Khổ qua nhồi thịt kho – Món kho thanh ngọt, đậm đà cho cả nhà

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Khổ qua đắng nhẹ, nhân thịt đậm đà, nước kho thanh ngọt.
• Cách chế biến: Nhồi thịt vào khổ qua rồi kho lửa nhỏ đến khi mềm thấm vị.
• Cách trình bày và thưởng thức: Cắt khoanh, bày ra dĩa, chan nước kho, rắc tiêu và hành lá.

Bí quyết chọn khổ qua và thịt chuẩn ngon

• Khổ qua: Chọn trái xanh tươi, gai mịn, trái nhỏ thường ít đắng. Không chọn quả vàng, mềm hoặc bị nhăn.
• Thịt heo: Nên chọn thịt nạc dăm hoặc ba rọi ít mỡ, màu hồng tươi, đàn hồi tốt.
• Gia vị: Ưu tiên nước mắm ngon, đường vàng và tiêu đen để món kho thơm và lên màu đẹp.

In công thức

Khổ qua nhồi thịt kho – Món kho thanh ngọt, đậm đà cho cả nhà

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món kho Chủ đề: Giàu chất xơ Giàu đạm Rau củ

Độ khó: Trung bình Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 30 phút Tổng thời gian 45 phút

Nhiệt độ nấu: 95  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 190 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa hè

Nguyên liệu

• 1 Khổ qua: 300g (250100675)
• 1 Thịt heo băm: 250g (250102651)
• 1 Trứng gà: 1 quả (250104608)
• 1 Tỏi: 2 tép (250518433)
• 1 Nước mắm: 1 muỗng canh (250110597)
• 1 Nước tương: 1 muỗng canh (250110584)
• 1 Đường vàng: ½ muỗng canh (250512646)
• 1 Muối: ½ muỗng cà phê (250101494)
• 1 Tiêu xay: ½ muỗng cà phê (250104331)
• 1 Dầu ăn: 1 muỗng canh (250512895)
• 1 Hành lá: 2 nhánh (251100506)

Hướng dẫn

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Khổ qua rửa sạch, cắt khúc 4–5 cm và dùng muỗng lấy hết ruột.
   • Ngâm khổ qua 5 phút với nước muối loãng để giảm đắng và giữ xanh.
   

1. Trộn nhân thịt

   • Trộn thịt băm với tỏi băm, nước mắm, muối, tiêu và trứng (nếu dùng).
   • Ướp 10 phút cho thấm.
   

1. Nhồi khổ qua

   • Nhồi nhân vào từng khúc khổ qua.
   • Nhồi vừa phải để khi kho không bị bung.
   

1. Kho khổ qua nhồi thịt

   • Cho chút dầu ăn vào nồi, thêm đường vàng để thắng màu nhạt.
   • Cho khổ qua vào đảo nhẹ cho săn mặt.
   • Thêm nước mắm, nước tương và 200ml nước.
   • Kho lửa nhỏ 20–25 phút cho khổ qua mềm, nhân chín đều và nước sốt sánh nhẹ.
   

1. Trình bày và thưởng thức

   • Cắt khoanh, cho ra dĩa, chan nước kho và rắc tiêu cùng hành lá.
   • Dùng nóng với cơm trắng rất đưa cơm.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 190  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 8g13%

Kali 420mg12%

Tổng carbohydrate 10g4%

Chất xơ 3g12%

Chất đạm 14g29%

---

Vitamin C 55 mg