Cá chim nướng sa tế cay tê, kích thích vị giác

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Cay nồng sa tế, ngọt thịt cá chim tươi, thơm khói nướng.
• Cách chế biến: Ướp sa tế kỹ, nướng than/lò giữ nước không khô.
• Cách trình bày và thưởng thức: Rắc hành lá ớt, chấm muối ớt xanh, nhậu bia. Nên thưởng thức khi cá còn nóng, để cảm nhận trọn vị ngon của thịt cá.

Bí quyết chọn cá chim chuẩn ngon

• Cá chim: Chọn cá chim tươi, mắt sáng trong, mang đỏ tươi, thân đàn hồi ấn tay không lõm, vảy bóng không đục. 

In công thức

Cá chim nướng sa tế cay tê, kích thích vị giác

Phương thức nấu: Nướng Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món nướng Chủ đề: Cá Giàu đạm Món chính

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 30 phút Thời gian nấu 25 phút Tổng thời gian 55 phút

Nhiệt độ nấu: 200  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 320 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa hè

Nguyên liệu

• 1 Cá chim tươi: 1kg (250106301)
• 1 Sa tế: 40g (250105481)
• 1 Sả: 30g (250108019)
• 1 Gừng: 20g (250109074)
• 1 Tỏi: 15g (250515686)
• 1 Hành tím: 20g (250515660)
• 1 Dầu ăn: 30ml (250110731)
• 1 Nước mắm: 25ml (250102285)
• 1 Đường: 15g (250101364)
• 1 Tiêu xay: 5g (250104331)
• 1 Hành lá: 20g (250518109)
• 1 Ớt tươi: 10g (250108456)

Hướng dẫn

1. Làm sạch cá

   • Mổ bụng cá chim, bỏ sạch ruột, mang và nội tạng bên trong.
   • Cạo kỹ vảy và lớp nhớt dưới vòi nước lạnh chảy mạnh.
   • Rửa ngâm nước muối loãng, gừng đập dập 10 phút để khử tanh triệt để.
   • Rửa sạch lại, để ráo, khứa chéo 4 đường sâu 1 cm mỗi mặt thân cá.
   

2. Ướp cá sa tế

   • Băm nhuyễn tỏi, hành, đập dập sả, thái gừng thành sợi.
   • Trộn sa tế, sả gừng tỏi hành, dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu.
   • Xoa đều hỗn hợp lên cá, nhồi đầy vào bụng và khứa cá.
   • Bọc màng bọc thực phẩm, ướp tủ lạnh 25 phút cho thấm.
   

3. Nướng cá

   • Than hồng: Xếp cá lên vỉ, nướng cách than 15 cm, mỗi mặt 10-12 phút, trở đều 2-3 lần.
   • Lò nướng: Làm nóng 220°C, quạt đối lưu, nướng 20-25 phút, lật 1 lần giữa chừng.
   • Phết thêm sa tế 1 lần khi cá gần chín để tăng độ bóng và cay.
   

4. Hoàn thiện món ăn

   • Cá chín da phồng vàng, thịt trắng ngọt thì vớt ra.
   • Rắc hành lá thái nhỏ, ớt tươi thái lát mỏng lên mặt cá.
   • Dọn nóng kèm chén muối ớt chanh
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 320  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 15g24%

Chất béo bão hòa 3g15%

Cholesterol 85mg29%

Natri 650mg28%

Kali 580mg17%

Tổng carbohydrate 9g3%

Chất xơ 1.5g6%

Đường 6g

Chất đạm 28g57%

---

Vitamin A 220 IU

Vitamin C 10 mg

Canxi 55 mg

Iron 2 mg

Vitamin D 95 IU

Vitamin E 1.2 IU

Vitamina K 6 mcg

Niacin 8 mg