Canh chua cá bạc má chuẩn vị, thanh mát giải nhiệt

Đặc trưng của món ăn

• Hương vị: Vị chua ngọt đậm đà, cay nhẹ, thơm mùi đặc trưng của tỏi phi, ngò gai và giá đỗ. Vị cá béo, ngọt, không tanh.
• Cách chế biến: Bí quyết nằm ở cách sơ chế cá (khử tanh bằng rượu, gừng) và kỹ thuật nêm nếm nước dùng (cần phải cho vị chua, ngọt, mặn hài hòa trước khi cho cá vào).
• Cách trình bày và thưởng thức: Canh được múc ra tô, đầy đủ thịt cá và rau củ. Rắc ngò gai, ớt tươi và tỏi phi lên trên. Thưởng thức nóng cùng cơm trắng.

Bí quyết chọn nguyên liệu chuẩn làm canh chua cá bạc má ngon

Nguyên liệu tươi mới và gia vị chuẩn là chìa khóa để món canh chua có hương vị hoàn hảo.

• Cá bạc má: Chọn cá tươi, mắt trong, mang màu đỏ hồng, thịt săn chắc. Bí quyết là chọn con có bụng hơi béo, vì cá bạc má càng béo thì thịt càng ngọt và thơm khi nấu canh.
• Me: Nên dùng me tươi hoặc me vắt có màu nâu đậm. Lưu ý không nên dùng giấm quá nhiều vì sẽ làm mất đi vị chua thanh tự nhiên của canh chua.

In công thức

Canh chua cá bạc má chuẩn vị, thanh mát giải nhiệt

Phương thức nấu: Canh Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món canh - hầm Chủ đề: Cá Giàu chất xơ Giàu đạm

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 20 phút Thời gian nấu 20 phút Tổng thời gian 40 phút

Nhiệt độ nấu: 100  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 280 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa hè

Nguyên liệu

• 1 Cá bạc má tươi: 500 g (250106549)
• 1 Nước sạch: 1.5 lít (250100679)
• 1 Me vắt: 50 g (250105997)
• 1 Bạc hà: 150 g (250515842)
• 1 Đậu bắp: 100 g (251100505)
• 1 Cà chua: 150 g (250106411)
• 1 Giá đỗ: 50 g (250104475)
• 1 Nước mắm ngon: 30 ml (251006145)
• 1 Đường: 20 g (250101344)
• 1 Hạt nêm: 5 g (250110347)
• 1 Tỏi băm: 10 g (250515686)
• 1 Dầu ăn: 10 ml (250512895)
• 1 Ớt tươi: 1 trái (250108456)
• 1 Ngò gai và ngò ôm: 5 g (250515876)

Hướng dẫn

1. Sơ chế cá và rau củ

   • Cá bạc má rửa sạch, xoa bóp với gừng (một lát đập dập) và rượu trắng để khử tanh, rửa lại. Ướp sơ cá với một chút nước mắm (5 ml) và hạt nêm (2 g).
   • <span style="font-weight: 400;">Bạc hà: Thái xéo, bóp nhẹ với muối (khoảng 3 g) rồi rửa sạch, vắt ráo.
   • Đậu bắp, cà chua rửa sạch, thái vừa ăn.
   

2. Nấu nước dùng chua ngọt

   • Cho me vắt (50 g) vào 100 ml nước nóng, dằm nát rồi lọc lấy nước cốt me.
   • Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn (10 ml) vào. Phi thơm hành tím băm.
   • Cho cà chua vào xào sơ. Đổ nước sạch (1,5 lít) vào đun sôi.
   • Cho nước cốt me, nước mắm (25 ml), đường (20 g) và hạt nêm (3 g) vào. Nêm nếm lại cho nước dùng có vị chua ngọt hài hòa.
   

3. Nấu cá và rau củ

   • Khi nước sôi mạnh, nhẹ nhàng cho cá bạc má đã ướp vào. Nấu khoảng 5–7 phút cho cá chín.
   • ="">="">="">="yoast-text-mark">="font-weight: 400;" aria-level="1">Tiếp theo, cho bạc hà và đậu bắp vào, nấu thêm 2–3 phút.
   • Cuối cùng, cho giá đỗ vào, tắt bếp ngay để rau giữ độ giòn.
   

4. Trình bày và thưởng thức

   • Múc canh ra tô. Rắc tỏi phi vàng (làm từ tỏi băm còn lại), ngò gai và rau ôm thái nhỏ, ớt tươi thái lát (nếu thích cay).
   • Thưởng thức canh chua cá bạc má nóng cùng cơm trắng.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 280  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 8g13%

Chất béo bão hòa 2g10%

Cholesterol 80mg27%

Natri 650mg28%

Kali 500mg15%

Tổng carbohydrate 15g5%

Chất xơ 4g16%

Đường 10g

Chất đạm 35g70%

---

Vitamin A 500 IU

Vitamin C 25 mg

Canxi 50 mg

Iron 2 mg