Bí quyết làm bánh xu xê truyền thống thơm dẻo, trong veo

Đặc trưng món ăn

• Hương vị thanh ngọt, dẻo thơm: Bánh xu xê có vị ngọt dịu, không gắt. Vỏ bánh dẻo dai, trong mịn, nhân đậu xanh bùi béo, thoảng hương dừa và dầu chuối đặc trưng. Khi ăn, các tầng hương vị hòa quyện, không ngấy dù dùng nhiều.
• Cách chế biến truyền thống: Bánh được làm từ bột năng nấu chín với nước và đường đến độ trong, dẻo. Nhân đậu xanh được nấu mềm, sên khô vừa, vo viên trước khi gói. Bánh thường được gói bằng lá dừa hoặc lá chuối, buộc lạt chắc tay rồi hấp chín.
• Cách trình bày và thưởng thức: Bánh xu xê truyền thống thường được gói vuông vắn, bề mặt bánh trong suốt nhìn rõ nhân bên trong. Khi thưởng thức, bánh ngon nhất lúc nguội hẳn, ăn kèm trà nóng giúp cân vị ngọt và tăng cảm giác thanh nhẹ.

Bí quyết chọn nguyên liệu làm bánh xu xê ngon, trong veo, thơm dẻo

• Bột năng: Chọn bột trắng mịn, khô ráo để vỏ bánh trong và dai.
• Đậu xanh cà vỏ: Hạt đều, màu vàng tươi, giúp nhân bùi và mịn.
• Dừa nạo: Chọn dừa bánh tẻ, sợi mềm, không quá già.
• Dầu chuối: Dùng lượng vừa phải để tạo mùi thơm truyền thống, tránh quá tay gây gắt mùi.

In công thức

Bí quyết làm bánh xu xê truyền thống thơm dẻo, trong veo

Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Món Tết 2026 Chủ đề: Ă Ăn vặt B Bánh

Độ khó: Trung bình Thời gian chuẩn bị 30 phút Thời gian nấu 100 phút Tổng thời gian 2 giờ 10 phút

Nhiệt độ nấu: 100  C Năng lượng: 210 Kcal

Mùa tốt nhất: Mùa tết

Thành phần

• 1 Bột năng: 300 g (250101432)
• 1 Đậu xanh cà vỏ: 200 g (250104296)
• 1 Dừa nạo sợi: 50 g
• 1 Đường cát trắng: 300 g (250514011)
• 1 Dầu chuối: ½ muỗng cà phê
• 1 Nước lọc: 600 ml (250100679)
• 1 Dầu ăn: 20 ml (250512899)

Hướng dẫn

1. Nấu và sên nhân đậu xanh

   • Đậu xanh ngâm 2–3 giờ, nấu chín mềm.
   • Nghiền nhuyễn đậu khi còn nóng.
   • Cho đậu, đường, dầu ăn và dừa nạo vào chảo, sên lửa nhỏ đến khi nhân dẻo, khô vừa.
   • Vo nhân thành viên tròn nhỏ.
   

2. Nấu vỏ bánh xu xê

   • Hòa bột năng với nước và đường cho tan hoàn toàn.
   • Bắc nồi lên bếp, khuấy liên tục ở lửa vừa đến khi bột chuyển trong, sánh dẻo.
   • Thêm dầu chuối, khuấy đều rồi tắt bếp.
   

3. Gói bánh xu xê

   • Trải lá dừa hoặc lá chuối đã trụng mềm.
   • Múc một lớp bột, đặt nhân vào giữa, phủ thêm bột.
   • Gói kín, tạo hình vuông hoặc tròn, buộc lạt chắc tay.
   

4. Hấp bánh

   • Xếp bánh vào xửng hấp khi nước đã sôi.
   • Hấp khoảng 20–25 phút đến khi bánh trong hoàn toàn.
   • Lấy bánh ra, để nguội tự nhiên.
   

5. Trình bày và thưởng thức

   • Xếp bánh xu xê ra đĩa, lau khô lá gói cho đẹp mắt.
   • Dùng bánh khi đã nguội hẳn để cảm nhận rõ độ dẻo và vị ngọt thanh.
   • Ngon nhất khi ăn cùng trà nóng.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 210  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 3.2g5%

Chất béo bão hòa 1.4g7%

Natri 38mg2%

Kali 165mg5%

Tổng carbohydrate 43g15%

Chất xơ 1.6g7%

Đường 24g

Chất đạm 4.5g9%

---

Canxi 22 mg

Iron 1.4 mg