Xiên nạc dăm nướng kiểu Nhật, thịt mềm thấm, đậm đà

Đặc trưng của món ăn

• Hương vị: Vị mặn ngọt cân bằng, có chút vị Umami (vị ngọt sâu), thơm nhẹ mùi gừng và rượu Mirin.
• Cách chế biến: Bí quyết nằm ở việc sử dụng sốt Tare truyền thống của Nhật Bản (gồm nước tương, Mirin, Sake và đường) và kỹ thuật phết sốt nhiều lần trong khi nướng.
• Cách trình bày và thưởng thức: Thịt được xiên gọn gàng, bày ra đĩa, thường rắc thêm mè rang hoặc hành lá thái nhỏ. Thưởng thức nóng, có thể kèm theo một chút rau xanh.

Bí quyết chọn nguyên liệu chuẩn làm nạc dăm xiên nướng ngon

Nguyên liệu chất lượng là yếu tố quyết định độ mềm và hương vị chuẩn Nhật của món ăn.

• Thịt nạc dăm: Chọn thịt nạc dăm (thịt vai) vì có tỷ lệ mỡ lý tưởng (khoảng 20–30%). Giúp thịt mềm, béo và không bị khô khi nướng.
• Sốt Tare: Cố gắng tìm kiếm rượu Mirin và Sake (hoặc rượu gạo) để tạo nên hương vị Teriyaki chuẩn xác.
• Hành tây: Có thể xiên xen kẽ thịt với hành tây để tăng thêm hương vị.

In công thức

Xiên nạc dăm nướng kiểu Nhật, thịt mềm thấm, đậm đà

Phương thức nấu: Nướng Ẩm thực: Nhật Bản Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món nướng Chủ đề: Giàu đạm Heo Món chính

Độ khó: Trung bình Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 20 phút Thời gian nghỉ 30 phút Tổng thời gian 1 giờ 5 phút

Nhiệt độ nấu: 200  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 420 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu

• 1 Thịt nạc dăm: 600 g (250102671)
• 1 Xiên: 10–12 que (250102743)
• 1 Nước tương Nhật (Shoyu): 60 ml (250100423)
• 1 Rượu Mirin: 30 ml
• 1 Rượu Sake: 30 ml
• 1 Đường: 20 g (250101364)
• 1 Gừng băm: 5 g (250106526)
• 1 Tỏi băm: 5 g (250515613)
• 1 Hành lá: 20 g (250518109)
• 1 Mè rang: 5 g (250104268)

Hướng dẫn

1. Sơ chế và xiên thịt

   • Rửa sạch thịt nạc dăm, thấm khô. Cắt thịt thành các miếng vuông vừa ăn.
   • Ngâm que tre/xiên trong nước khoảng 15 phút để tránh bị cháy khi nướng.
   • Xiên xen kẽ thịt nạc dăm và hành lá (hoặc hành tây) vào que tre.
   

2. Pha và ướp sốt Tare

   • Đun sôi hỗn hợp sốt Tare: Nước tương (60 ml), Mirin (30 ml), Sake (30 ml), Đường (20 g) trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết và sốt hơi sánh lại (khoảng 3–5 phút). Tắt bếp.
   • Trộn tỏi băm (5 g) và gừng băm (5 g) vào 1/2 lượng sốt Tare.
   • Phết hỗn hợp sốt ướp này lên các xiên thịt. Ướp tối thiểu 30 phút.
   

3. Tiến hành nướng

   • Làm nóng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 190 độ C.
   • ="font-weight: 400;">a-level="1">Đặt các xiên thịt lên vỉ. Nướng lần 1 khoảng 5–7 phút.
   • -level="1">Lấy xiên ra, phết thêm một lớp sốt Tare thuần (1/2 lượng sốt còn lại, không gừng tỏi) lên cả hai mặt.</li>
   • e="font-weight: 400;" aria-level="">="">="1">tyle="font-weight: 400;">Tiếp tục nướng lần 2 thêm 7–10 phút, phết sốt thêm 1 lần nữa trong quá trình nướng cho đến khi thịt chín vàng, bóng mượt.
   

4. Trình bày và thưởng thức

   • Gắp xiên nướng ra đĩa. Rắc mè rang (5 g) lên trên.
   • <span style="font-weight: 400;">Thưởng thức nạc dăm xiên nướng kiểu Nhật nóng cùng cơm trắng hoặc làm món khai vị.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 420  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 20g31%

Chất béo bão hòa 7g35%

Cholesterol 95mg32%

Natri 750mg32%

Kali 400mg12%

Tổng carbohydrate 22g8%

Chất xơ 0.5g2%

Đường 18g

Chất đạm 32g64%

---

Vitamin A 50 IU

Vitamin C 5 mg

Canxi 30 mg

Iron 2.5 mg