Cách làm vịt nướng riềng mẻ thơm nức mũi, đậm đà, chuẩn vị

Đặc trưng của món ăn

• Hương vị: Vịt nướng riềng mẻ nổi bật với hương thơm đặc trưng của riềng già và sả băm hòa quyện cùng vị chua dịu nhẹ của mẻ. Khi nướng, lớp gia vị bám đều trên da vịt tạo nên mùi thơm nức mũi rất hấp dẫn.
• Cách chế biến Điểm đặc biệt của món ăn nằm ở phần ướp riềng mẻ đúng tỷ lệ để vừa khử mùi hôi của vịt vừa tạo độ mềm cho thịt. Riềng xay giúp thịt thơm và săn chắc hơn trong quá trình nướng. Mẻ giúp thịt mềm và có vị chua thanh tự nhiên.
• Cách trình bày và thưởng thức: Món vịt nướng riềng mẻ thường được chặt miếng vừa ăn rồi bày lên đĩa lớn cùng rau răm, dưa leo và rau sống. Có thể rắc thêm mè rang hoặc hành phi để tăng hương thơm. Có thể ăn cùng cơm trắng, bún tươi hoặc bánh mì đều rất hợp.

Bí quyết chọn nguyên liệu ngon

• Thịt vịt: Nên chọn vịt ta khoảng 1.6–1.8 kg vì thịt săn chắc, ít mỡ và thơm hơn vịt công nghiệp. Da vịt nên có màu vàng nhạt tự nhiên, không bị tụ máu hay có mùi lạ.
• Riềng: Riềng già có màu vàng đậm, thơm mạnh và ít nước sẽ giúp món ăn dậy mùi hơn khi nướng. Không nên dùng riềng non vì mùi thơm nhẹ và dễ bị đắng khi nướng lâu.
• Mẻ: Nên chọn mẻ trắng ngà, có vị chua thanh nhẹ và không có mùi hôi gắt.

In công thức

Cách làm vịt nướng riềng mẻ thơm nức mũi, đậm đà, chuẩn vị

Phương thức nấu: Nướng Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món nướng Chủ đề: Giàu đạm Món chính V vịt

Độ khó: Trung bình Thời gian chuẩn bị 20 phút Thời gian nấu 30 phút Thời gian nghỉ 40 phút Tổng thời gian 1 giờ 30 phút

Nhiệt độ nấu: 200  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 350 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu

• 1 Thịt vịt: 800 g (250103971)
• 1 Riềng xay: 40 g
• 1 Mẻ: 60 g (250512873)
• 1 Sả băm: 20 g (250108019)
• 1 Tỏi băm: 10 g (250515613)
• 1 Hành tím băm: 10 g (250515630)
• 1 Nước mắm: 15 ml (250103612)
• 1 Dầu ăn: 10 ml (250101966)
• 1 Đường: 4 g (250102264)
• 1 Hạt nêm: 4 g (250100425)
• 1 Tiêu xay: 2 g (250104331)
• 1 Mật ong: 10 ml (250102495)
• 1 Rau răm: 10 g (250515834)
• 1 Dưa leo: 120 g (250100678)
• 1 Muối tiêu chanh: 50 ml (250101666)

Hướng dẫn

1. Sơ chế thịt vịt

   • Rửa vịt với muối và gừng để khử mùi.
   • Rửa lại dưới nước, để ráo.
   • Chặt miếng vừa ăn hoặc để nguyên nửa con tùy ý.
   

2. Ướp riềng mẻ

   • Trộn riềng, mẻ, sả, tỏi, hành tím, nước mắm, mật ong, dầu ăn, đường, hạt nêm và tiêu.
   • Xoa đều hỗn hợp lên thịt vịt.
   • Ướp 30–40 phút cho thấm vị.
   

3. Nướng vịt

   • Làm nóng lò 190–200°C hoặc chuẩn bị bếp than lửa vừa.
   • Nướng 30–35 phút, trở mặt để vịt vàng đều.
   • Phết phần nước ướp còn lại trong 5–7 phút cuối để món ăn đậm đà hơn.
   

4. Hoàn thiện và thưởng thức

   • Cắt vịt, bày ra đĩa, rắc rau răm hoặc mè rang.
   • Dùng kèm muối tiêu chanh, dưa leo hoặc cơm nóng.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 350  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 21g33%

Chất béo bão hòa 6.2g31%

Cholesterol 120mg40%

Natri 560mg24%

Kali 410mg12%

Tổng carbohydrate 5.5g2%

Chất xơ 0.8g4%

Đường 2.8g

Chất đạm 34g68%

---

Vitamin A 95 IU

Vitamin C 4 mg

Canxi 32 mg

Iron 2 mg

Vitamin D 14 IU

Vitamin E 0.7 IU

Vitamina K 7 mcg

Thiamine 0.11 mg

Riboflavin 0.24 mg