Bún cá cam – món ngon thanh nhẹ miền Trung

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Nước dùng ngọt thanh xương cá, cá dai ngọt, rau thơm tươi giòn, cay nồng ớt tươi.
• Cách chế biến: Nấu nước dùng từ đầu cá cam + xương ninh kỹ, cá hấp chín. Chan nước dùng lên bún nóng với rau sống.
• Cách trình bày và thưởng thức: Chan nước dùng nóng lên bún cá, rắc hành phi, rau thơm, chấm mắm ớt. Bún cá cam nên thưởng thức nóng để cảm nhận trọn vị ngon của cá.

Bí quyết chọn nguyên liệu chính ngon

• Cá cam: Chọn cá mắt trong, mang đỏ tươi, thân cứng cáp, ấn thịt đàn hồi không lõm, mùi tanh nhẹ tự nhiên.

In công thức

Bún cá cam – món ngon thanh nhẹ miền Trung

Phương thức nấu: Hầm Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Sáng tỉnh táo, Theo bữa ăn Chủ đề: Cá Giàu đạm Món chính

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 25 phút Thời gian nấu 45 phút Tổng thời gian 1 giờ 10 phút

Nhiệt độ nấu: 100  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 280

Mùa tốt nhất: Mùa hè, Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu

• 1 Cá cam tươi: 800g (250106262)
• 1 Bún tươi: 400g (250110443)
• 1 Rau thơm: 50g (250515744)
• 1 Rau muống bào: 100g (250516149)
• 1 Hành tím: 30g (250515660)
• 1 Gừng: 20g (250109074)
• 1 Ớt tươi: 10g (250108456)
• 1 Nước mắm: 30ml (250102285)
• 1 Dầu ăn: 30ml (250110731)
• 1 Hạt nêm: 3g (250110347)
• 1 Muối: 2g (250100846)

Hướng dẫn

1. Sơ chế cá và ninh nước dùng

   • Rửa sạch cá cam, lấy đầu và xương cá làm nước dùng, phi lê thịt cá cắt khúc lớn. Vảy nhẹ đầu cá để lấy nhớt làm sền sệt nước dùng.
   • Phi thơm hành tím, gừng thái lát với dầu, cho xương cá vào xào săn, đổ nước ninh, lửa nhỏ, 40 phút, vớt bọt thường xuyên.
   

2. Hấp cá và chuẩn bị rau

   • Cá phi lê ướp nhẹ muối, tiêu 5 phút, hấp cách thủy 100°C trong 10 phút đến khi cá chín mềm nhưng dai.
   • Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút, vắt ráo. Luộc sơ bún tươi 2 phút, vớt ra rửa nước lạnh.
   

3. Lọc nước dùng và nêm gia vị

   • Lọc nước dùng qua rây, bỏ xác, nêm nước mắm, hạt nêm, đường và ớt băm, đun sôi lại, nếm vừa thanh ngọt.
   • Phi giòn hành tím còn lại làm hành phi.
   

4. Trình bày và thưởng thức

   • Xếp bún vào tô, đặt cá hấp lên, chan nước dùng nóng già.
   • Rắc hành phi, rau thơm, rau muống bào, ớt tươi. Chấm thêm mắm ớt pha loãng.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 280  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 8g13%

Chất béo bão hòa 2g10%

Cholesterol 55mg19%

Natri 650mg28%

Kali 500mg15%

Tổng carbohydrate 35g12%

Chất xơ 4g16%

Đường 5g

Chất đạm 28g57%

---

Vitamin A 300 IU

Vitamin C 15 mg

Canxi 80 mg

Iron 2 mg