Đặc trưng của món ăn
Cách trình bày – thưởng thức: Dọn nóng, rắc thêm hành lá, tiêu xay và hành phi để tăng hương vị.
Hương vị: Cháo sánh mịn, vị ngọt thanh từ rau củ và nấm rơm, thịt bằm mềm, hạt sen bùi béo.
Cách chế biến: Món cháo thịt bằm rau củ hạt sen đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, thời gian nấu nhanh.
Bí quyết chọn thịt heo xay ngon
Gạo: Trộn gạo tẻ với chút gạo nếp để cháo đặc, mịn và thơm hơn.
Thịt bằm: Chọn thịt vai hoặc thịt nạc vai có chút mỡ, thịt tươi hồng, không thâm.
Hạt sen: Ưu tiên hạt sen tươi; nếu dùng hạt sen khô cần ngâm 1–2 giờ.
Nấm rơm: Chọn nấm đen tự nhiên, mũ tròn, thơm, không bị nhớt.
Rau củ: Chọn cà rốt, bí đỏ, khoai tây tươi, chắc tay, không bị mọc mầm.
Nguyên liệu chi tiết
Instructions
-
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Vo sạch gạo tẻ và gạo nếp, để ráo.
- Rửa sạch nấm rơm, cắt đôi nếu nấm lớn.
- Gọt vỏ cà rốt, khoai tây, và cắt hạt lựu.
- Rửa hạt sen; nếu dùng hạt sen khô, ngâm trước 1–2 giờ cho mềm.
- Ướp thịt bằm cùng nước mắm, muối và tiêu trong 5 phút.
-
Bước 2: Nấu cháo
- Rang sơ gạo trong nồi khoảng 2–3 phút cho thơm.
- Thêm nước lọc vào và nấu sôi ở lửa lớn.
- Cho hạt sen vào hầm trước khoảng 10 phút.
-
Bước 3: Thêm rau củ và nấm rơm
- Khi hạt sen hơi mềm, cho cà rốt, bí đỏ, khoai tây vào nấu tiếp.
- Phi tỏi thơm, xào sơ thịt bằm rồi cho vào nồi cháo.
- Thêm nấm rơm, hạ lửa nhỏ và nấu 15–20 phút.
-
Bước 4: Nêm nếm và hoàn thiện
- Nêm lại với nước mắm, muối hoặc hạt nêm theo khẩu vị.
- Khi cháo sánh mịn, rau củ mềm, tắt bếp.
- Múc ra tô, rắc hành lá và tiêu xay để món ăn thơm hơn.
Giá trị dinh dưỡng
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- Lượng calo 330 kcal
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 7g11%
- Chất béo bão hòa 1.5g8%
- Natri 540mg23%
- Kali 420mg12%
- Tổng carbohydrate 52g18%
- Chất xơ 6g24%
- Đường 4g
- Chất đạm 20g40%
- Vitamin A 320 mcg
- Vitamin C 15 mg
- Vitamin B6 0.28 mg
