Đặc trưng món ăn
- Hương vị: Nước canh ngọt đậm tự nhiên, giò heo mềm béo bùi bùi quyện cùng đu đủ chín hừ dẻo ngọt, thơm lừng hương hành ngò và tiêu thanh nhẹ.
- Cách chế biến: Ninh giò heo chín mềm vừa tới trước khi cho đu đủ vào hầm cùng, giúp đu đủ thấm vị ngọt từ xương mà không bị nát hay đục nước.
- Cách trình bày và thưởng thức: Múc móng giò và đu đủ ra tô lớn, chan nước dùng đậm đà lên trên, rắc hành lá cắt nhỏ; thưởng thức ngon nhất cùng cơm nóng và chút nước mắm ớt.
Bí quyết chọn giò heo tươi ngon
- Giò heo: Chọn giò trước (thịt chắc, nhiều gân, ít mỡ), cạo sạch lông, da màu trắng hồng tươi, ấn vào có độ đàn hồi tốt.
- Đu đủ: Chọn quả đu đủ mỏ vịt hoặc đu đủ xanh hường (vừa hừ chín), vỏ xanh ngả đốm vàng, thịt còn cứng để khi hầm không bị nhão.
Canh giò heo hầm đu đủ: Món ngon lợi sữa cho mẹ bầu
Nguyên liệu
Hướng dẫn
-
Sơ chế giò heo
-
Giò heo: Cạo sạch phần lông còn sót trên da giò heo, chặt khúc vừa ăn rồi rửa sạch với nước muối. Cho giò heo vào nồi nước sôi chần sơ trong 3–5 phút cùng chút muối và hành tím đập dập, sau đó vớt ra xả lại dưới dòng nước mát cho sạch bọt bẩn.
-
Đu đủ & Rau thơm: Đu đủ xanh hường gọt vỏ dưới dòng nước chảy cho sạch nhựa, bỏ hạt, cắt thành các khối vuông vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, đập dập. Hành lá và ngò rí nhặt rửa sạch, cắt nhỏ.
-
-
Hầm giò heo
-
Cho giò heo đã làm sạch vào nồi cùng 30g hành tím đập dập và 1800ml nước lọc.
-
Đun lửa lớn cho nước sôi bùng lên, hớt kỹ lớp bọt tích tụ trên mặt nước canh. Hạ nhỏ lửa, đậy vung hầm lăn tăn trong khoảng 25–30 phút cho giò heo chín mềm giòn sần sật và tiết ra độ ngọt tự nhiên.
-
-
Cho đu đủ vào nấu
- Trút toàn bộ 500g đu đủ vào nồi canh, đảo nhẹ tay rồi tiếp tục đun ở lửa vừa trong khoảng 10–12 phút cho đu đủ chín dẻo mềm nhưng không bị vỡ nát.
- Nêm vào nồi 1.5 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm ngon. Khuấy nhẹ cho gia vị tan đều rồi tắt bếp.
-
Hoàn thành và thưởng thức
-
Múc khoanh giò heo và đu đủ chín dẻo ra tô lớn, chan nước canh ngọt đậm đà phủ đều nguyên liệu.
-
Rắc hành lá, ngò rí cắt nhỏ cùng 0.5 muỗng cà phê tiêu xay lên bề mặt; thưởng thức nóng cùng cơm trắng và chén nước mắm mặn nguyên chất.
-
Giá trị dinh dưỡng
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- Lượng calo 320kcal
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 18.5g29%
- Natri 350mg15%
- Kali 510mg15%
- Chất đạm 22g44%
- Vitamin A 1.265 IU
- Vitamin C 45 mg
- Canxi 55 mg
