Cách làm vịt kho gừng thơm, đậm đà đưa cơm

Đặc trưng của món ăn

• Hương vị: Vịt kho gừng mang hương vị đậm đà đặc trưng của ẩm thực Việt. Sự hòa quyện giữa vị mặn ngọt hài hòa và mùi thơm cay ấm từ gừng già.
• Kết cấu: Điểm đặc biệt của món vịt kho gừng nằm ở công đoạn xào săn thịt trước khi kho. Bước này giúp phần da vịt săn chắc, hạn chế ra nhiều mỡ và giúp gia vị bám đều hơn.
• Cách trình bày và thưởng thức: Món vịt kho gừng thường được múc ra tô đất hoặc tô sâu lòng để giữ nóng lâu hơn. Khi ăn, rắc thêm tiêu xay, hành lá và vài lát ớt để tăng màu sắc bắt mắt.

Bí quyết chọn nguyên liệu ngon

• Thịt vịt: Nên chọn vịt tơ có trọng lượng khoảng 1.5–2 kg vì thịt mềm, ít dai và có độ béo vừa phải. Da vịt nên có màu vàng nhạt tự nhiên, không có vết bầm hay mùi lạ.
• Gừng: Gừng già là lựa chọn phù hợp nhất vì có lượng tinh dầu cao, mùi thơm mạnh và vị cay rõ hơn gừng non.

In công thức

Cách làm vịt kho gừng thơm, đậm đà đưa cơm

Phương thức nấu: kho Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món kho Chủ đề: Giàu đạm Món chính V vịt

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 40 phút Tổng thời gian 55 phút

Nhiệt độ nấu: 95  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 340 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu

• 1 Thịt vịt: 700 g (250515766)
• 1 Gừng già: 30 g (250109074)
• 1 Hành tím: 20 g (250515630)
• 1 Tỏi băm: 10 g (250515630)
• 1 Nước mắm: 25 ml (250103612)
• 1 Nước tương: 10 ml (250110766)
• 1 Đường vàng: 10 g (250512646)
• 1 Tiêu xay: 2 g (250104331)
• 1 Hạt nêm: 5 g (250100425)
• 1 Muối: 2 g (250102418)
• 1 Dầu ăn: 10 ml (250108818)
• 1 Hành lá: 10 g (250518109)
• 1 Ớt sừng: 5 g (250108585)

Hướng dẫn

1. Sơ chế thịt vịt

   • Rửa thịt vịt với muối và gừng để khử mùi.
   • Chặt miếng vừa ăn, để ráo.
   • Ướp với gừng sợi, hành tím, tỏi băm, nước mắm, nước tương, đường vàng, hạt nêm và tiêu.
   • Để thấm 15 phút.
   

2. Xào săn thịt vịt

   • Làm nóng chảo, thêm dầu ăn.
   • Cho thịt vịt đã ướp vào xào lửa lớn 5–7 phút cho thịt săn lại và dậy mùi gừng.
   

3. Kho vịt

   • Thêm 300–350 ml nước lọc vào chảo.
   • Hạ lửa nhỏ, kho 25–30 phút ở 90–95°C.
   • Nêm lại với nước mắm hoặc đường vàng tùy khẩu vị.
   

4. Hoàn thiện và trình bày

   • Khi nước kho sánh lại và thịt mềm, thêm ớt sừng và hành lá cắt khúc.
   • Rắc tiêu xay rồi tắt bếp.
   • Múc ra tô, dùng nóng với cơm trắng.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 340  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 19g30%

Chất béo bão hòa 5.2g26%

Cholesterol 112mg38%

Natri 650mg28%

Kali 420mg12%

Tổng carbohydrate 6.5g3%

Chất xơ 0.9g4%

Đường 2.5g

Chất đạm 32g64%

---

Vitamin A 95 IU

Vitamin C 2 mg

Canxi 28 mg

Iron 2 mg

Vitamin D 12 IU

Vitamin E 0.6 IU

Vitamina K 6 mcg

Thiamine 0.12 mg

Riboflavin 0.28 mg