Lòng heo xào nghệ món ngon dân dã giòn thơm, tốt cho sức khỏe

Đặc trưng của món ăn 

• Hương vị: Lòng heo xào nghệ có vị béo giòn tự nhiên, thơm nồng mùi nghệ và gừng. Xen chút cay nhẹ từ tiêu tạo cảm giác đậm đà nhưng không ngấy. Nghệ tươi giúp món ăn có mùi thơm đặc trưng và màu vàng hấp dẫn.
• Cách chế biến: Lòng heo cần được làm sạch kỹ với muối, giấm và chanh để khử hoàn toàn mùi hôi. Khi xào, nên dùng lửa lớn và đảo nhanh tay để lòng săn giòn, không bị dai hoặc ra nhiều nước.
• Cách trình bày và thưởng thức: Dọn nóng, rắc tiêu hành lá, ăn kèm cơm hoặc cháo rất đưa miệng.

Bí quyết chọn lòng heo ngon

• Lòng heo: Nên chọn lòng non có màu trắng hồng tự nhiên, bề mặt căng bóng, không nhớt và không có mùi lạ. Lòng tươi khi bóp có độ đàn hồi tốt.
• Nghệ: Chọn củ nghệ già, màu vàng đậm, chắc tay và thơm nồng để món ăn có màu đẹp và dậy mùi hơn.

In công thức

Lòng heo xào nghệ món ngon dân dã giòn thơm, tốt cho sức khỏe

Phương thức nấu: Xào Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Hương vị vùng miền, Miền Trung Chủ đề: Heo Món chính

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 20 phút Thời gian nấu 20 phút Thời gian nghỉ 10 phút Tổng thời gian 50 phút

Nhiệt độ nấu: 150  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 420 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa mưa, Mùa đông

Nguyên liệu

• 1 Lòng heo non: 500 g (250515240)
• 1 Nghệ tươi: 30 g (250108596)
• 1 Gừng: 5 g (250109074)
• 1 Hành tím băm: 1 muỗng canh (250515630)
• 1 Tỏi băm: 1 muỗng cà phê (250515613)
• 1 Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê (250104331)
• 1 Nước mắm ngon: 2 muỗng canh (250103612)
• 1 Đường: 1 muỗng cà phê (250101329)
• 1 Muối: 1/2 muỗng cà phê (250101494)
• 1 Dầu ăn: 2 muỗng canh (250110731)
• 1 Hành lá: 20g (250518109)

Hướng dẫn

1. Sơ chế lòng heo

   • Lòng heo sau khi mua về rửa sạch với nước muối, giấm và chanh, bóp kỹ để khử mùi. 
   • Sau đó trụng qua nước sôi có gừng và hành tím trong 2 phút, vớt ra, rửa lại nước lạnh rồi cắt khúc vừa ăn.
   

2. Chuẩn bị nghệ và gia vị

   • Nghệ tươi gọt vỏ, giã nhuyễn hoặc băm nhỏ. Gừng đập dập. 
   • Trộn lòng heo với nghệ, nước mắm, đường, tiêu và hành tỏi băm, ướp trong khoảng 10 phút cho thấm đều.
   

3. Xào lòng heo với nghệ

   • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi. 
   • Cho lòng heo đã ướp vào, xào nhanh tay ở lửa lớn. 
   • Khi lòng săn lại, đổ thêm ít nước sôi vào, giảm lửa vừa, tiếp tục xào thêm 10 phút cho mềm.
   

4. Hoàn thiện món ăn

   • Khi nước trong chảo gần cạn, nêm nếm lại vừa ăn, cho hành lá và rau răm vào đảo đều rồi tắt bếp. 
   • Múc ra đĩa, rắc tiêu xay lên trên cho dậy mùi thơm.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 420  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 18g28%

Chất béo bão hòa 6g30%

Cholesterol 185mg62%

Natri 780mg33%

Kali 300mg9%

Tổng carbohydrate 15g5%

Chất xơ 2g8%

Đường 3g

Chất đạm 42g84%

---

Vitamin A 60 IU

Vitamin C 4 mg

Canxi 35 mg

Iron 3.5 mg

Vitamin D 12 IU

Vitamin E 1.2 IU

Vitamina K 10 mcg

Vitamin B12 2.8 mcg

Magiê 25 mg