Đặc trưng món ăn
- Hương vị: Cá cam hấp mềm ngọt thanh mát gừng khử tanh, nấm giòn thơm.
- Cách chế biến: Cá làm sạch, ướp nhẹ, hấp cách thủy, giữ độ tươi ngọt.
- Cách trình bày và thưởng thức: Hấp chín cá. Khi thưởng thức, có thể ăn kèm cơm trắng, rau sống, nước mắm chanh.
Bí quyết chọn nguyên liệu chính ngon
- Cá cam: Chọn cá mắt trong sáng, mang đỏ tươi, thân cứng cáp, ấn thịt đàn hồi, vảy óng, không mùi hôi.
Xem thêm các sản phẩm khác
Xem thêm
Nguyên liệu
Hướng dẫn
-
Sơ chế cá
- Rửa sạch cá cam với muối và chanh khử tanh.
- Khứa nhẹ 2-3 đường hai bên thân thấm gia vị.
- Lau khô cá đặt đĩa sâu lòng.
-
Sơ chế nấm và ướp cá
- Rửa sạch nấm rơm, ngâm nước muối loãng 5 phút.
- Gừng thái sợi, hành lá thái nhỏ, ớt thái lát.
- Xếp nấm gừng hành quanh cá, rắc tiêu, muối, rưới nước mắm, dầu mè.
-
Hấp cá
- Đun sôi nước hấp cách thủy 100 °C.
- Cho đĩa cá vào hấp 15–20 phút, cá chín mềm.
- Kiểm tra cá bằng đũa xiên dễ dàng là chín.
-
Hoàn thiện
- Rắc ớt tươi, hành lá lên mặt cá.
- Rưới nước mắm chanh pha loãng.
- Ăn nóng kèm cơm trắng, rau sống, bắp chuối bào.
Giá trị dinh dưỡng
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- Lượng calo 220 kcal
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 8g13%
- Chất béo bão hòa 2g10%
- Cholesterol 60mg20%
- Natri 400mg17%
- Kali 450mg13%
- Tổng carbohydrate 6g2%
- Chất xơ 2g8%
- Đường 2g
- Chất đạm 28g57%
- Vitamin A 200 IU
- Vitamin C 10 mg
- Canxi 70 mg
- Iron 1.5 mg
