Đặc trưng món ăn
- Hương vị: Sự hòa quyện bùng nổ giữa vị chua dịu nhẹ của me, vị ngọt đậm từ thịt tôm đập dập, ngọt mát của bầu non cùng hương thơm ngất ngây rau ôm và hành phi.
- Cách chế biến: Nấu nước dùng tôm ngọt thanh, cho bầu vào nấu chín tới cực nhanh để giữ độ giòn ngọt, nêm vị chua thanh vừa vặn.
- Cách trình bày và thưởng thức: Múc canh ra tô, rắc rau ôm và ớt lát lên bề mặt; ăn kèm cơm nóng và chén nước mắm mặn nguyên chất.
Bí quyết chọn tôm giòn cho món chuẩn vị
- Tôm tươi: Chọn tôm sông hoặc tôm đất tươi sống, vỏ sáng bóng, thân cứng, đầu dính chặt vào thân.
- Bầu non: Chọn trái bầu non, vỏ xanh mượt, còn nguyên lớp lông tơ mịn, bấm nhẹ tay thấy mềm mọng nước.
Canh chua bầu nấu tôm: Thanh mát chuẩn vị miền Tây
Nguyên liệu
Hướng dẫn
-
Sơ chế nguyên liệu
-
Tôm tươi: Tôm rửa sạch, lột bỏ vỏ và đầu, rút đường chỉ đen trên lưng. Cho tôm vào cối giã thô cùng chút đầu hành tím và ít tiêu cho tôm dẻo đậm vị.
- Dầm me: Cho 30g me vắt vào chén với 100ml nước ấm/nóng, dầm dằm rã thịt me rồi lọc qua rây lấy nước cốt.
- Bầu & Rau nêm: Bầu non gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ hoặc dùng dao thái thành mỏng vừa ăn. Ngò gai, rau ôm rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái lát.
-
-
Xào tôm
-
Đặt nồi lên bếp, cho chút dầu ăn cùng hành tím băm vào phi thơm trên lửa vừa.
-
Trút 250g tôm tươi đã giã vào đảo nhanh tay trong khoảng 1–2 phút cho thịt tôm săn lại và chuyển sang màu hồng da cam đẹp mắt.
-
-
Nấu canh
-
Rót 1400ml nước lọc vào nồi tôm, bật lửa lớn đun cho nước sôi bùng lên.
-
Cho 3 muỗng canh nước cốt me chua vào khuấy đều, nêm vào 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 0.5 muỗng cà phê muối cho nước canh đạt chuẩn vị chua ngọt dịu nhẹ đặc trưng.
-
-
Hoàn thành và thưởng thức
-
Trút toàn bộ 600g bầu non đã cắt vào nồi, đun sôi bùng lại trong khoảng 1–2 phút cho bầu chuyển sang màu xanh trong nhẹ rồi tắt bếp ngay (tránh đun lâu làm bầu bị nhão).
-
Múc canh chua bầu nấu tôm ra tô, rắc, rau ôm cắt nhỏ và vài lát ớt tươi lên trên rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.
-
Giá trị dinh dưỡng
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- Lượng calo 145kcal
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 2.5g4%
- Natri 410mg18%
- Kali 390mg12%
- Chất đạm 13.8g28%
- Vitamin A 530 IU
- Vitamin C 31.2 mg
- Iron 1.5 mg
- Magiê 32 mg
