Cách làm đùi vịt chiên bơ tỏi, giòn thơm, béo ngậy hấp dẫn

Đặc trưng của món ăn

• Hương vị: Món đùi vịt chiên bơ tỏi nổi bật với vị béo thơm từ bơ hòa quyện cùng mùi tỏi phi dậy hương, kết hợp với vị đậm đà tự nhiên của thịt vịt.
• Kết cấu: Lớp da bên ngoài được chiên vàng giòn rụm, trong khi phần thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm mọng và ngọt.
• Cách trình bày và thưởng thức: Đùi vịt thường để nguyên hoặc chặt miếng, rưới sốt bơ tỏi lên trên, rắc thêm chút tiêu hoặc rau thơm. Món ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm khoai tây chiên hoặc bánh mì để cân bằng vị béo.

Bí quyết chọn nguyên liệu chuẩn

• Đùi vịt: Nên chọn đùi có kích thước vừa đến lớn, da vàng nhạt tự nhiên, thịt chắc và có độ đàn hồi tốt. Tránh loại có mùi lạ hoặc bề mặt nhớt. Vịt ta sẽ cho thịt thơm và ít mỡ hơn.
• Bơ: Ưu tiên bơ lạt chất lượng tốt để dễ điều chỉnh gia vị. Bơ ngon có màu vàng nhạt, mùi thơm tự nhiên, giúp sốt béo mịn và không bị gắt.
• Tỏi: Chọn tỏi ta tép nhỏ, chắc, không mọc mầm. Khi phi sẽ thơm nồng và tạo hương đặc trưng rõ hơn.

In công thức

Cách làm đùi vịt chiên bơ tỏi, giòn thơm, béo ngậy hấp dẫn

Phương thức nấu: Chiên Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào Chủ đề: Giàu đạm Món chính V vịt

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 10 phút Thời gian nấu 25 phút Tổng thời gian 35 phút

Nhiệt độ nấu: 170  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 410 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu

• 1 Đùi vịt: 1 kg (250103961)
• 1 Muối hạt: 5 g (250101494)
• 1 Tiêu đen xay: 2 g (250101631)
• 1 Bột tỏi: 2 g (250101622)
• 1 Dầu ăn: 300 ml (250110731)
• 1 Bơ lạt: 40 g (250102823)
• 1 Tỏi băm: 20 g (250515613)
• 1 Ngò rí: 5 g (250515789)
• 1 Nước mắm: 5 ml (250104761)
• 1 Đường: 3 g (250101337)
• 1 Khoai tây: 150 g (250107822)
• 1 Chanh: 10 g (250106844)

Hướng dẫn

1. Sơ chế và ướp đùi vịt

   • Rửa sạch và lau khô đùi vịt.
   • Khứa nhẹ vài đường trên da để mỡ dễ thoát khi chiên
   • Xoa đều muối, tiêu và bột tỏi lên toàn bộ bề mặt đùi.
   

2. Chiên đùi vịt vàng giòn

   • Đun nóng dầu ở 165–170 °C.
   • Cho đùi vịt vào chiên 15–18 phút đến khi da vàng giòn.
   • Giảm lửa vừa và chiên thêm 5–7 phút để thịt chín sâu bên trong.
   • Vớt ra để ráo dầu.
   

3. Làm sốt bơ tỏi

   • Cho bơ vào chảo, đun lửa nhỏ đến khi tan chảy.
   • Thêm tỏi băm, đảo đến khi dậy mùi thơm.
   • Cho nước mắm, đường và parsley vào, khuấy đều để tạo sốt bơ tỏi.
   

4. Áo sốt và hoàn thiện món ăn

   • Cho đùi vịt đã chiên vào chảo sốt bơ tỏi.
   • Lắc nhẹ để sốt phủ đều khắp bề mặt đùi vịt.
   • Đun thêm 1–2 phút cho thấm vị.
   • Trình bày ra đĩa, rưới thêm phần sốt còn lại.
   • Dùng kèm khoai tây chiên hoặc bánh mì giòn để tăng hương vị.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 410  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 27g42%

Chất béo bão hòa 8g40%

Cholesterol 110mg37%

Natri 360mg15%

Kali 300mg9%

Tổng carbohydrate 8g3%

Chất xơ 0.8g4%

Đường 2g

Chất đạm 33g66%

---

Vitamin A 95 IU

Vitamin C 6 mg

Canxi 24 mg

Iron 1.9 mg

Vitamin D 15 IU

Vitamin E 1.3 IU

Vitamina K 5 mcg

Thiamine 0.13 mg

Riboflavin 0.18 mg