Cá bạc má sốt cà chua mềm béo, sốt chua ngọt hoàn hảo

Đặc trưng của món ăn

• Hương vị: Vị chua ngọt đậm đà từ cà chua, mặn nhẹ từ nước mắm, thơm mùi hành tỏi phi. Vị béo tự nhiên của cá bạc má hòa quyện với vị thanh của cà chua.
• Cách chế biến: Bí quyết nằm ở việc chiên cá sơ qua để cá săn và không bị nát khi kho. Cà chua cần được xào kỹ để ra màu đẹp và sốt được sánh mịn.
• Cách trình bày và thưởng thức: Cá được bày ra đĩa, phủ lớp sốt cà chua đỏ cam, rắc hành lá và tiêu xay. Thường thưởng thức nóng cùng cơm trắng.

Bí quyết chọn nguyên liệu chuẩn làm cá sốt cà chua ngon

Nguyên liệu chất lượng là yếu tố quyết định hương vị và màu sắc của món ăn.

• Cá bạc má: Chọn cá tươi, mắt trong, mang màu đỏ hồng, thịt săn chắc. Bí quyết là chọn con có bụng hơi béo, vì cá bạc má càng béo thì thịt càng ngọt và thơm khi nấu canh.
• Cà chua: Chọn cà chua chín đỏ, tươi, mọng nước. Nên dùng cà chua chín kỹ để sốt có màu đỏ tự nhiên và vị chua ngọt đậm đà.

In công thức

Cá bạc má sốt cà chua mềm béo, sốt chua ngọt hoàn hảo

Phương thức nấu: Chiên Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào Chủ đề: Cá Giàu đạm Món chính

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 30 phút Tổng thời gian 45 phút

Nhiệt độ nấu: 170  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 320

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu

• 1 Cá bạc má tươi: 600 g (250106549)
• 1 Bột chiên giòn: 10 g (250100411)
• 1 Dầu ăn: 100 ml (250110731)
• 1 Cà chua chín: 5 quả (250106411)
• 1 Hành tím băm: 10 g (250515660)
• 1 Tỏi băm: 5 g (250515686)
• 1 Nước mắm ngon: 30 ml (250108286)
• 1 Đường: 15 g (250101337)
• 1 Nước lọc: 50 ml (250100679)

Hướng dẫn

1. Sơ chế và chiên cá sơ

   • Cá bạc má làm sạch, khứa nhẹ trên thân. Rửa cá với muối và gừng đập dập để khử tanh, thấm khô.
   • Ướp cá với muối và tiêu (mỗi loại 3 g) trong 10 phút. Áo sơ một lớp bột năng (10 g) mỏng bên ngoài cá.
   • Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn (100 ml) vào đun nóng. Chiên cá ở lửa vừa cho cá săn lại và vàng sơ các mặt (khoảng 5–7 phút). Gắp cá ra đĩa.
   

2. Làm sốt cà chua

   • Dùng chảo vừa chiên cá (gạn bớt dầu), phi thơm hành tím băm (10 g) và tỏi băm (5 g).
   • Cho cà chua đã thái (400 g) vào xào. Thêm một chút muối (khoảng 2 g) để cà chua nhanh mềm và ra màu.
   • Khi cà chua chín mềm, cho nước mắm (30 ml), đường (15 g) và nước lọc (50 ml) vào, đun sôi nhẹ và dằm nhuyễn cà chua cho sốt sánh lại. Nêm nếm lại gia vị.
   

3. Kho cá với sốt

   • Nhẹ nhàng đặt cá đã chiên sơ vào chảo sốt cà chua.
   • Vặn lửa nhỏ liu riu, đậy nắp (hoặc đậy hé) và kho khoảng 10–15 phút cho cá thấm đều sốt. Thỉnh thoảng nghiêng chảo để sốt thấm đều các mặt cá, tránh lật làm cá bị nát.
   

4. Trình bày và thưởng thức

   • Tắt bếp. Bày cá ra đĩa, rưới phần sốt cà chua lên trên.
   • Rắc hành lá và rau mùi thái nhỏ. Rắc thêm tiêu xay.
   • Thưởng thức cá bạc má sốt cà chua nóng cùng cơm trắng.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 320  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 15g24%

Chất béo bão hòa 3g15%

Cholesterol 90mg30%

Natri 550mg23%

Kali 450mg13%

Tổng carbohydrate 15g5%

Chất xơ 2g8%

Đường 10g

Chất đạm 30g60%

---

Vitamin A 500 IU

Vitamin C 20 mg

Canxi 50 mg

Iron 2 mg