Gỏi xoài khô cá dứa trọn vị chua cay mặn ngọt khó cưỡng

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: ỏi xoài khô cá dứa mang hương vị chua – cay – mặn – ngọt hài hòa. Xoài xanh giòn chua nhẹ kết hợp cùng khô cá dứa dai ngọt, đậm đà tạo nên món ăn kích thích vị giác. Mùi thơm của rau răm, hành phi và đậu phộng rang giúp món gỏi thêm hấp dẫn.
• Cách chế biến: Khô cá dứa được nướng hoặc áp chảo cho thơm rồi xé sợi. Xoài xanh bào sợi giữ độ giòn tự nhiên. Tất cả nguyên liệu được trộn cùng nước mắm chua ngọt pha theo tỷ lệ cân đối, giúp từng thành phần thấm đều gia vị.
• Cách trình bày và thưởng thức: Gỏi được bày trên đĩa lớn, rắc thêm đậu phộng rang giã dập, hành phi vàng và vài lát ớt đỏ. Món ăn ngon nhất khi dùng ngay sau khi trộn, có thể ăn kèm bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng.

Bí quyết chọn cá dứa ngon

• Xoài xanh: Chọn xoài keo hoặc xoài cát xanh có vỏ xanh đều màu. Quả cứng, cầm chắc tay, không bị mềm hoặc dập. Nên chọn xoài vừa già tới để có độ giòn và vị chua dịu.
• Khô cá dứa: Khô cá có màu vàng nhạt tự nhiên, không quá sẫm màu. Thớ thịt dày, khô ráo nhưng vẫn có độ đàn hồi. Mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi dầu hoặc hóa chất.
• Rau răm: Lá xanh tươi, không úa vàng. Mùi thơm nồng đặc trưng, thân không bị dập nát.
• Đậu phộng: Hạt đều màu, chắc, không lép. Không có mùi ẩm mốc hoặc dầu ôi.

In công thức

Gỏi xoài khô cá dứa trọn vị chua cay mặn ngọt khó cưỡng

Phương thức nấu: Trộn Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món trộn Chủ đề: Cá Giàu chất xơ Khai vị

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 5 phút Thời gian nghỉ 10 phút Tổng thời gian 30 phút

Nhiệt độ nấu: 180  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 320 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa hè

Nguyên liệu

• 1 Xoài xanh: 300 g (250515930)
• 1 Khô cá dứa: 150 g (250809245)
• 1 Rau răm: 20 g (250515834)
• 1 Hành tím phi: 20 g (250104774)
• 1 Đậu phộng rang: 30 g (250104509)
• 1 Ớt tươi: 2 trái (250515676)
• 1 Tỏi: 3 tép (250618968)
• 1 Nước mắm: 3 muỗng canh (250105501)
• 1 Đường: 2 muỗng canh (250101329)
• 1 Nước cốt chanh: 1 muỗng canh (250101303)
• 1 Giấm: 1 muỗng cà phê (250100388)
• 1 Dầu ăn: 1 muỗng canh (250105291)

Hướng dẫn

1. Sơ chế xoài

   • Gọt vỏ xoài, bào sợi nhỏ.
   • Ngâm xoài trong nước đá 5 phút để giòn.
   • Vớt ra để ráo.
   

2. Chuẩn bị khô cá dứa

   • Khô cá dứa cắt miếng vừa ăn.
   • Áp chảo với lửa vừa 3–5 phút cho thơm.
   • Xé sợi hoặc cắt lát mỏng.
   

3. Pha nước trộn gỏi Pha

   • Pha theo tỷ lệ:
     
     • 3 muỗng canh nước mắm
     • 2 muỗng canh đường
     • 1 muỗng canh nước cốt chanh
     • 1 muỗng cà phê giấm
     • Tỏi băm, ớt băm
   • Khuấy đều đến khi đường tan hết.
   

4. Trộn gỏi

   • Cho xoài, khô cá dứa, rau răm và ½ phần đậu phộng vào tô lớn.
   • Rưới nước mắm trộn vào, đảo nhẹ tay để thấm đều.
   • Ướp 10 phút cho món ăn ngấm vị.
   

5. Trình bày và thưởng thức

   • Cho gỏi ra đĩa, rắc thêm hành phi và phần đậu phộng còn lại.
   • Ăn ngay để giữ độ giòn và tươi.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 320  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 14g22%

Chất béo bão hòa 3.2g16%

Cholesterol 38mg13%

Natri 840mg35%

Kali 410mg12%

Tổng carbohydrate 28g10%

Chất xơ 3.8g16%

Đường 14g

Chất đạm 22g44%

---

Vitamin A 45 IU

Vitamin C 22 mg

Canxi 48 mg

Iron 1.6 mg