Cháo sườn thơm ngon chuẩn vị: Công thức nấu cháo mịn, thơm

Đặc trưng của món ăn

• Hương vị: Vị thanh ngọt tự nhiên từ nước hầm sườn, cháo có độ mặn vừa phải, béo nhẹ. Món ăn có mùi thơm đặc trưng của gạo rang, hành phi và tiêu xay.
• Cách chế biến: Bí quyết nằm ở việc sử dụng gạo xay hoặc ngâm trước và kỹ thuật hầm sườn để lấy nước dùng ngọt đậm đà.
• Cách trình bày và thưởng thức: Cháo được múc ra tô, đặt sườn hầm lên trên, rắc hành phi, tiêu, ớt bột và thường ăn kèm với quẩy giòn nóng hổi.

Bí quyết chọn nguyên liệu chuẩn làm cháo sườn ngon

Nguyên liệu chất lượng sẽ tạo nên hương vị hoàn hảo cho món ăn.

• Sườn Non: Chọn sườn non thăn, có lẫn chút mỡ và sụn, tươi, màu hồng nhạt. Sườn sẽ cho nước dùng ngọt và thịt mềm thơm hơn.
• Gạo: Nên dùng gạo tẻ loại ngon (như gạo BC, Tám Xoan) hoặc kết hợp 7 phần gạo tẻ và 3 phần gạo nếp để cháo có độ sánh và dẻo hơn. Cần ngâm và xay vỡ/nghiền nhuyễn gạo trước khi nấu.

In công thức

Cháo sườn thơm ngon chuẩn vị: Công thức nấu cháo mịn, thơm

Phương thức nấu: Luộc Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Sáng tỉnh táo, Theo bữa ăn Chủ đề: Heo Món chính

Độ khó: Trung bình Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 90 phút Thời gian nghỉ 60 phút Tổng thời gian 2 giờ 45 phút

Nhiệt độ nấu: 90  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 350 Kcal

Mùa tốt nhất: Mùa đông, Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu

• 1 Sườn non: 500 g (250102657)
• 1 Gạo: 500 g (250108994)
• 1 Nước: 2.5 lít (250100674)
• 1 Hành tím: 20 g (250515660)
• 1 Nước mắm: 30 ml (250102285)
• 1 Hạt nêm: 15 g (250100434)
• 1 Đường: 5 g (250101344)
• 1 Tiêu xay: 3 g (250104331)
• 1 Hành lá: 20 g (250518109)
• 1 Dầu ăn: 20 ml (250512899)
• 1 Quẩy giòn: 6 cái

Hướng dẫn

1. Sơ chế và chuẩn bị gạo

   • Rửa sạch sườn non, chặt miếng vừa ăn. Chần sườn qua nước sôi có chút muối khoảng 2 phút để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
   • Vo sạch gạo tẻ và gạo nếp (nếu dùng), ngâm trong nước khoảng 1 tiếng. Sau đó, vớt ra, để ráo và cho vào máy xay/cối xay vỡ (hoặc nghiền sơ) thành hạt nhỏ li ti. Bí quyết này giúp cháo nhanh nhừ và sánh mịn.
   

2. Hầm sườn và lấy nước dùng

   • Cho sườn đã sơ chế, 2,5 lít nước sạch vào nồi, đun sôi. Vặn nhỏ lửa, hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong.
   • Hầm sườn trong khoảng 45–60 phút cho đến khi sườn mềm rục. Vớt sườn ra, để riêng.
   • Giữ lại nước hầm sườn (khoảng 2 lít) làm nước nấu cháo.
   

1. Nấu cháo mịn

   • Cho gạo đã xay vỡ vào nồi nước hầm sườn. Đun lửa lớn cho sôi bùng.
   • Khi cháo sôi, hạ lửa nhỏ nhất, đậy hé vung và ninh cháo. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ đáy nồi để cháo không bị bén.
   • Nấu cháo trong khoảng 30–45 phút, cho đến khi cháo nhừ hoàn toàn, mịn và sánh đặc.
   • Nêm nếm cháo với nước mắm (30 ml), hạt nêm (15 g), đường (5 g) cho vừa khẩu vị.
   

1. Hoàn thành và thưởng thức

   • Xé hoặc thái nhỏ phần sườn đã hầm.
   • Phi thơm hành tím băm (20 g) với dầu ăn (20 ml) cho đến khi vàng giòn. Vớt hành phi ra. Múc cháo ra tô. Xếp sườn đã xé lên trên.
   • Rắc hành phi, tiêu xay (3 g), hành lá, rau mùi thái nhỏ. Thưởng thức nóng cùng quẩy giòn.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 350  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 10g16%

Chất béo bão hòa 4g20%

Cholesterol 60mg20%

Natri 500mg21%

Kali 350mg10%

Tổng carbohydrate 45g15%

Chất xơ 1.5g6%

Đường 2g

Chất đạm 18g36%

---

Vitamin A 80 IU

Vitamin C 5 mg

Canxi 25 mg

Iron 1.5 mg