Name: Tôm sú rang muối Hồng Kông công thức rang muối vạn người mê
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Tôm sú tươi: 1 kg; 1 Tỏi: 12 tép lớn; 1 Ớt tươi: 3 trái; 1 Hành lá: 3 nhánh; 1 Bột chiên giòn: 4 muỗng canh; 1 Dầu ăn: 200 ml; 1 Muối: 2 muỗng canh; 1 Đường: 1 muỗng canh; 1 Bột ngọt: 1/2 muỗng canh; 1 Tiêu: 1/2 muỗng cà phê; 1 Tương ớt: 1 chai

In công thức

Tôm sú rang muối Hồng Kông công thức rang muối vạn người mê

Phương thức nấu: Chiên Ẩm thực: Trung Quốc Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào Chủ đề:

Giàu đạm

Tôm

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 20 phút Thời gian nấu 15 phút Tổng thời gian 35 phút

Nhiệt độ nấu: 180 C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 712 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Hướng dẫn

Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế tôm: Rửa tôm, rút chỉ đen, cắt bớt râu và chân sắc nhọn. Giữ nguyên vỏ. Dùng kéo cắt nhẹ vài đường ngang thân tôm để tôm dễ giòn hơn.
- Ướp tôm: Ướp tôm với ít muối, tiêu. Sau đó, áo mỏng tôm qua bột năng hoặc bột chiên giòn.
- Sơ chế phụ: Tỏi băm nhuyễn, ớt thái lát, hành lá cắt khúc.
Kỹ thuật chiên tôm và chiên tỏi vàng giòn
- Chiên tôm: Đun dầu nóng già. Chiên tôm đã áo bột với lửa lớn đến khi tôm giòn rụm, màu đỏ cam đậm. Vớt tôm ra, lót giấy thấm dầu.
- Chiên tỏi: Sau khi chiên tôm, giảm lửa. Cho tỏi băm vào chiên từ từ cho đến khi tỏi chuyển màu vàng ruộm, giòn tan. Vớt tỏi ra ngay lập tức để ráo dầu. Lưu ý nên vớt tỏi ra khi tỏi hơi vàng nhạt vì tỏi sẽ tự chuyển màu đậm hơn sau khi rời chảo.
Rang hỗn hợp muối tỏi ớt và hoàn thành
- Làm muối rang tỏi ớt: Giữ lại khoảng 1 muỗng canh dầu sạch trong chảo. Cho ớt thái lát, hành lá và 1/2 lượng tỏi chiên vàng vào. Đảo nhanh tay.
- Tạo độ đậm: Nêm hỗn hợp muối rang (muối, đường, tiêu, bột ngọt) vào chảo. Đảo nhanh để gia vị tan và khô.
- Rang tôm:tyle="font-weight: 400;"> Cho tôm đã chiên giòn vào chảo muối tỏi ớt. Đảo thật nhanh và dứt khoát trong khoảng 30 giây để tôm thấm vị.
Hoàn thành và thưởng thức
- Tắt bếp. Trình bày tôm ra đĩa. Rắc toàn bộ lượng tỏi chiên vàng còn lại lên trên tôm. Món ăn đạt chuẩn phải có mùi tỏi nồng nàn, tôm giòn tan. Thưởng thức nóng kèm tương ớt hoặc sốt mayonnaise.