Khổ qua xào trứng – Món xào dân dã, thanh mát

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Vị đắng nhẹ hòa cùng trứng béo mềm, thơm hành tỏi, mặn ngọt hài hòa.
• Cách chế biến: Khổ qua cắt mỏng, trụng nhanh để giảm đắng, sau đó xào nhanh tay với trứng trên lửa vừa.
• Cách trình bày và thưởng thức: Bày ra dĩa, rắc tiêu và hành lá. Dùng nóng với cơm trắng hoặc ăn kèm cháo đều ngon.

Bí quyết chọn khổ qua và trứng chuẩn ngon

• Khổ qua: Chọn trái xanh tươi, gai mịn, cầm chắc tay. Trái nhỏ thường ít đắng hơn trái lớn. Không chọn trái vàng hoặc bị nhăn, mềm.
• Trứng: Chọn trứng gà tươi, vỏ sần, không nứt. Trứng gà ta giúp món thơm và béo hơn.
• Gia vị: Ưu tiên nước mắm ngon, tiêu đen và chút đường để cân bằng vị đắng tự nhiên của khổ qua.

In công thức

Khổ qua xào trứng – Món xào dân dã, thanh mát

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào Chủ đề: Giàu chất xơ Món chính Rau củ

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 8 phút Thời gian nấu 7 phút Tổng thời gian 15 phút

Nhiệt độ nấu: 150  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 120 kcal

Mùa tốt nhất: Mùa hè

Nguyên liệu

• 1 Khổ qua: 250g (250100675)
• 1 Trứng gà: 3 quả (250104608)
• 1 Tỏi: 2 tép (250518433)
• 1 Dầu ăn: 1 muỗng canh (250512895)
• 1 Nước mắm: ½ muỗng canh (250110597)
• 1 Muối: ½ muỗng cà phê (250101494)
• 1 Đường: ½ muỗng cà phê (250101347)
• 1 Tiêu xay: ½ muỗng cà phê (250104331)
• 1 Hành lá: 2 nhánh (251100506)

Hướng dẫn

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Khổ qua bổ đôi, bỏ ruột, cắt lát mỏng.
   • Trụng nhanh khổ qua 10–15 giây trong nước sôi có muối để giảm đắng và giữ màu xanh.
   • Đập trứng ra chén, thêm ít nước mắm, tiêu và đánh đều.
   

1. Xào khổ qua

   • Phi thơm tỏi trong chảo dầu nóng.
   • Cho khổ qua vào xào 1–2 phút, nêm muối và đường nhẹ.
   

1. Cho trứng vào

   • Giảm lửa, đổ trứng vào chảo.
   • Đảo nhẹ tay để trứng bám đều lên khổ qua.
   • Xào đến khi trứng vừa chín, tắt bếp.
   

1. Trình bày và thưởng thức

   • Cho món ra dĩa, rắc tiêu và hành lá.
   • Dùng nóng với cơm trắng hoặc cháo đều ngon.
   

Giá trị dinh dưỡng

Phần ăn 4

---

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 120kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 6g10%

Kali 380mg11%

Tổng carbohydrate 7g3%

Chất xơ 2.5g10%

Chất đạm 8g16%

---

Vitamin C 48 mg

* Phần trăm giá trị hàng ngày dựa trên chế độ ăn 2.000 calo. Giá trị hàng ngày của bạn có thể cao hơn hoặc thấp hơn tùy thuộc vào nhu cầu calo của bạn.