Canh kim chi nấm kim châm – Món canh chua cay, đậm vị

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Cay chua dịu nhẹ từ kim chi, vị giòn của nấm kim châm, vị béo nhẹ của đậu hũ và hương thơm của tỏi phi, hành lá.
• Cách chế biến: Phi thơm hành tỏi, cho kim chi và gia vị vào xào, thêm nước dùng, sau đó cho nấm, đậu hũ và hành lá vào nấu chín đều.
• Cách trình bày và thưởng thức: Múc canh ra tô sứ trắng, rắc hành lá, ớt lát và mè rang. Dùng nóng với cơm trắng hoặc mì Hàn là chuẩn vị.

Bí quyết chọn kim chi, nấm và đậu hũ chuẩn ngon

• Kim chi: Chọn kim chi cải thảo đã lên men vừa, có vị chua nhẹ, màu đỏ tươi. Kim chi ngon có mùi thơm đặc trưng, không quá mặn, nước kim chi trong, không đục.
• Nấm kim châm: Chọn nấm tươi, màu trắng sáng, thân chắc, mũ nhỏ khô ráo. Khi bóp nhẹ không có nước chảy ra là nấm còn mới.
• Đậu hũ: Dùng đậu hũ non hoặc đậu hũ mềm để canh có vị béo nhẹ, tan trong miệng. Đậu hũ trắng mịn, không rỗ và không chua là loại ngon.
• Gia vị: Dùng tỏi băm, tương ớt Hàn (gochujang), nước kim chi, nước mắm và tiêu xay để tạo vị cay thơm, đậm đà. Thêm mè rang hoặc hành lá cắt nhỏ khi múc ra tô giúp món canh thơm và bắt mắt hơn.

In công thức

Canh kim chi nấm kim châm – Món canh chua cay, đậm vị

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món canh - hầm Chủ đề: Giàu chất xơ Khai vị Rau củ

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 10 phút Thời gian nấu 15 phút Tổng thời gian 25 phút

Nhiệt độ nấu: 100  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 160 kcal

Mùa tốt nhất: Mùa đông, Mùa xuân

Nguyên liệu

• 1 Kim chi cải thảo: 200g (250107984)
• 1 Nấm kim châm: 200g (250105287)
• 1 Đậu hũ non: 150g (250102096)
• 1 Tỏi: 2 tép (250518433)
• 1 Tương ớt Hàn: 1 muỗng canh (250101296)
• 1 Dầu ăn: 1 muỗng canh (250106539)
• 1 Muối: ½ muỗng cà phê (250102418)
• 1 Đường: ½ muỗng cà phê (250101347)
• 1 Nước mắm: ½ muỗng cà phê (250110597)
• 1 Tiêu xay: ½ muỗng cà phê (250104331)
• 1 Hành lá: 2 nhánh (251100506)
• 1 Mè rang: 1 muỗng cà phê (250105050)
• 1 Ớt đỏ: 2 trái (250110780)

Hướng dẫn

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Cắt bỏ gốc nấm kim châm, tách rời và rửa nhanh, để ráo.
   • Kim chi cắt miếng vừa ăn, đậu hũ non cắt khối nhỏ.
   • Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, hành lá cắt nhỏ.
   

1. Xào kim chi tạo nền hương vị

   • Đun nóng nồi với 1 muỗng dầu ăn (hoặc dầu mè), cho tỏi vào phi thơm.
   • Thêm kim chi vào xào 2–3 phút cho dậy mùi, rồi cho tương ớt Hàn và nước kim chi vào đảo đều đến khi thấm vị.
   

1. Nấu canh

   • Đổ nước lọc (hoặc nước dùng rau củ) vào nồi, nấu sôi.
   • Nêm muối, đường, nước mắm cho vừa khẩu vị.
   • Khi nước sôi, cho đậu hũ và nấm kim châm vào, nấu thêm 3–5 phút đến khi nấm chín mềm, đậu hũ nổi nhẹ là được.
   

1. Trình bày và thưởng thức

   • Múc canh ra tô, rắc hành lá, mè rang và vài lát ớt lên trên.
   • Dùng nóng với cơm trắng hoặc mì Hàn, thưởng thức hương vị cay chua, thanh nhẹ mà đậm đà chuẩn vị Hàn Quốc.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 160  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 6g10%

Kali 380mg11%

Tổng carbohydrate 15g5%

Chất xơ 3g12%

Chất đạm 9g18%

---

Vitamin C 18 mg

Canxi 45 mg