Đặc trưng của món ăn
- Hương vị: Tai heo luộc có vị giòn, béo nhẹ, thơm mùi gừng và sả. Khi chấm với nước mắm tỏi ớt hoặc mắm nêm, vị ngon được tôn lên rõ rệt, vừa đậm đà vừa hài hòa.
- Cách chế biến: Tai heo được rửa sạch, khử mùi bằng giấm và gừng, sau đó luộc chín tới trong nước có sả, hành và muối để giữ độ giòn. Sau khi luộc, tai được ngâm nước đá lạnh giúp dai ngon hơn.
- Cách trình bày & thưởng thức: Cắt tai heo thành lát mỏng, bày ra đĩa, trang trí với rau thơm và ớt. Ăn kèm nước mắm tỏi ớt, mắm nêm hoặc muối tiêu chanh.
Tai heo luộc – Món luộc giòn dai, thơm ngon chuẩn vị cơm nhà
Bí quyết chọn nguyên liệu ngon
- Tai heo: Chọn tai có màu hồng tươi, không có mùi lạ, không nhớt, phần sụn trắng trong.
- Gừng, sả: Giúp khử mùi hôi và tạo hương thơm nhẹ nhàng.
- Giấm, muối: Dùng khi sơ chế để tai trắng và sạch.
Tai heo luộc – món luộc giòn dai, thơm ngon và dễ chế biến
Chuẩn bị nguyên liệu
Hưỡng dẫn
-
Sơ chế tai heo
Rửa sạch tai heo dưới vòi nước, cạo bỏ hết lông và phần dơ bên trong. Dùng muối hột và giấm chà kỹ cả hai mặt tai để khử mùi hôi và giúp tai trắng giòn hơn. Sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch, để ráo.
-
Luộc tai heo đúng cách
Cho khoảng 1,5 lít nước vào nồi, thêm vài lát gừng, cây sả đập dập, tiêu hạt và ½ thìa muối. Bật bếp đun đến khi nước sôi già. Việc cho gừng, sả và tiêu giúp nước luộc thơm, át mùi và tạo hương nhẹ.
Khi nước sôi, cho tai heo vào luộc trên lửa vừa trong khoảng 25–30 phút (tùy kích thước tai). Trong quá trình luộc, thỉnh thoảng trở mặt tai để chín đều. Không nên đậy nắp kín quá lâu, dễ làm tai bị hôi. Khi dùng đũa xiên nhẹ mà cảm thấy xuyên qua dễ dàng, tai heo đã chín tới.
-
Ngâm lạnh để giữ độ giòn
Cho khoảng 1,5 lít nước vào nồi, thêm vài lát gừng, cây sả đập dập, tiêu hạt và ½ thìa muối. Bật bếp đun đến khi nước sôi già. Việc cho gừng, sả và tiêu giúp nước luộc thơm, át mùi và tạo hương nhẹ.
Khi nước sôi, cho tai heo vào luộc trên lửa vừa trong khoảng 25–30 phút (tùy kích thước tai). Trong quá trình luộc, thỉnh thoảng trở mặt tai để chín đều. Không nên đậy nắp kín quá lâu, dễ làm tai bị hôi. Khi dùng đũa xiên nhẹ mà cảm thấy xuyên qua dễ dàng, tai heo đã chín tới.
-
Trình bày và thưởng thức
Thái tai heo thành lát mỏng vừa ăn, bày ra đĩa. Món tai heo luộc ngon nhất khi ăn nguội, chấm cùng nước mắm tỏi ớt, mắm gừng, hoặc muối tiêu chanh. Có thể ăn kèm rau thơm, dưa leo hay cuốn bánh tráng đều rất hợp. Tai heo luộc đạt chuẩn sẽ trắng hồng, giòn dai, không hôi, có hương thơm dịu của sả gừng và vị béo nhẹ tự nhiên – một món nhậu, món ăn kèm cơm hay món gỏi đều tuyệt vời.
Giá trị dinh dưỡng
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- Lượng calo 260 kcal
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 20g31%
- Chất béo bão hòa 7g35%
- Cholesterol 75mg25%
- Natri 70mg3%
- Kali 190mg6%
- Chất đạm 21g42%
- Vitamin A 30 IU
- Canxi 15 mg
- Iron 0.9 mg
- Vitamin D 8 IU
- Vitamin E 0.2 IU
- Vitamina K 0.4 mcg
