt đàn hồi tốt, không bị lõm lâu thì là thịt tươi. Ưu tiên miếng ức có lớp da mỏng, đều, tạo độ giòn và béo cho món ăn.
• Mật ong: Ưu tiên mật ong có màu vàng hổ phách hoặc vàng sậm, trong và không bị đục. Mật ong nguyên chất có độ sánh cao, nhỏ giọt chậm và không bị tách nước. Có mùi thơm dịu tự nhiên, không gắt hoặc có mùi lạ.

In công thức

Ức vịt áp chảo mật ong: Mềm, ngọt dịu, chuẩn vị Âu

Phương thức nấu: Chiên Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Eat Clean, Xu hướng Chủ đề: Giàu đạm Món chính V vịt

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 10 phút Thời gian nấu 12 phút Tổng thời gian 22 phút

Nhiệt độ nấu: 180  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 310 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu

• 1 Ức vịt: 500 g (250103971)
• 1 Muối: 4 g (250101494)
• 1 Tiêu đen: 3 g (250101662)
• 1 Tỏi băm: 5 g (250515613)
• 1 Mật ong: 20 ml (250105095)
• 1 Nước tương: 10 ml (250108917)
• 1 Giấm táo: 10 ml (250109550)
• 1 Dầu ô liu: 10 ml (250107679)
• 1 Mật ong: 15 ml (250105095)
• 1 Nước tương: 10 ml (250108917)
• 1 Bơ lạt: 10 g (250102823)

Hướng dẫn

1. Sơ chế và áp chảo ức vịt

   • Rửa ức vịt, lau khô, khứa nhẹ mặt da theo hình caro.
     
   • Ướp muối, tiêu, tỏi băm 5 phút.
     
   • Đặt chảo lạnh lên bếp, cho ức vịt vào với mặt da úp xuống.
     
   • Áp chảo 4–5 phút đến khi da vàng giòn, ra bớt mỡ.
     
   • Lật mặt thịt, áp chảo thêm 3–4 phút.
     
   • Để nghỉ 5 phút rồi cắt lát.
   

2. Pha nước sốt mật ong

   • Trộn mật ong, nước tương, giấm táo và tiêu đến khi hòa quyện.
     
   • Nấu sốt trên lửa nhỏ, cho thêm bơ để tạo độ sánh bóng.
   

3. Áo sốt cho ức vịt

   • Cho lát ức vịt vào chảo sốt.
   • Lắc nhẹ để thịt ngấm đều, nấu 1–2 phút cho sốt bám đẹp.
   

4. Trình bày và thưởng thức

   • Xếp ức vịt thành từng lát ra đĩa.
   • Rưới sốt mật ong lên trên.
   • Ăn kèm khoai tây nghiền hoặc rau củ áp chảo.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 310  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 16g25%

Chất béo bão hòa 4g20%

Cholesterol 100mg34%

Natri 360mg15%

Kali 380mg11%

Tổng carbohydrate 10g4%

Chất xơ 0.5g2%

Đường 8g

Chất đạm 29g58%

---

Vitamin A 50 IU

Vitamin C 2 mg

Canxi 20 mg

Iron 1.8 mg

Vitamin E 0.7 IU

Vitamina K 3 mcg