Đặc trưng món ăn
Hương vị: Chua cay ngọt hài hòa, thơm đậm, gân bò mềm dai thấm gia vị.
Cách chế biến: Hầm gân bò mềm, nấu cùng cà chua, ớt và gia vị tạo vị chua cay đặc trưng.
Trình bày và thưởng thức: Món canh gân bò dọn ra tô sứ rắc hành ngò cho đẹp mắt.
Bí quyết chọn gân bò ngon
Nguyên liệu tạo vị chua: Cà chua chín đỏ, me chua hoặc nước cốt chanh tươi sẽ giúp canh có vị chua thanh, không gắt.
Gân bò: Nên chọn gân bò trắng ngà, có độ đàn hồi tốt, không có mùi hôi hay nhớt. Gân chân trước hoặc gân khoeo thường mềm và ngon hơn.
Canh gân bò chua cay đậm đà, thơm ngon khó cưỡng
Nguyên liệu chi tiết
Instructions
-
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế
- Rửa sạch gân bò, trụng qua nước sôi 3 phút để khử mùi.
- Sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, và cắt múi cau
-
Bước 2: Ướp gân bò
Ướp gân bò với hành tím, tỏi băm, ½ muỗng muối, ½ muỗng nước mắm và sa tế trong khoảng 15 phút cho thấm đều gia vị.
-
Bước 3: Hầm gân bò với nước dùng
Cho 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi.Cho gân bò đã ướp vào nồi, hầm lửa nhỏ trong khoảng 60 phút đến khi gân mềm. Thêm me chua hoặc nước cốt chanh để tạo vị chua. Và cho cà chua múi cau vào sau đó nêm nếm lại cho vừa miệng.
-
Bước 4: Hoàn thiện và trình bày
- Khi gân bò chín mềm, cho ớt tươi cắt lát vào.
- Múc canh ra tô, rắc hành ngò, rau om, tiêu xay lên trên.
- Dùng nóng cùng cơm trắng hoặc bún tươi đều ngon.
Giá trị dinh dưỡng
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- Lượng calo 380 kcal
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 14g22%
- Chất béo bão hòa 5g25%
- Natri 720mg30%
- Kali 680mg20%
- Tổng carbohydrate 18g6%
- Chất xơ 3g12%
- Đường 5g
- Chất đạm 38g76%
- Vitamin A 110 mcg
- Vitamin C 35 mg
- Canxi 60 mg
- Iron 3.5 mg
