Cách làm ức vịt rô ti: Đậm đà, thơm mềm, màu đẹp hấp dẫn

Đặc trưng của món ăn

• Hương vị: Mặn ngọt cân bằng, thơm mùi ngũ vị và hành tỏi phi.
• Kết cấu: Thịt vịt mềm bên trong, bên ngoài bóng đẹp nhờ nước sốt cô lại.
• Cách trình bày: Xếp thịt ức vịt cắt lát, rưới sốt rô ti lên mặt để tăng độ bóng và màu nâu hấp dẫn.

Bí quyết chọn nguyên liệu ngon để món ăn chuẩn vị

• Ức vịt: Chọn miếng có màu đỏ hồng tự nhiên, không bị thâm hay tái xám. Phần da mỏng, đều, không quá dày mỡ để khi rô ti không bị ngấy. Thịt có độ đàn hồi tốt, ấn nhẹ không bị lõm. Không có mùi hôi, chỉ có mùi nhẹ đặc trưng của thịt tươi.
• Nước dừa: Chọn nước dừa tươi, vị ngọt thanh, không chua hay có mùi lên men. Nước dừa giúp món rô ti có vị ngọt tự nhiên và làm thịt mềm hơn.
• Ngũ vị hương: Dùng lượng vừa phải để tạo mùi thơm đặc trưng, tránh cho quá nhiều gây gắt. Nên chọn loại mịn, thơm, không bị ẩm mốc để giữ trọn hương vị.

In công thức

Cách làm ức vịt rô ti: Đậm đà, thơm mềm, màu đẹp hấp dẫn

Phương thức nấu: Chiên Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Eat Clean, Xu hướng Chủ đề: Giàu đạm Món chính V vịt

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 10 phút Thời gian nấu 30 phút Tổng thời gian 40 phút

Nhiệt độ nấu: 150  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 330 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu

• 1 Ức vịt: 500 g (250103971)
• 1 Hành tím băm: 15 g (250515630)
• 1 Tỏi băm: 10 g (250515613)
• 1 Nước dừa tươi: 200 ml (250108796)
• 1 Nước mắm: 15 ml (250102285)
• 1 Nước tương: 10 ml (250108908)
• 1 Đường: 10 g (250101364)
• 1 Muối: 3 g (250512691)
• 1 Tiêu đen: 2 g (250512951)
• 1 Ngũ vị hương: 2 g (250106288)
• 1 Dầu ăn: 15 ml (250108933)
• 1 Nước màu: 5 ml (250513087)

Hướng dẫn

1. Sơ chế ức vịt

   • Rửa sạch và lau khô ức vịt.
     
   • Khứa nhẹ mặt da để khi nấu dễ thấm gia vị.
     
   • Ướp với muối, tiêu, hành tím, tỏi, ngũ vị hương trong 10 phút.
     
   

2. Áp chảo tạo màu

   • Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào.
   • Áp mặt da vịt trước 3–4 phút đến khi vàng giòn.
   • Lật mặt còn lại và áp chảo thêm 2 phút.
   

1. Nấu rô ti đậm đà

   • Cho nước màu vào chảo, đảo đều với ức vịt.
   • Thêm nước dừa tươi, nước mắm, nước tương và đường.
   • Hạ lửa vừa và rô ti 20–25 phút đến khi nước sốt sánh lại.
   • Trở mặt vịt vài lần để thấm đều màu và vị.
   

2. Trình bày và thưởng thức

   • Cắt ức vịt thành lát vừa ăn.
   • Rưới nước sốt rô ti lên trên.
   • Dùng kèm cơm trắng hoặc xôi, thêm dưa leo và rau thơm cho cân bằng vị
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 330  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 15g24%

Chất béo bão hòa 4g20%

Cholesterol 105mg35%

Natri 420mg18%

Kali 260mg8%

Tổng carbohydrate 12g4%

Chất xơ 1g4%

Đường 6g

Chất đạm 30g60%

---

Vitamin A 180 IU

Vitamin C 4 mg

Canxi 18 mg

Iron 1.9 mg

Vitamin D 12 IU

Vitamin E 1.2 IU

Vitamina K 6 mcg

Thiamine 0.12 mg

Riboflavin 0.18 mg