In công thức

Cách làm ếch chiên nước mắm da giòn rụm, đậm đà vị tỏi ớt

Phương thức nấu: Chiên Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào Chủ đề: Ế Ếch

Giàu đạm

Món chính

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 15 phút Thời gian nghỉ 15 phút Tổng thời gian 45 phút

Nhiệt độ nấu: 180 C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 350 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, mùa mưa

Hướng dẫn

Sơ chế và khử tanh ếch
- Ếch mua về làm sạch, loại bỏ ruột, tách bỏ các đường gân máu trên đùi.
- Cho ếch vào thau, thêm muối và giấm, bóp kỹ trong khoảng 3 phút để làm sạch nhớt và khử mùi tanh triệt để.
- Rửa sạch lại với nước lạnh, để thật ráo nước. Chặt ếch thành miếng vừa ăn (phần đùi nên để nguyên hoặc khía nhẹ).
Tẩm bột và chiên ếch
- Cho ếch đã ráo nước vào tô hoặc hộp kín. Rắc bột chiên giòn vào, xóc đều để một lớp bột mỏng bám quanh bề mặt thịt ếch (lớp bột này giúp ếch giòn hơn và không bị bắn dầu khi chiên).
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng già.
- Thả ếch vào chiên ngập dầu trên lửa lớn. Chiên đến khi ếch chín vàng đều, da phồng giòn thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Pha sốt nước mắm
- Trong một chén nhỏ, hòa tan các gia vị gồm: nước mắm, đường cát, bột ngọt, tiêu xay và tương ớt. Khuấy đều cho các gia vị tan hết.
Chiên ếch với nước mắm
- Đổ bớt dầu trong chảo ra, chỉ chừa lại khoảng 30 ml. Cho tỏi băm và hành tím băm vào, phi thơm vàng.
- Cho hành tây cắt múi cau vào đảo sơ.
- Đổ chén sốt nước mắm đã pha vào chảo, đun sôi lăn tăn cho đến khi sốt hơi sánh lại.
- Trút toàn bộ phần ếch đã chiên giòn vào. Đảo đều tay và xóc chảo liên tục trong khoảng 2 phút để nước sốt bám đều quanh miếng ếch.
- Cho hành lá cắt khúc và ớt sừng cắt lát vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
- Gắp ếch ra đĩa, xếp lại cho gọn gàng. Rưới phần sốt còn dư trong chảo lên trên.
- Món ếch chiên nước mắm ăn nóng với cơm trắng rất ngon, hoặc dùng làm món nhậu lai rai cũng vô cùng tuyệt vời.