Cách làm lòng vịt xào hành tây giòn ngon, thơm ngọt

Đặc trưng của món ăn

• Hương vị: Lòng vịt xào hành tây có vị đậm đà vừa phải, hòa quyện giữa độ ngọt tự nhiên của hành tây và vị thơm béo đặc trưng của lòng vịt. Mùi gừng, tỏi phi giúp món ăn dậy hương hấp dẫn và át hoàn toàn mùi hôi của nội tạng.
• Kết cấu: Lòng vịt giòn sần sật, không bị dai nhờ được xào nhanh trên lửa lớn. Hành tây chín tới nên vẫn giữ được độ giòn nhẹ và vị ngọt thanh tự nhiên, giúp món ăn không bị ngấy.
• Cách trình bày: Món ăn thường được bày trên đĩa sâu lòng, rắc thêm tiêu xay và hành lá để tăng mùi thơm.

Bí quyết chọn nguyên liệu chuẩn

• Lòng vịt: Nên chọn lòng tươi mới, có màu sáng tự nhiên và không có mùi lạ. Phần mề nên dày, săn chắc; tim đỏ sẫm đều màu và gan không bị bở hay chảy nước. Lòng tươi sẽ giúp món ăn giòn ngon và hạn chế mùi hôi khi chế biến.
• Hành tây: Hành tây vàng là lựa chọn phù hợp vì có vị ngọt dịu và thơm hơn khi xào. Nên chọn củ chắc tay, vỏ khô đều, không mềm nhũn hoặc mọc mầm để giữ độ giòn ngon.

In công thức

Cách làm lòng vịt xào hành tây giòn ngon, thơm ngọt

Phương thức nấu: Xào Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào Chủ đề: Giàu đạm Món chính V vịt

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 10 phút Thời gian nấu 10 phút Tổng thời gian 20 phút

Nhiệt độ nấu: 180  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 250 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu

• 1 Lòng vịt (tim, mề, gan): 500 g (250515363)
• 1 Muối: 4 g (250102418)
• 1 Gừng đập dập: 10 g (250109074)
• 1 Hành tây: 150 g (250100746)
• 1 Hành lá: 10 g (250518109)
• 1 Ớt sừng: 1 quả (250108585)
• 1 Tỏi băm: 10 g (250515613)
• 1 Dầu ăn: 15 ml (250110731)
• 1 Nước mắm: 10 ml (250102285)
• 1 Hạt nêm: 4 g (250100425)
• 1 Đường: 4 g (250100425)
• 1 Dầu hào: 8 ml (250103247)
• 1 Tiêu xay: 1 g (250104331)
• 1 Nước tương: 10 ml (250108908)
• 1 Chanh: 5 ml (250101303)

Hướng dẫn

1. Sơ chế lòng vịt

   • Rửa lòng vịt với muối và gừng để khử mùi.
   • Trụng nhanh 20–30 giây với nước sôi, vớt ra để ráo.
   • Thái lòng thành miếng vừa ăn.
   

2. Chuẩn bị rau củ

   • Hành tây cắt múi cau.
   • Hành lá cắt nhỏ, ớt cắt lát.
   • Tỏi băm sẵn để phi thơm.
   

3. Xào lòng vịt với hành tây

   • Phi tỏi vàng với dầu ăn.
   • Cho lòng vịt vào xào trên lửa lớn 2–3 phút.
   • Nêm nước mắm, dầu hào, hạt nêm, đường và tiêu.
   • Thêm hành tây, ớt sừng, đảo 2–3 phút đến khi hành mềm nhưng vẫn giòn.
   • Cho hành lá vào đảo nhẹ rồi tắt bếp.
   

4. Trình bày và thưởng thức

   • Múc ra đĩa, rắc tiêu và hành lá lên trên.
   • Dùng nóng cùng cơm trắng và chấm nước tương hoặc chanh tùy thích.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 250  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 8g13%

Chất béo bão hòa 2g10%

Cholesterol 165mg56%

Natri 390mg17%

Kali 300mg9%

Tổng carbohydrate 11g4%

Chất xơ 1.5g6%

Đường 4g

Chất đạm 25g50%

---

Vitamin A 95 IU

Vitamin C 8 mg

Canxi 25 mg

Iron 3.2 mg

Vitamin E 0.6 IU

Vitamina K 12 mcg

Thiamine 0.12 mg