Đặc trưng món ăn
Hương vị: Giò heo béo mềm quyện vị măng giòn, mặn ngọt hài hòa, thơm đậm đà.
Cách chế biến: Để có món giò heo kho măng ngon cần sơ chế, xào rồi kho đến khi thấm vị và mềm ngon.
Trình bày – thưởng thức: Món giò heo kho măng được nấu có màu nâu vàng hấp dẫn, ăn nóng cùng cơm trắng rất đưa cơm.
Bí quyết chọn giò heo ngon
Giò heo: Nên chọn phần giò trước, thịt mềm, da mỏng, màu hồng tươi, không có mùi lạ.
Măng: Măng tươi ngon có màu vàng nhạt, không thâm, không có mùi hăng. Nếu dùng măng khô, nên chọn loại có mùi thơm nhẹ, ngâm nước ấm cho mềm.
Nước dừa tươi: Giúp món kho thêm vị ngọt thanh tự nhiên, nước kho sánh và dậy mùi thơm đặc trưng.
Nguyên liệu chi tiết
Instructions
-
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Bước 2: Xào giò heo và măng
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi với ít dầu ăn. Cho măng vào xào sơ cùng chút muối cho thấm rồi vớt ra. Tiếp đó, cho giò heo vào chảo, đảo đều đến khi thịt săn lại, thêm 1 thìa đường để tạo màu vàng đẹp và dậy mùi thơm.
-
Bước 3: Kho giò heo với măng
Cho măng và giò heo vào nồi, đổ nước dừa tươi và nước lọc vào sao cho xâm xấp mặt thịt. Nêm nước mắm, muối, đường, hạt nêm theo khẩu vị. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho liu riu trong khoảng 60 phút cho đến khi nước sệt, thịt giò chín mềm, măng thấm đều gia vị.
-
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Múc giò heo kho măng ra đĩa, rắc hành lá, tiêu và vài lát ớt lên trên. Dùng nóng với cơm trắng hoặc bún, chấm thêm nước mắm ớt nếu thích vị đậm đà hơn.
Giá trị dinh dưỡng
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- Lượng calo 720 kcal
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 32g50%
- Chất béo bão hòa 12g60%
- Natri 900mg38%
- Kali 450mg13%
- Tổng carbohydrate 28g10%
- Chất xơ 6g24%
- Đường 4g
- Chất đạm 48g96%
- Vitamin A 110 mcg
- Vitamin C 10 mg
- Canxi 100 mg
- Iron 3.8 mg
