Cách làm chân gà ngâm sả tắc: Giòn sần sật, chua cay mặn ngọt

Đặc trưng của món ăn

• Hương vị: Chua cay mặn ngọt cân bằng, thêm mùi thơm nồng nhẹ của sả và vị tắc đặc trưng làm món ăn trở nên hấp dẫn, lôi cuốn.
• Cách chế biến: Chân gà luộc vừa chín. Sau đó ngâm trong hỗn hợp nước mắm, đường, giấm cùng sả, tắc, tỏi và ớt. Khi ướp lạnh, chân gà sẽ giòn hơn và thấm vị tốt hơn.
• Cách trình bày và thưởng thức: Chân gà được bày ra tô hoặc dĩa, rưới thêm nước ngâm, thêm lát tắc, sả và vài miếng ớt để tăng màu sắc. Món này ăn ngon nhất khi để lạnh.

Bí quyết chọn nguyên liệu chuẩn 

• Chân gà: Chọn chân gà công nghiệp tươi, da vàng nhạt, không bầm tím, không có mùi lạ.

In công thức

Cách làm chân gà ngâm sả tắc: Giòn sần sật, chua cay mặn ngọt

Danh mục: Lót dạ xế chiều, Theo bữa ăn Chủ đề: Gà Khai vị Nhâm nhi

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 20 phút Thời gian nấu 25 phút Tổng thời gian 45 phút

Nhiệt độ nấu: 100  C Năng lượng: 180

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa xuân

Thành phần

• 1 Chân gà tươi: 500 g (250101088)
• 1 Sả cây: 50 g (250108019)
• 1 Tắc: 60 g (250516183)
• 1 Ớt: 18 g (250515676)
• 1 Tỏi: 23 g (250106125)
• 1 Lá chanh: 7 g
• 1 Gừng: 20 g (250106526)
• 1 Đường: 70 g (250101347)
• 1 Giấm: 50 g (250109790)
• 1 Nước mắm: 60 g (250100637)
• 1 Muối: 5 g

Hướng dẫn chi tiết

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Chân gà rửa sạch, cắt bỏ móng, chẻ đôi.
     
   • Luộc chân gà với gừng, 5 g muối trong 10 đến 12 phút ở 100°C.
     
   • Vớt ra ngâm nước đá 10 phút để giữ độ giòn. Sả cắt khoanh, tỏi đập dập, tắc cắt đôi bỏ hạt, ớt cắt lát, lá chanh thái chỉ.
   

1. Nấu nước ngâm chân gà

   • Cho vào nồi: 300 g nước lọc, 60 g đường, 40 g nước mắm, 50 g giấm.
     
   • Đun lửa nhỏ đến khi đường tan, không để sôi mạnh. Để nguội hoàn toàn.
   

1. Ngâm chân gà

   • Cho sả, ớt, tỏi, lá chanh, tắc vào nước ngâm.
   • Xếp chân gà vào hũ, đổ nước ngập.
   • Đậy kín, để tủ lạnh 6 đến 8 giờ.
   

1. Trình bày và thưởng thức

   • Bày chân gà ra dĩa, thêm sả, tắc, ớt.
   • Ăn lạnh là ngon nhất. Dùng kèm nước chấm tắc.
     
     
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 180  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 6g10%

Cholesterol 75mg25%

Natri 580mg25%

Tổng carbohydrate 12g4%

Chất đạm 16g32%

---

Vitamin C 8 mg

Canxi 25 mg

Iron 0.7 mg