Cách chọn cua thịt ngon, chắc, tươi cực dễ

Cua biển luôn được xếp vào danh sách những loại hải sản hảo hạng, cung cấp hàm lượng lớn canxi, protein, omega-3 và các khoáng chất thiết yếu rất tốt cho cơ thể. Dù có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng không phải ai cũng biết cách chọn cua thịt ngon, béo ngậy và tránh mua phải những con bị rỗng ruột, nhiều nước. Bài viết dưới đây Co.op Online sẽ bật mí cho bạn những mẹo đi chợ cực kỳ hữu ích để luôn tự tay lựa được những mẻ cua chất lượng, tươi rói nhất cho bữa ăn gia đình.

1. Hướng dẫn cách chọn cua ngon chắc thịt

Việc tự tay chọn được cua biển tươi sống, thịt đặc đặn không hề khó nếu bạn nắm được vài bí quyết nhỏ. Để áp dụng cách chọn cua chắc thịt chuẩn xác nhất, bạn chỉ cần quan sát kỹ lưỡng 5 đặc điểm ngoại hình dưới đây. Những mẹo này sẽ giúp bạn dễ dàng đánh giá độ tươi ngon của cua như một chuyên gia thực thụ.

1.1. Quan sát màu sắc tổng thể của mai và yếm cua

Màu sắc là yếu tố phản ánh rất rõ độ trưởng thành của cua. Những con cua ngon thường có phần mai màu sẫm, ngả sang xanh đen hoặc nâu sẫm, giữa mai và vạch lưng có ranh giới màu sắc rõ ràng. Phần yếm bên dưới bụng cua cũng nên có màu sẫm và ngả vàng ố, chứng tỏ đây là cua đã sống lâu, thịt sẽ rất chắc và ngọt.

1.2. Đánh giá độ cứng khi dùng tay ấn nhẹ vào yếm

Một trong những bước quan trọng nhất là bạn hãy lật ngửa con cua lên và dùng ngón tay cái ấn một lực vừa phải vào phần yếm (khu vực gần bụng dưới). Nếu bạn cảm thấy yếm cứng cáp, không bị lún xuống thì đó là cua đầy thịt. Ngược lại, nếu ấn vào thấy mềm xèo, ọp ẹp thì con cua đó bị ít thịt, nhiều nước và ăn sẽ rất nhạt.

1.3. Kiểm tra càng và chân cua

Khi cầm cua lên, hãy quan sát chuyển động của các bộ phận. Cua khỏe mạnh sẽ phản ứng rất nhanh nhạy, càng và chân ngọ nguậy liên tục, các khớp nối bám rất chặt vào thân. Bạn nên kiểm tra xem cua có bị rụng chân hay gãy càng không, vì cua bị thiếu chân thường là cua yếu, sắp chết hoặc đã bị nhốt quá lâu khiến thịt bị hao hụt.

1.4. Xem gai trên mai để biết cua già hay non

Phần gai nhọn chạy dọc hai bên mép mai cũng tiết lộ rất nhiều về độ tuổi của cua. Bạn hãy ưu tiên chọn những con có gai to, dài, cứng cáp và sẫm màu vì đó là những con cua già dặn, sinh trưởng tốt nên sẽ rất nhiều thịt. Nếu gai trên mai còn nhỏ, ngắn và sờ vào thấy mềm thì đó là cua non, lượng thịt bên trong sẽ khá ít.

1.5. Cảm nhận trọng lượng khi cầm thử cua trên tay

Đừng chỉ nhìn bằng mắt, bạn hãy cầm thử hai con cua có cùng kích cỡ lên hai tay để so sánh trọng lượng. Con nào cho cảm giác nặng trĩu, cầm đầm tay hơn thì chắc chắn phần thịt và gạch bên trong sẽ đặc hơn rất nhiều. Những con nhìn bề ngoài to lớn nhưng cầm lên thấy nhẹ bẫng thì thường là cua bị óp, tỷ lệ bỏ đi rất cao.

2. Những dấu hiệu cho thấy cua không còn tươi ngon

Bên cạnh việc tìm cua ngon, bạn cũng cần chú ý đến những dấu hiệu cảnh báo hải sản đã biến chất để bảo vệ sức khỏe. Khi đi chợ, nếu phát hiện cua có bất kỳ đặc điểm bất thường nào dưới đây, bạn nên dứt khoát bỏ qua. Tránh mua cua kém chất lượng sẽ giúp gia đình bạn có bữa ăn ngon miệng và an toàn hơn.

• Mùi hôi tanh bất thường: Cua biển tươi luôn có mùi tanh đặc trưng của nước mặn, bùn biển. Nếu bạn ngửi thấy mùi hôi thối, mùi khai giống amoniac thì cua đã chết và bắt đầu phân hủy.
• Mai và yếm mềm nhũn: Như đã đề cập, vỏ cua là lớp áo giáp bảo vệ. Khi sờ vào toàn thân cua thấy mềm nhũn, nhão bẹt thì chất lượng thịt bên trong đã hoàn toàn hỏng hoặc biến chất.
• Khớp chân càng lỏng lẻo: Cua yếu hoặc đã chết thường có các khớp chân rủ xuống, không còn độ đàn hồi. Khi bạn lắc nhẹ, càng và chân có dấu hiệu lỏng lẻo chực chờ rụng ra khỏi thân.
• Mắt lờ đờ, thụt sâu: Đôi mắt của cua sống rất linh hoạt và sẽ thụt ngay vào trong khi có vật chạm tới. Cua không còn tươi sẽ có đôi mắt lờ đờ, đục ngầu và không có bất kỳ phản xạ nào khi bị kích thích.

3. Bí quyết bảo quản cua luôn tươi ngon và không bị hao thịt sau khi mua về

Mua được cua ngon chỉ là bước đầu, khâu bảo quản trước khi chế biến cũng đóng vai trò vô cùng quan trọng. Nếu bảo quản sai cách, cua dễ bị chết, tiêu hao độ ngọt và giảm sút giá trị dinh dưỡng. Hãy áp dụng ngay những bí quyết đơn giản dưới đây để giữ cua luôn sống khỏe, thịt chắc nịch cho đến lúc vào bếp.

• Không thả ngay vào nước sau khi mua: Cua đang trong môi trường nhiệt độ thường nếu thả ngay vào thau nước sẽ dễ bị “sốc nhiệt” và chết ngạt rất nhanh.
• Đặt cua trong môi trường mát mẻ và ẩm ướt: Hãy để cua ở nơi có bóng râm, lót một lớp bẹ chuối hoặc rải khăn ướt lên trên để tạo độ ẩm. Xịt nước dạng sương thỉnh thoảng sẽ giúp cua sống dai hơn.
• Sơ chế đúng kỹ thuật trước khi bảo quản: Nếu muốn cất tủ lạnh, bạn cần chọc tiết cua (đâm mũi dao vào điểm chóp dưới yếm) để cua xỉu hẳn, sau đó dùng bàn chải đánh răng cọ rửa thật sạch bùn đất trên vỏ.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (0-4 độ C): Dùng hộp nhựa hoặc túi zip đựng cua đã sơ chế sạch, đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này phù hợp nếu bạn dự định chế biến chúng trong vòng 1-2 ngày tới.
• Có thể cấp đông nếu cần bảo quản, dùng trong thời gian dài: Đối với nhu cầu trữ lâu hơn, bạn bọc cua thật kín bằng nhiều lớp màng bọc thực phẩm hoặc hút chân không, sau đó cho vào ngăn đá. Khi nấu, bạn chỉ cần hấp rã đông trực tiếp.

4. Co.op Online – Địa chỉ mua hải sản online tươi ngon, giá tốt, giao nhanh tận nhà

Nếu bạn quá bận rộn và không có thời gian ra tận vựa hải sản để lựa chọn, Co.op Online chính là giải pháp mua sắm hoàn hảo. Trực thuộc hệ thống siêu thị Co.opmart uy tín, chúng tôi mang đến trải nghiệm đi chợ trực tuyến vô cùng tiện lợi. Bạn hoàn toàn có thể ngồi tại nhà mà vẫn mua được những mẻ cua chất lượng nhất.

• Chất lượng kiểm định nghiêm ngặt: Toàn bộ hải sản, đặc biệt là cua biển, đều được nhập trực tiếp từ các vựa nuôi uy tín, trải qua khâu kiểm duyệt khắt khe, đảm bảo 100% cua sống, chắc thịt đến tay khách hàng.
• Giao hàng tận nhà nhanh chóng: Đội ngũ nhân viên giao hàng chuyên nghiệp sẽ vận chuyển hải sản trong điều kiện bảo quản tốt nhất, đảm bảo độ tươi sống khi bạn nhận hàng.
• Miễn phí vận chuyển: Khách hàng được hưởng chính sách freeship cực hời cho mọi đơn hàng từ 200.000 VNĐ trong bán kính 5 km.
• Nhiều chương trình khuyến mãi: Mua hải sản với mức giá cực kỳ bình ổn, đi kèm các ưu đãi tích điểm thẻ thành viên Saigon Co.op và vô số voucher giảm giá tung ra mỗi ngày.

Trải nghiệm ngay việc đi chợ hải sản nhàn tênh, an tâm tuyệt đối bằng cách truy cập Website cooponline.vn hoặc tải App Co.op Online để đặt cua biển tươi sống cho bữa tiệc cuối tuần này nhé!

5. Một số câu hỏi thường gặp về cách chọn cua thịt ngon

Câu 1: Cua đực hay cua cái ngon, nhiều thịt hơn?

Nếu mục đích của bạn là muốn ăn nhiều thịt, hãy chọn cua đực (thường gọi là cua y). Cua đực có đặc điểm nhận dạng là phần yếm dưới bụng rất hẹp, hình tam giác nhọn. Lượng thịt ở càng và thân cua đực nhiều, chắc và ngọt hơn hẳn. Trong khi đó, cua cái (yếm to, hình bầu dục) thường phù hợp cho những ai thích ăn phần gạch béo ngậy.

Câu 2: Dấu hiệu nhận biết những con cua đã bị óp, ít thịt và nhiều nước là gì?

Cua óp là nỗi ám ảnh khi đi chợ hải sản. Bạn có thể dễ dàng nhận ra chúng thông qua việc cầm lên thấy nhẹ bẫng so với kích thước. Khi ấn tay vào phần yếm hoặc hai bên vỏ mai, bạn sẽ thấy nó lún xuống mềm xèo. Ngoài ra, màu sắc vỏ của cua óp thường khá nhợt nhạt, không được sáng bóng như cua khỏe mạnh.

Câu 3: Nên mua cua Cà Mau mùa nào ngon?

Cua Cà Mau nổi tiếng ngon nhất nước, nhưng để mua được mẻ cua cực phẩm, bạn cần chú ý đến chu kỳ mặt trăng. Tránh mua cua vào những ngày giữa tháng âm lịch (ngày rằm sáng trăng), vì đây là thời điểm cua thay vỏ, nhịn ăn nên thịt rất gầy và óp. Hãy ưu tiên mua vào những ngày đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch, cua lúc này vừa lột vỏ xong, ăn khỏe nên rất chắc và đầy thịt.

Câu 4: Phụ nữ mang thai ăn cua biển hấp sả có tốt cho sự phát triển của thai nhi không?

Rất tốt. Cua biển cung cấp dồi dào canxi giúp phát triển hệ xương của thai nhi, đồng thời omega-3 hỗ trợ phát triển trí não cực kỳ hiệu quả. Tuy nhiên, mẹ bầu cần lưu ý chỉ ăn cua khi đã được hấp hoặc nấu chín hoàn toàn (tránh ăn gỏi, tái) và nên ăn với lượng vừa phải, từ 1-2 con mỗi tuần để cơ thể hấp thu dưỡng chất tốt nhất mà không bị đầy bụng.

Hy vọng những kinh nghiệm đi chợ thiết thực trên đây đã giúp bạn nắm rõ cách chọn cua thịt ngon và không còn bối rối khi đứng trước các quầy hải sản. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian mà vẫn có hải sản tươi rói cho bữa cơm gia đình, hãy để dịch vụ đi chợ trực tuyến Co.op Online phục vụ bạn tận nơi nhé.