Cách nấu cá tai tượng kho nghệ: món ăn ngon dân dã chuẩn vị 

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Thịt cá săn ngọt, thấm vị mặn nhẹ, cay nhẹ và dậy mùi nghệ tươi đặc trưng.
• Cách chế biến: Cá được cắt khúc, ướp gia vị và nghệ tươi, sau đó kho lửa nhỏ để thịt cá thấm đều và nước kho sánh lại.
• Trình bày và thưởng thức: Cá tai tượng kho nghệ được dọn trong tô hoặc tộ đất, rắc hành lá và tiêu. Dùng nóng với cơm trắng hoặc rau luộc.

Bí quyết chọn nguyên liệu ngon

• Cá tai tượng: Chọn cá tai tượng tươi, thân chắc, không có mùi lạ. Cá khoảng 900g–1,2kg giúp thịt dày, khi kho không bị nát.
• Nghệ: Chọn nghệ tươi củ nhỏ, có màu vàng đậm, không bị héo.

In công thức

Cách nấu cá tai tượng kho nghệ: món ăn ngon dân dã chuẩn vị 

Phương thức nấu: kho Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Hương vị vùng miền, Miền Trung Chủ đề: Cá Giàu đạm Món chính

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 35 phút Thời gian nghỉ 15 phút Tổng thời gian 1 giờ 5 phút

Nhiệt độ nấu: 110  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 310 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa mưa

Nguyên liệu

• 1 Cá tai tượng: 1kg (250603017)
• 1 Nghệ tươi: 20g (250108596)
• 1 Nước mắm: 2 muỗng canh (250105509)
• 1 Muối: 1/2 muỗng cà phê (250102418)
• 1 Đường: 1 muỗng cà phê (250101329)
• 1 Tiêu xay: 1 muỗng cà phê (250104331)
• 1 Tỏi băm: 1 muỗng cà phê (250515613)
• 1 Hành tím băm: 1 muỗng cà phê (250515630)
• 1 Dầu ăn: 2 muỗng canh (250110731)
• 1 Nước dừa tươi: 150–200ml (250108796)
• 1 Hành lá: 3 cây (250518109)
• 1 Ớt: 1 quả (250108456)

Hướng dẫn

1. Sơ chế cá tai tượng

   • Làm sạch cá, bỏ ruột, rửa qua nước muối loãng và cắt khúc vừa ăn.
   

2. Chuẩn bị nghệ

   • Gọt vỏ, rửa sạch nghệ và giã hoặc xay nhuyễn để tạo mùi thơm và màu vàng đẹp.
   

3. Tẩm ướp cá

   • Ướp cá với nước mắm, muối, đường, tiêu, tỏi, hành tím và nghệ giã nhuyễn trong 15 phút để thấm gia vị.
   

4. Kho cá

   • Đun nóng dầu, cho phần hành tỏi còn lại vào phi thơm, rồi cho cá vào đảo nhẹ cho săn.
   • Thêm nước dừa hoặc nước lọc vào, kho lửa nhỏ 30–35 phút đến khi nước sánh lại.
   

5. Trình bày và thưởng thức

   • Rắc hành lá cắt nhỏ, thêm vài lát ớt và một ít tiêu lên trên.
   • Dọn món khi còn nóng và thưởng thức cùng cơm trắng.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 310  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 11g17%

Chất béo bão hòa 2g10%

Cholesterol 70mg24%

Natri 850mg36%

Kali 470mg14%

Tổng carbohydrate 10g4%

Chất xơ 1g4%

Đường 4g

Chất đạm 37g74%

---

Vitamin A 65 IU

Vitamin C 5 mg

Canxi 40 mg

Iron 2.4 mg