Thịt ba chỉ cuộn nấm kim châm áp chảo – Béo giòn thơm ngon

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Thịt ba chỉ thơm béo, vàng giòn bên ngoài, kết hợp nấm kim châm giòn ngọt, chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt đều ngon.
• Cách chế biến: Cuộn nấm trong lát thịt mỏng, cố định bằng tăm, áp chảo vàng đều hai mặt cho thịt chín giòn và nấm mềm ngọt.
• Cách trình bày và thưởng thức: Bày cuộn thịt ra đĩa, rắc mè rang hoặc hành lá cắt nhỏ, chấm kèm nước sốt tùy thích – món ăn bắt mắt, ngon miệng và dễ ghi điểm với mọi thành viên trong gia đình.

Bí quyết chọn thịt và nấm chuẩn ngon

• Thịt ba chỉ: Chọn thịt có tỷ lệ nạc – mỡ cân đối (7 nạc : 3 mỡ), màu hồng sáng, mỡ trắng trong, không có mùi hôi. Thịt mềm, không bị rời lớp là thịt tươi ngon. Khi thái lát, thịt dai nhẹ, không vỡ.
• Nấm kim châm: Chọn nấm trắng sáng, thân nhỏ đều, không nhớt, không ngả vàng. Khi cầm bó nấm thấy chắc, không mùi lạ là nấm tươi.
• Đậu hũ: Dùng đậu hũ non hoặc đậu hũ mềm để canh có vị béo nhẹ, tan trong miệng. Đậu hũ trắng mịn, không rỗ và không chua là loại ngon.
• Gia vị: Dùng muối hồng, tiêu đen, nước mắm ngon, tỏi và mật ong hoặc dầu hào để ướp thịt. Thêm ít nước tương và dầu mè giúp món cuộn có màu vàng đẹp và hương thơm đặc trưng khi áp chảo.

In công thức

Thịt ba chỉ cuộn nấm kim châm áp chảo – Béo giòn thơm ngon

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào Chủ đề: Giàu chất xơ Giàu đạm Rau củ

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 15 phút Tổng thời gian 30 phút

Nhiệt độ nấu: 180  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 260 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu

• 1 Thịt ba chỉ: 300g (251106034)
• 1 Nấm kim châm: 200g (250105287)
• 1 Tỏi: 2 tép (250518433)
• 1 Nước mắm: 1 muỗng canh (250110597)
• 1 Dầu hào: 1 muỗng cà phê (250102498)
• 1 Tiêu xay: ½ muỗng cà phê (250101598)
• 1 Đường: ½ muỗng cà phê (250101347)
• 1 Dầu mè: ½ muỗng cà phê (250101971)
• 1 Mật ong: ½ muỗng cà phê (250517640)
• 1 Dầu ăn: 1 muỗng canh (250512895)
• 1 Mè rang: 1 muỗng cà phê (250104268)
• 1 Hành lá: 2 nhánh (251100506)
• 1 Ớt đỏ: 1 trái (250110780)

Hướng dẫn

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, thái lát mỏng vừa cuộn (dài 8–10 cm).
   • Nấm kim châm cắt bỏ gốc, tách nhỏ, rửa nhanh qua nước rồi để ráo.
   • Tỏi băm nhuyễn.
   

1. Ướp thịt

   • Cho thịt vào tô, ướp với nước mắm, dầu hào, tiêu, đường, tỏi băm và dầu mè (hoặc mật ong).
   • Trộn đều, để 15 phút cho thấm vị.
   

1. Cuộn nấm

   • Trải miếng thịt ra thớt, đặt ít nấm kim châm vào đầu lát thịt rồi cuộn tròn, vừa tay.
   • Cố định bằng tăm gỗ hoặc không cần nếu cuộn chặt.
   • Lặp lại đến khi hết nguyên liệu.
   

1. Áp chảo

   • Làm nóng chảo chống dính, cho ít dầu ăn.
   • Xếp các cuộn thịt vào, áp chảo với lửa vừa trong 2–3 phút mỗi mặt đến khi vàng đều.
   • Nếu muốn giòn hơn, có thể áp thêm 1–2 phút cho mặt ngoài vàng sậm.
   • Khi thịt chín, gắp ra, thấm dầu bằng giấy.
   

1. Trình bày và thưởng thức

   • Xếp thịt cuộn ra đĩa, rắc mè rang và hành lá cắt nhỏ.
   • Dùng nóng với nước chấm chua ngọt, tương ớt hoặc nước tương tỏi ớt đều rất ngon.
   • Món ăn có vị béo giòn của thịt, thanh ngọt từ nấm – ăn cùng cơm trắng, bún hoặc rau sống đều hấp dẫn.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 260  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 18g28%

Kali 420mg12%

Tổng carbohydrate 4g2%

Chất xơ 1.5g6%

Chất đạm 17g34%

---