Lòng heo luộc chấm mắm tỏi món ngon dân dã đậm đà

Đặc trưng của món ăn

• Hương vị: món lòng heo luộc chấm mắm tỏi có vị ngọt tự nhiên của nội tạng heo. Hòa quyện cùng vị cay nồng, mặn mặn, chua nhẹ của nước mắm tỏi ớt, tạo nên hương vị hài hòa, kích thích vị giác.
• Cách chế biến: Lòng heo sau khi được làm sạch, luộc vừa chín tới trong nước có gừng, sả, hành để khử mùi và tăng hương thơm.
• Trình bày và thưởng thức: Lòng heo luộc được cắt khoanh vừa ăn, bày lên đĩa trắng, điểm thêm vài lát gừng hoặc ớt đỏ. Món ăn ngon nhất khi ăn nóng, chấm cùng nước mắm tỏi pha đậm đà và nhâm nhi với chút rau răm, dưa leo.

Bí quyết chọn lòng heo ngon

• Lòng heo: Chọn lòng mới, có màu hồng nhạt, không có mùi lạ. Khi sờ vào, thấy còn đàn hồi, không nhớt.
• Nước mắm: Dùng loại nước mắm ngon, có độ đạm cao (trên 30 độ).
• Tỏi, ớt: Chọn tỏi ta thơm, ớt đỏ cay nhẹ để pha nước chấm hấp dẫn.

In công thức

Lòng heo luộc chấm mắm tỏi món ngon dân dã đậm đà

Phương thức nấu: Luộc Danh mục: Hương vị vùng miền, Miền Nam Chủ đề: Heo Món chính

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 40 phút Thời gian nấu 20 phút Tổng thời gian 1 giờ

Nhiệt độ nấu: 100  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 480 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa đông, Mùa mưa

Nguyên liệu

• 1 Lòng heo non: 500 g (250515240)
• 1 Gừng tươi: 1 củ (250109074)
• 1 Sả: 2 cây (250108019)
• 1 Hành tím: 4 củ (250515630)
• 1 Muối hột: 10 g (250100846)
• 1 Giấm: 50 ml (250100388)
• 1 Chanh: 2 quả (250101303)
• 1 Nước mắm ngon: 4 muỗng canh (250106498)
• 1 Đường: 2 muỗng cà phê (250101364)
• 1 Tỏi băm: 2 tép (250515613)
• 1 Ớt băm: 2 trái (250108585)

Hướng dẫn

1. Sơ chế và làm sạch lòng

   • Lòng heo rửa qua nhiều lần nước.
   • Dùng muối, giấm và nước chanh bóp kỹ để khử mùi tanh và chất nhờn. 
   • Sau đó, rửa sạch bằng nước lạnh, để ráo.
   

2. Luộc lòng heo

   • Đun sôi nồi nước với gừng, sả và hành tím. Khi nước sôi, cho lòng vào luộc.
     Luộc khoảng 15–20 phút đến khi lòng vừa chín. Không nên luộc quá lâu để giữ độ giòn. 
   • Sau đó, vớt ra cho vào tô nước đá lạnh.
   

3. Pha nước mắm tỏi ớt

   • Cho 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh vào chén. Khuấy đều cho tan đường.
   • Tiếp tục thêm tỏi băm và ớt băm vào, nêm lại cho có vị mặn – ngọt – chua – cay hài hòa.
   

4. Trình bày và thưởng thức

   • Lòng heo sau khi nguội bớt, cắt khúc vừa ăn. 
   • Xếp ra đĩa cùng rau răm, dưa leo, gừng lát.
   • Dọn kèm chén nước mắm tỏi ớt pha đậm đà. 
   • Ăn nóng là ngon nhất, có thể dùng kèm cơm hoặc làm món nhậu lai rai.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 480  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 22g34%

Chất béo bão hòa 8g40%

Cholesterol 140mg47%

Natri 1100mg46%

Kali 300mg9%

Tổng carbohydrate 25g9%

Chất xơ 1g4%

Đường 3g

Chất đạm 38g76%

---

Vitamin A 85 IU

Vitamin C 5 mg

Canxi 40 mg

Iron 3 mg

Vitamin B12 3 mcg