Cách làm đùi heo nướng lá mắc mật: Thịt mềm, da vàng óng.

Đặc trưng của món ăn

• Hương vị: Vị đậm đà của gia vị ướp thấm vào từng thớ thịt, da giòn vàng, thịt mềm mọng. Hương lá mắc mật thoang thoảng, tạo điểm nhấn riêng biệt.
• Cách chế biến: Bí quyết nằm ở việc ướp đủ gia vị và lá mắc mật, làm khô bề mặt da trước khi nướng và giữ nhiệt độ ổn định khi nướng để thịt chín đều mà da vẫn giòn.
• Cách trình bày và thưởng thức: Đùi heo nướng được thái miếng vừa ăn, bày ra đĩa, ăn kèm cơm nóng, rau sống, nước chấm chua ngọt hoặc nước mắm tiêu chanh.

Bí quyết chọn nguyên liệu

• Đùi heo: Chọn đùi tươi, da dày, thịt hồng tươi, không có mùi lạ. Phần thịt phải vừa dày vừa mềm để khi nướng thịt mọng nước.

In công thức

Cách làm đùi heo nướng lá mắc mật: Thịt mềm, da vàng óng.

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món nướng Chủ đề: Giàu đạm Heo Món chính

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 20 phút Thời gian nấu 60 phút Thời gian nghỉ 60 phút Tổng thời gian 2 giờ 20 phút

Nhiệt độ nấu: 160  C Năng lượng: 460

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa thu

Thành phần

• 1 Đùi heo: 1 kg (250603489)
• 1 Lá mắc mật: 15 g
• 1 Muối: 10 g (250101494)
• 1 Đường: 10 g (250101367)
• 1 Tỏi xay: 15 g (250515613)
• 1 Tiêu xay: 7 g (250512951)
• 1 Mật ong: 10 ml (250102499)
• 1 Dầu ăn: 10 ml (250100742)
• 1 Nước mắm: 15 ml (250102465)
• 1 Xà lách: 80 g (250515348)
• 1 Dưa leo: 50 g (250516918)
• 1 Muối chanh: 15 ml (250101507)

Hướng dẫn chi tiết

1. Sơ chế và chuẩn bị đùi heo

   • Rửa sạch đùi heo, để ráo nước. Dùng dao xăm nhẹ phần da và khứa vài đường nhỏ để da giòn hơn.
   • Trộn muối, đường, tỏi băm, tiêu, mật ong và nước mắm, thoa đều lên toàn bộ đùi heo. Lót một vài lá mắc mật dưới và trên đùi heo để tăng hương thơm.
   • Ướp trong tủ lạnh ít nhất 60 phút, lý tưởng 2–4 tiếng.
   

1. Nướng đùi heo

   • Làm nóng lò nướng ở 180–200 độ C.
   • Đặt đùi heo lên khay nướng, phết một lớp dầu ăn mỏng lên da. Nướng 60–70 phút đến khi da vàng giòn, thịt chín mềm và hương lá mắc mật lan tỏa.
   

1. Trình bày và thưởng thức

   • Lấy đùi heo ra, để nguội bớt, thái miếng vừa ăn. Bày ra đĩa cùng rau sống. Thưởng thức nóng cùng cơm trắng và nước chấm chua ngọt.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 460  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 27g42%

Chất béo bão hòa 10g50%

Cholesterol 125mg42%

Natri 710mg30%

Kali 520mg15%

Tổng carbohydrate 12g4%

Chất xơ 2g8%

Đường 10g

Chất đạm 42g84%

---

Vitamin A 110 IU

Vitamin C 6 mg

Canxi 40 mg

Iron 2 mg