Cá chim kho gừng – Món ăn ấm bụng mùa đông

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Cá chim kho gừng với thịt cá béo, thấm đều, cảm nhận rõ vị cay ấm từ gừng tươi, kết hợp cùng nước kho mặn ngọt.
• Cách chế biến: Kho lửa nhỏ nồi đất giữ nước thịt mềm, gừng thấm vị.
• Cách trình bày và thưởng thức: Rắc tiêu, hành lá lên bề mặt cá. Tắt bếp, thưởng thức liền cùng với cơm trắng để cảm nhận rõ vị ngon của thịt cá.

Bí quyết chọn cá chim chuẩn ngon

• Cá chim: Chọn cá chim tươi, mắt sáng, mang đỏ tươi, thân đàn hồi ấn không lõm, vảy bóng. 

In công thức

Cá chim kho gừng – Món ăn ấm bụng mùa đông

Phương thức nấu: kho Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món kho Chủ đề: Cá Giàu đạm Món chính

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 25 phút Thời gian nấu 45 phút Tổng thời gian 1 giờ 10 phút

Nhiệt độ nấu: 100  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 260 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa mưa

Nguyên liệu

• 1 Cá chim tươi: 1kg (250106301)
• 1 Gừng tươi: 50g (250109074)
• 1 Sả: 30g (250108019)
• 1 Hành tím: 30g (250515660)
• 1 Tỏi: 15g (250515686)
• 1 Dầu ăn: 30ml (250512895)
• 1 Nước mắm: 40ml (250102285)
• 1 Đường: 20g (250101329)
• 1 Tiêu xay: 5g (250104331)
• 1 Hành lá: 20g (250518109)
• 1 Ớt tươi: 10g (250108456)
• 1 Nước màu: 15ml (250108219)

Hướng dẫn

1. Làm sạch cá

   • Mổ bụng cá chim, bỏ sạch ruột đen, mang và túi mật màu xanh.
   • Cạo kỹ vảy, lớp nhớt dưới vòi nước lạnh chảy mạnh.
   • Rửa ngâm nước muối loãng, gừng đập dập 10 phút khử tanh hoàn toàn.
   • Rửa sạch lại, để ráo, khứa chéo 3 đường sâu 1 cm mỗi mặt thân cá.
   

2. Ướp cá

   • Thái gừng thành sợi mỏng, băm nhuyễn hành tím, tỏi.
   • Xoa đều gừng sợi, hành tỏi băm, tiêu xay, nước mắm, nước màu lên cá.
   • Nhồi hỗn hợp gừng hành vào bụng và khứa cá.
   • Ướp 20 phút cho gia vị thấm sâu vào thịt cá.
   

3. Kho cá

   • Phi thơm gừng sợi còn lại, hành tỏi băm, sả đập dập với dầu trong nồi đất.
   • Xếp cá vào, rưới nước mắm, nước lọc ngập 1/2 cá, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ 80–90 °C.
   • Kho liu riu 40 phút, thỉnh thoảng múc nước kho rưới đều lên cá.
   

4. Hoàn thiện món ăn

   • Nước kho sánh cá chín mềm trắng, nêm lại vừa miệng.
   • Rắc hành lá thái nhỏ, ớt tươi thái lát, tiêu xay lên mặt cá.
   • Tắt bếp, giữ nồi đất 5 phút cho thấm, dọn nóng ăn cơm trắng.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 260  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 10g16%

Chất béo bão hòa 2.5g13%

Cholesterol 80mg27%

Natri 800mg34%

Kali 550mg16%

Tổng carbohydrate 10g4%

Chất xơ 1g4%

Đường 7g

Chất đạm 28g57%

---

Vitamin A 180 IU

Vitamin C 6 mg

Canxi 60 mg

Iron 2 mg

Vitamin D 95 IU

Vitamin E 1 IU

Vitamina K 7 mcg

Vitamin B6 0.6 mg