Gỏi cà rốt tai heo – Món gỏi chua ngọt đổi vị cho bữa cơm gia đình

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Giòn sần sật của tai heo, cà rốt tươi giòn ngọt, quyện cùng nước trộn chua cay mặn ngọt vừa miệng.
• Cách chế biến: Tai heo luộc chín tới rồi ngâm lạnh để giữ giòn, cà rốt trộn đều với nước mắm chua ngọt, thêm rau thơm và đậu phộng rang.
• Cách trình bày và thưởng thức: Gỏi được bày ra đĩa tròn, rắc đậu phộng giã dập và rau thơm. Dùng ngay khi trộn để cảm nhận độ giòn tươi hấp dẫn.

Bí quyết chọn tai heo và cà rốt chuẩn ngon

Tai heo: Chọn tai trắng hồng, không có mùi hôi, phần sụn dày và cứng vừa phải. Khi sờ tay vào thấy mịn và đàn hồi là tai tươi.

Cà rốt: Chọn củ có màu cam tươi, thân cứng, không nứt vỏ. Khi bẻ gãy nghe giòn là cà rốt ngon.

Gia vị: Dùng nước mắm ngon, đường cát trắng, nước cốt chanh tươi và ớt tỏi giã nhuyễn để pha nước trộn gỏi đúng vị.

In công thức

Gỏi cà rốt tai heo – Món gỏi chua ngọt đổi vị cho bữa cơm gia đình

Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món trộn Chủ đề: Giàu chất xơ Khai vị Rau củ

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 25 phút Thời gian nấu 15 phút Tổng thời gian 40 phút

Nhiệt độ nấu: 100  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 195 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa hè, Mùa thu

Nguyên liệu

• 1 Tai heo: 400g (250517206)
• 1 Cà rốt: 300g (250100872)
• 1 Tỏi: 2 tép (250518433)
• 1 Ớt đỏ: 1 trái (250110780)
• 1 Nước mắm: 3 muỗng canh (250110597)
• 1 Đường: 2 muỗng canh (250101347)
• 1 Giấm: 2 muỗng canh (250100388)
• 1 Muối: ½ muỗng cà phê (250102418)
• 1 Tiêu xay: 1 muỗng cà phê (250104331)
• 1 Đậu phộng: 10g (250515450)
• 1 Rau thơm: 3 nhánh (250516897)

Hướng dẫn

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Rửa sạch tai heo với muối và giấm để khử mùi. Luộc tai heo với 1 ít gừng và muối trong 15 phút đến khi vừa chín. Vớt ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh 10 phút để giữ độ giòn, sau đó thái sợi mỏng.
   • Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ. Rắc một chút muối và ½ muỗng đường, trộn nhẹ và để 5 phút cho cà rốt mềm, rồi vắt ráo nhẹ.
   

1. Pha nước trộn gỏi

   • Pha nước mắm – đường – giấm – tỏi – ớt theo tỉ lệ: 3 muỗng nước mắm + 2 muỗng đường + 2 muỗng giấm (hoặc chanh) + ớt và tỏi băm.
   • Khuấy đều cho tan đường, nếm vị chua – ngọt – mặn hài hòa.
   

1. Trộn gỏi

   • Cho tai heo và cà rốt vào tô lớn, rưới nước trộn gỏi vào, đảo đều cho thấm vị.
   • Thêm rau răm, húng quế và đậu phộng rang giã dập, trộn nhẹ tay.
   

1. Trình bày và thưởng thức

   • Cho gỏi ra đĩa, rắc thêm đậu phộng và tiêu xay.
   • Dùng ngay khi vừa trộn để giữ độ giòn sần sật và vị tươi mát đặc trưng.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 195  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 10g16%

Natri 520mg22%

Tổng carbohydrate 7g3%

Chất xơ 2g8%

Chất đạm 16g32%

---

Vitamin C 22 mg

Canxi 45 mg