In công thức

Cách làm mực ống rim me chua ngọt đậm đà, tốn cơm ngày mưa

Phương thức nấu: Chiên Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào Chủ đề:

Giàu đạm

Món chính M mực

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 25 phút Thời gian nấu 15 phút Tổng thời gian 40 phút

Nhiệt độ nấu: 160 C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 280 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Hướng dẫn

Sơ chế mực
- Mực ống rửa sạch, rút bỏ túi mực, mai cứng và mắt mực. Rửa lại mực với hỗn hợp 20ml rượu trắng và gừng đập dập để khử hoàn toàn mùi tanh.
- Rửa sạch lại với nước lạnh, để thật ráo nước. Nếu mực nhỏ, để nguyên con; mực lớn, cắt khúc vừa ăn.
- Ướp mực với 15 ml nước mắm và một ít tiêu xay trong 10 phút.
Lọc nước cốt me
- Cho 50 g me chín vào bát, đổ 100 ml nước ấm vào.
- Dùng thìa dầm nát me cho tan hết, thịt me vào nước.
- Lọc hỗn hợp qua rây, bỏ hạt và xác me, chỉ giữ lại phần nước cốt me chua.
Chiên sơ mực
- Bắc chảo lên bếp, cho 15 ml dầu ăn vào đun nóng.
- Cho mực vào chiên sơ (hoặc xào nhanh) ở lửa lớn khoảng 2-3 phút cho mực săn lại và hơi vàng xém cạnh.
- Trút mực ra đĩa riêng, chắt bỏ phần nước mực tiết ra (nếu có) để món rim được khô ráo.
Rim mực với sốt me
- Sử dụng lại chảo cũ, cho 15 ml dầu ăn còn lại vào. Phi thơm hành tím băm, tỏi băm và ớt băm.
- Đổ bát nước cốt me vào chảo. Nêm thêm 40 g đường, 15 ml nước mắm còn lại và 15 g tương ớt.
- Đun sôi hỗn hợp sốt, khuấy đều cho đường tan hết và sốt bắt đầu hơi sánh lại.
- Cho mực đã chiên sơ vào chảo sốt. Đảo đều tay.
- Hạ lửa nhỏ, tiếp tục rim trong khoảng 5-7 phút. Đảo liên tục cho đến khi nước sốt keo lại sền sệt, bao phủ một lớp bóng mượt màu nâu đỏ quanh thân mực.
Trình bày và thưởng thức
- Tắt bếp, rắc tiêu xay và 5 g mè rang lên trên mực, đảo nhẹ lần cuối.
- Múc mực ra đĩa.
- Món mực rim me chua ngọt ăn kèm cơm nóng là sự kết hợp tuyệt vời. Vị chua ngọt đậm đà của sốt chan vào cơm trắng khiến bữa ăn thêm phần ngon miệng.