Cá kèo kho gừng: món mặn dân dã đậm đà cơm nhà

Đặc trưng của món ăn

• Hương vị: Món cá kèo kho gừng có vị đậm đà, hơi cay nhẹ từ gừng, hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của cá và nước màu.
• Cách chế biến: Cá kèo được làm sạch. Sau đó, ướp gia vị và kho liu riu cùng gừng để thấm đều từ trong ra ngoài.
• Trình bày và thưởng thức: Cá được bày trong nồi đất hoặc dĩa sâu lòng. Rắc thêm vài sợi gừng thái chỉ. Thưởng thức nóng cùng cơm trắng hoặc cháo trắng rất “đưa cơm”.

Bí quyết chọn cá kèo tươi ngon

• Cá kèo: Chọn cá còn sống, thân bóng, da trơn, bụng không bầm và bơi khỏe để thịt ngọt, không tanh.
• Gừng tươi: Nên chọn củ nhỏ vừa, vỏ mỏng, ruột vàng đậm và có mùi thơm mạnh để món kho dậy mùi hấp dẫn.

In công thức

Cá kèo kho gừng: món mặn dân dã đậm đà cơm nhà

Phương thức nấu: kho Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món kho Chủ đề: Cá Giàu đạm Món chính

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 30 phút Thời gian nghỉ 10 phút Tổng thời gian 55 phút

Nhiệt độ nấu: 90  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 220 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa mưa

Nguyên liệu

• 1 Cá kèo: 400g (250515194)
• 1 Gừng tươi: 30g (250109074)
• 1 Tỏi băm: 1 muỗng cà phê (250515613)
• 1 Ớt tươi: 2 trái (250108456)
• 1 Nước mắm: 2 muỗng canh (250102285)
• 1 Muối: 1/3 muỗng cà phê (250102418)
• 1 Đường thốt nốt: 1.5 muỗng canh (250512652)
• 1 Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê (250104331)
• 1 Dầu ăn: 1 muỗng canh (250105291)
• 1 Nước lọc: 100ml (250100679)

Hướng dẫn

1. Sơ chế cá

   • Rửa cá kèo với muối loãng hoặc nước ấm pha chanh để làm sạch nhớt. 
   • Rửa lại nhiều lần cho sạch và để ráo.
   

2. Ướp gia vị

   • Cho cá vào tô, thêm nước mắm, muối, đường, tiêu, tỏi băm, gừng giã nhuyễn và ớt. 
   • Trộn đều và ướp khoảng 10 phút cho thấm.
   

3. Thắng nước màu

   • Cho 1 muỗng đường vào nồi, đun đến khi chuyển sang màu cánh gián. 
   • Thêm dầu ăn vào và đảo nhẹ để tạo màu đẹp cho món kho.
   

4. Kho cá

   • Cho cá đã ướp vào nồi cùng phần nước ướp. 
   • Đổ thêm 100ml nước lọc. Đun lửa vừa đến khi sôi.
   • Sau đó hạ lửa nhỏ và kho liu riu trong 20–25 phút.
   

5. Hoàn thiện và thưởng thức

   • Khi nước kho sệt lại, thịt cá săn, nêm nếm lần cuối cho vừa miệng. 
   • Rắc chút gừng thái sợi lên mặt và tắt bếp. Thưởng thức khi còn nóng.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 220  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 8g13%

Chất béo bão hòa 2g10%

Cholesterol 55mg19%

Natri 720mg30%

Kali 380mg11%

Tổng carbohydrate 14g5%

Chất xơ 0.5g2%

Đường 10g

Chất đạm 22g44%

---

Vitamin A 45 IU

Vitamin C 4 mg

Canxi 40 mg

Iron 1.5 mg

Vitamin D 1 IU

Vitamin E 0.8 IU

Vitamina K 3 mcg