Cách làm bánh trung thu tại nhà đơn giản, thơm ngon ngất ngây

Mỗi độ thu về, rằm tháng Tám lại là dịp để gia đình sum vầy bên tách trà xanh và chiếc bánh nướng, bánh dẻo. Ngày nay, thay vì mua sẵn, rất nhiều người yêu thích việc tự tay làm bánh trung thu để gửi gắm tình cảm đến những người thân yêu.

Nếu bạn đang tìm kiếm công thức làm bánh trung thu chuẩn vị nhưng không quá phức tạp, thì bài viết này chính là cẩm nang dành cho bạn. Từ cách làm bánh trung thu truyền thống đến những biến tấu mới mẻ, hãy cùng Co.op Online khám phá ngay cách làm bánh trung thu đơn giản tại nhà nhé!

1. Hướng dẫn cách làm vỏ bánh trung thu chuẩn nhất

Vỏ bánh là linh hồn quyết định độ ngon và hình thức của chiếc bánh. Dù bạn muốn thực hiện cách làm bánh trung thu nướng hay cách làm bánh trung thu dẻo, việc nhào bột đúng tỷ lệ là cực kỳ quan trọng.

1.1 Vỏ bánh nướng

Thành phẩm: Khoảng 10 – 11 vỏ bánh (dành cho khuôn 150g, tỷ lệ chuẩn 50g vỏ : 100g nhân).

Nguyên liệu:

• 300g bột mì đa dụng (số 11)
• 200g nước đường bánh nướng
• 50g dầu ăn
• 1/4 thìa cà phê baking soda
• 1 thìa cà phê bơ đậu phộng (giúp vỏ bánh mềm và thơm hơn)

Cách thực hiện:

1. Cho nước đường, dầu ăn, bơ đậu phộng và baking soda vào một tô lớn, khuấy đều.
2. Rây từ từ bột mì vào hỗn hợp trên. Dùng tay nhồi nhẹ nhàng cho đến khi bột tạo thành một khối mịn, không dính tay.
3. Bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 30 – 45 phút. Đây là bước quan trọng trong cách làm vỏ bánh trung thu giúp bột nở đều và dễ tạo hình.

1.2 Vỏ bánh dẻo

Với cách làm bánh trung thu dẻo, bạn không cần dùng đến lò nướng.

Thành phẩm: Khoảng 8 vỏ bánh (dành cho khuôn 150g, tỷ lệ chuẩn 75g vỏ : 75g nhân).

Nguyên liệu:

• 200g bột nếp rang chín (bột bánh dẻo)
• 400g nước đường bánh dẻo
• 1 thìa cà phê tinh dầu hoa bưởi
• 10g dầu ăn

Cách thực hiện:

1. Hòa quyện nước đường, tinh dầu bưởi và dầu ăn.
2. Cho từ từ bột bánh dẻo vào, dùng phới dẹt trộn đều tay đến khi khối bột dẻo mịn, có thể kéo giãn mà không bị đứt.
3. Bọc kín và để bột nghỉ 15 phút trước khi đóng bánh.

2. Cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống

Trong danh sách các loại bánh, cách làm bánh trung thu thập cẩm luôn được quan tâm nhiều nhất vì hương vị đậm đà, gợi nhớ về tuổi thơ.

Thành phẩm: Khoảng 4 – 5 cái bánh trung thu thập cẩm (khuôn 150g).

Chuẩn bị nguyên liệu nhân thập cẩm:

• 50g lạp xưởng luộc chín, thái hạt lựu
• 50g mứt bí thái hạt lựu
• 50g mỡ đường
• 50g hạt điều rang chín, giã giập
• 50g hạt dưa rang chín
• 40g mè trắng rang chín
• 10g lá chanh thái chỉ
• Nước sốt trộn nhân: 30g rượu mai quế lộ, 50g nước đường, 1 muỗng cà phê dầu mè, 40-50g bột nếp rang chín (tạo độ kết dính).

Cách chế biến:

1. Cho tất cả các nguyên liệu khô (lạp xưởng, mứt bí, hạt điều, hạt dưa, mỡ đường, mè, lá chanh) vào chung một tô lớn, trộn đều.
2. Đổ từ từ hỗn hợp nước sốt vào tô nhân. Rắc bột nếp rang chín vào cuối cùng để nhân có độ dính, có thể nắm thành viên tròn mà không bị rời rạc.
3. Chia nhân thành các viên bằng nhau (trọng lượng nhân thường chiếm 2/3 trọng lượng bánh).
4. Bọc nhân vào vỏ bánh, cho vào khuôn đã áo một lớp bột mỏng, dùng lực ấn mạnh để bánh sắc nét.
5. Nướng bánh:
   1. Làm nóng lò ở 180 độ C. Nướng bánh lần 1 trong 10 phút.
   2. Lấy ra xịt nước, để nguội bớt rồi phết một lớp mỏng hỗn hợp trứng (1 lòng đỏ trứng + 1 thìa sữa tươi).
   3. Nướng tiếp lần 2, lần 3 (mỗi lần khoảng 7-8 phút) đến khi mặt bánh chín vàng ươm.

3. Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh bằng nồi chiên không dầu

Nếu gia đình bạn không có lò nướng chuyên dụng, đừng lo lắng! Cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu dưới đây sẽ giúp bạn hoàn thành xuất sắc mẻ bánh. Nhiều chị em nội trợ khi lên mạng gõ tìm kiếm “cach lam banh trung thu” hay “lam banh trung thu” bằng thiết bị nhà bếp hiện đại này đã vô cùng bất ngờ trước kết quả thơm ngon không kém lò nướng.

Chuẩn bị và sên nhân đậu xanh

Thành phẩm: Khoảng 5 – 6 cái bánh trung thu nhân đậu xanh (khuôn 150g)

• Nguyên liệu:
  • 200g đậu xanh bóc vỏ
  • 100g đường
  • 80g dầu ăn
  • 1 thìa bột nếp hòa cùng chút nước
• Cách thực hiện:
  • Ngâm và nấu: Rửa sạch đậu xanh, ngâm nước ấm 2-4 tiếng. Cho đậu vào nồi nấu chín nhừ cùng chút muối.
  • Xay và sên nhân: Cho đậu xanh đã nấu chín vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp ra chảo chống dính, thêm đường và sên trên lửa vừa. Khi đậu hơi sệt, cho dầu ăn vào nhiều lần, sên liên tục. Cuối cùng cho bột nếp hòa nước vào sên đến khi nhân đậu xanh róc chảo, nắm thành viên không bị chảy xệ là đạt. Trứng muối (nếu có) sơ chế bằng rượu gừng, nướng sơ rồi bọc vào giữa nhân đậu xanh.

Đóng bánh và nướng bằng nồi chiên không dầu

Sau khi hoàn thành bước bọc vỏ và đóng khuôn, bạn áp dụng công thức nướng sau:

1. Xịt một lớp dầu ăn mỏng lên giấy nến, đặt bánh vào lồng nồi.
2. Chỉnh nhiệt độ 160 độ C, nướng lần 1 trong 10 phút.
3. Lấy ra xịt sương nước, đợi nguội hẳn rồi phết trứng.
4. Nướng lần 2 và lần 3 ở 150 độ C trong khoảng 5 – 7 phút.

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh theo phương pháp này sẽ giúp vỏ bánh giòn tan, màu sắc óng ánh bắt mắt.

4. Cách làm bánh trung thu nhân dừa

Cách làm bánh trung thu nhân dừa mang đến hương vị ngọt thanh, béo ngậy, vô cùng thích hợp cho người già và trẻ nhỏ.

Thành phẩm: Khoảng 7 – 8 cái bánh trung thu nhân dừa (khuôn 150g).

• Nguyên liệu:
  • 400g dừa nạo sợi (nên chọn dừa non)
  • 150g sữa đặc
  • 100g nước cốt dừa
  • 50g bột nếp rang
  • 50g hạt dưa
• Cách thực hiện:
  • Trộn dừa nạo với sữa đặc, để ngấm khoảng 30 phút.
  • Cho dừa lên chảo xào với lửa nhỏ. Khi dừa hơi se lại, thêm nước cốt dừa và tiếp tục xào.
  • Đến khi dừa trong, dẻo thì rắc hạt dưa và bột nếp vào đảo đều để tạo độ kết dính.
  • Tắt bếp, để nguội và vo viên.

Dù bạn gõ tìm kiếm không dấu như “cách lam bánh trung thu”, “cach làm banh trung thu”, “lam bánh trung thu”, hay “làm banh trung thu”, thì những công thức trên đây luôn là nền tảng chuẩn mực và dễ thành công nhất cho mọi người mới bắt đầu.

Thưởng thức trọn vẹn Trung thu với ưu đãi độc quyền từ Mondelez Kinh Đô

Nếu bạn quá bận rộn để tự tay nhào bột, sên nhân nhưng vẫn muốn dành tặng gia đình, đối tác những hương vị truyền thống thượng hạng. Co.op Online mang đến giải pháp hoàn hảo với chương trình ưu đãi đặc biệt từ thương hiệu Mondelez Kinh Đô.

Ưu đãi mùa trăng từ Mondelez Kinh Đô

• Thời gian: 20/08/2026 – 30/09/2026
• Thể lệ: Khách hàng mua sắm các sản phẩm bánh Trung thu Mondelez Kinh Đô với tổng giá trị thỏa điều kiện dưới đây được áp mã giảm trên đơn hàng đó:
  • Tổng giá trị bánh trung thu Kinh Đô từ 249.000đ trở lên áp mã KINHDO30K giảm ngay 30.000đ cho đơn hàng đó.
  • Tổng giá trị bánh trung thu Kinh Đô từ 339.000đ trở lên áp mã KINHDO50K giảm ngay 50.000đ cho đơn hàng đó.
  • Tổng giá trị bánh trung thu Kinh Đô từ 599.000đ trở lên áp mã KINHDO100K giảm ngay 100.000đ cho đơn hàng đó.
• Lưu ý:
  • Mỗi khách hàng được áp dụng tối đa 02 lần/mã trong suốt chương trình.
  • Số lượng mã có hạn. Chương trình có thể kết thúc sớm hơn nếu hết mã.

Ưu đãi dành riêng trên Co.op Online (khi liên hệ qua Hotline tổng đài)

Để đáp ứng nhu cầu biếu tặng số lượng lớn trong dịp Tết Đoàn Viên, Co.op Online dành tặng mức chiết khấu cực hấp dẫn khi khách hàng liên hệ trực tiếp qua Hotline tổng đài 1900 5555 68 (Nhấn phím 1 để đặt hàng):

Đừng bỏ lỡ cơ hội sở hữu những hộp bánh trung thu danh tiếng với mức giá tối ưu nhất. Nhanh tay truy cập Co.op Online để “chốt đơn” hoặc gọi ngay Hotline để được hỗ trợ tư vấn tận tình và sớm nhất nha!

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

1. Tại sao vỏ bánh trung thu nướng xong bị cứng và khô?

• Bánh mới nướng xong thường có vỏ cứng. Bạn cần bọc kín và đợi 2-3 ngày để bánh “tươm dầu” (hồi dầu). Lúc này, vỏ bánh sẽ mềm lại, bóng bẩy và tiệp vào phần nhân, mang lại hương vị thơm ngon nhất.

2. Có thể dùng đường cát trắng để thay thế nước đường nướng bánh không?

• Không nên. Nước đường làm bánh nướng phải được nấu trước (thường từ vài tuần đến vài tháng) cùng chanh và thơm. Việc sử dụng nước đường chuẩn giúp vỏ bánh mềm dẻo, lên màu nâu cánh gián đẹp mắt và kéo dài thời gian bảo quản.

3. Bánh trung thu tự làm tại nhà bảo quản được bao lâu?

• Do không sử dụng chất bảo quản, bánh trung thu handmade thường giữ được 5-7 ngày ở nhiệt độ phòng mát mẻ. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể bọc kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh (để được khoảng 2-3 tuần) và quay nhẹ trong lò vi sóng vài giây trước khi ăn.

4. Nhân đậu xanh sên xong bị chảy xệ, đóng khuôn không sắc nét là do đâu?

• Nguyên nhân chính là nhân chưa được sên đủ độ tới, lượng nước vẫn còn nhiều. Để khắc phục, bạn cần cho nhân trở lại chảo, thêm một chút bột nếp rang (bột bánh dẻo) hòa với nước, sên lửa nhỏ liên tục đến khi nhân quyện thành một khối dẻo mịn, không dính chảo và có thể nắm thành viên đứng form.