Đặc trưng món ăn
Cách chế biến: lươn được luộc qua, làm sạch, xào thơm rồi cho vào cháo ninh cùng bí đỏ.
Hương vị: ngọt thanh, béo bùi từ bí đỏ, đậm đà thịt lươn.
Trình bày: tô cháo mịn vàng đẹp, rắc hành ngò và tiêu, ăn nóng.
Bí quyết chọn nguyên liệu ngon
Lươn:Chọn lươn đồng (màu vàng đậm, thân nhỏ, thịt săn chắc),lươn còn sống, khỏe, da bóng.
Bí đỏ:Chọn loại bí hồ lô hoặc bí đỏ già,vỏ cứng, màu đậm, cầm chắc tay,không mềm,không thâm nhũn.
Thành phần
Instructions
-
Bước 1: Sơ chế lươn
- Rửa lươn với muối + chanh để loại bỏ nhớt.
- Luộc lươn 3–5 phút, gỡ lấy thịt, bỏ xương.
-
Bước 2: Tẩm ướp
- Ướp thịt lươn với ½ hành tím băm, muối, nước mắm, tiêu.
- Để 10 phút cho thấm.
-
Bước 3: Xào lươn
- Phi hành tím với dầu ăn, cho lươn vào đảo nhẹ 2–3 phút.
- Không đảo quá mạnh để lươn không nát.
-
Bước 4: Ninh cháo
- Vo gạo, cho vào nồi nước đun sôi nhẹ 15–20 phút.
- Khi gạo nở, thêm bí đỏ cắt nhỏ, ninh tới khi mềm.
- Vo gạo, cho vào nồi nước đun sôi nhẹ 15–20 phút.
-
Bước 5: Xay/đánh nhuyễn (tùy khẩu vị)
- Dành cho trẻ nhỏ → xay nhuyễn
- Người lớn → đánh mịn là đủ
-
Bước 6: Hoàn thiện
- Cho lươn đã xào vào nồi cháo, khuấy nhẹ.
- Nêm nước mắm, tí muối cho vừa miệng.
-
Bước 7: Trình bày
- Múc cháo ra tô.
- Rắc hành lá, ngò, tiêu xay.
- Thêm vài giọt dầu mè để dậy mùi.
Giá trị dinh dưỡng
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- Lượng calo 310 kcal
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 6g10%
- Chất béo bão hòa 1.5g8%
- Natri 540mg23%
- Kali 420mg12%
- Tổng carbohydrate 44g15%
- Chất xơ 3g12%
- Đường 4g
- Chất đạm 20g40%
- Vitamin A 30 IU
- Vitamin C 6 mg
- Vitamin B6 12 mg
- Vitamin B12 14 mcg
