Bữa cơm gia đình Việt luôn mang một giá trị gắn kết tình thân vô cùng thiêng liêng. Trong mâm cơm truyền thống đó, món thịt gà kho gừng với hương vị mặn ngọt hài hòa, thơm lừng vị cay ấm luôn là “chân ái” giúp đánh bay nồi cơm trong tích tắc.
Dù bạn là một người bận rộn hay một đầu bếp tại gia thực thụ, cách làm thịt gà kho gừng thực tế lại “quá easy” và không tốn nhiều thời gian. Hãy cùng Co.op Online khám phá ngay bí quyết để có một nồi gà kho gừng ngon chuẩn vị nhé!
1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món thịt gà kho gừng
Để có một món ăn hoàn hảo, khâu chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Bạn cần chuẩn bị:
- Thịt gà: 500g – 700g (nên chọn đùi gà, cánh gà hoặc gà ta thả vườn để thịt săn chắc, dai ngon).
- Gừng tươi: 1 củ lớn (chọn gừng già để dậy mùi thơm).
- Sả: 2-3 cây (nếu bạn muốn đổi vị với món gà kho gừng sả).
- Hành tím, tỏi: 1 củ mỗi loại.
- Gia vị cơ bản: Nước mắm, đường, muối, tiêu xay, bột ngọt, dầu ăn, nước màu (kẹo đắng).
💡 Mẹo đi chợ nhanh: Không cần đội nắng hay đội mưa, bạn chỉ cần mở ứng dụng Co.op Online, chọn mua thịt gà ta sơ chế sẵn cùng đầy đủ các loại gia vị tươi sạch. Hàng sẽ được giao tận cửa, đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm!
2. Các bước trong cách làm gà kho gừng đậm đà, dễ làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu sạch sẽ
- Thịt gà: Rửa sạch với nước muối pha loãng và một ít gừng đập dập để khử hoàn toàn mùi hôi. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo và chặt thành từng miếng vừa ăn.
- Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch. Một nửa thái sợi chỉ, một nửa băm nhuyễn.
- Hành, tỏi (và sả nếu có): Bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt gà thấm vị
Cho thịt gà vào tô lớn, tiến hành ướp với công thức sau:
- 1 muỗng canh hành tỏi băm.
- 1/2 lượng gừng băm (và sả băm nếu làm món gà kho gừng sả).
- 2 muỗng canh nước mắm ngon.
- 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
- Trộn đều và để thịt nghỉ trong khoảng 20 – 30 phút cho gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt.
Bước 3: Chế biến thịt gà kho gừng
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Thêm 1 muỗng canh đường vào để thắng nước màu (nếu bạn đã có nước màu làm sẵn thì bỏ qua bước thắng đường).
- Khi đường chuyển sang màu cánh gián, nhanh tay cho phần hành, tỏi, gừng thái sợi (và sả) còn lại vào phi thơm. Nếu bạn đang tìm cách làm gà kho gừng sả, đây chính là lúc mùi hương của sả và gừng hòa quyện mạnh mẽ nhất.
- Trút toàn bộ thịt gà đã ướp vào nồi, xào với lửa lớn cho thịt săn lại.
- Khi thịt gà đã săn, đổ thêm khoảng 1 chén nước ấm (hoặc nước dừa tươi để món ăn thêm béo ngậy) sao cho xâm xấp mặt thịt.
- Hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho liu riu trong khoảng 15 – 20 phút.
- Đến khi nước kho sánh lại, thịt gà mềm và lên màu nâu đỏ đẹp mắt thì nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, rắc thêm chút tiêu và tắt bếp.
3. Mách nhỏ: Đặc trưng của thịt gà kho gừng miền Bắc
Nếu bạn muốn trải nghiệm hương vị thịt gà kho gừng miền Bắc, cách chế biến sẽ có một chút thay đổi để phù hợp với khẩu vị vùng miền:
- Ít ngọt, đậm đà hơn: Người miền Bắc thường dùng rất ít đường hoặc không dùng đường trong món kho. Vị mặn của nước mắm cốt được tôn lên làm chủ đạo.
- Giữ lại mỡ gà: Khi áp chảo, người Bắc thường để phần da gà tiết ra mỡ tự nhiên, giúp miếng thịt óng ả và có độ béo ngậy đặc trưng.
- Hương vị tập trung chủ yếu vào sự kết hợp nguyên bản giữa vị ngọt của thịt gà ta và vị cay nồng của gừng già đập dập.
4. Lưu ý khi làm món thịt gà kho gừng
- Không ướp gà với nước mắm quá lâu: Chỉ nên ướp đủ thời gian (20-30 phút). Ướp lâu có thể làm thịt gà bị chua.
- Canh lửa khi thắng đường: Nước màu quyết định độ bắt mắt của đĩa thịt gà kho gừng. Đừng để đường bị khét sẽ làm món ăn có vị đắng.
- Nên kho bằng nồi đất nếu có thể, nồi đất giúp giữ nhiệt tốt và món kho sẽ dậy mùi thơm truyền thống hơn.
5. Mua sắm tiện lợi, nấu ăn thả ga cùng Co.op Online
Chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn đã hoàn thành một nồi gà kho gừng thơm nức mũi, sưởi ấm mâm cơm gia đình. Bữa ăn ngon bắt nguồn từ những nguyên liệu tươi sạch nhất.
Thay vì tốn thời gian đi chợ, hãy để Co.op Online đồng hành cùng bạn. Truy cập ngay website hoặc ứng dụng Co.op Online để chọn mua thịt gà tươi, rau củ quả chuẩn VietGAP cùng hàng ngàn mặt hàng nhu yếu phẩm khác.
🛒 [Click ngay vào đây để mua nguyên liệu làm Gà Kho Gừng tại Co.op Online với ngập tràn ưu đãi!]
