Bí quyết làm sườn heo chiên nước mắm giòn rụm, thấm vị

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: sườn heo chiên mắm mặn ngọt đậm đà, thơm lừng mắm tỏi, cay nhẹ từ ớt.
• Cách chế biến: Bên ngoài vàng giòn, bên trong mềm mọng, không khô.
• Cách trình bày và thưởng thức: Sườn heo chiên nước mắm giòn rụm dùng với cơm trắng hoặc cơm tấm.

Bí quyết chọn nguyên liệu ngon

• Sườn non: Chọn loại sườn có xương nhỏ, thịt nhiều, màu hồng nhạt, khi ấn vào có độ đàn hồi.
• Nước mắm: Nên chọn loại nước mắm nguyên chất, độ đạm cao để dậy mùi thơm đặc trưng.

In công thức

Bí quyết làm sườn heo chiên nước mắm giòn rụm, thấm vị

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào Chủ đề: Giàu đạm Heo Món chính

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 20 phút Thời gian nghỉ 15 phút Tổng thời gian 50 phút

Nhiệt độ nấu: 80  C Năng lượng: 400 kcal

Mùa tốt nhất: Mùa xuân, Thích hợp quanh năm

Thành phần

• 1 Sườn non: 500g (250515385)
• 1 Nước mắm: 45ml (250100637)
• 1 Đường: 30g (250101372)
• 1 Tỏi xay: 30g (250515613)
• 1 Ớt: 5g (250515676)
• 1 Hạt nêm: 3g (250100425)
• 1 Tiêu xay: 1g (250101598)
• 1 Dầu ăn: 60ml (250106539)

Hướng dẫn chi tiết

1. Sơ chế sườn

   • Chặt sườn thành miếng vừa ăn, ngâm nước muối loãng 5 phút rồi rửa sạch.
   • Trụng sườn trong nước sôi 2 phút để loại bỏ tạp chất.
   • Để ráo, sau đó ướp với hạt nêm, tiêu và chút đường trong 15 phút cho thấm.
   

1. Chiên sườn

   • Làm nóng dầu ăn trên chảo, cho sườn vào chiên trên lửa vừa.
   • Chiên đến khi sườn vàng đều hai mặt, giòn nhẹ bên ngoài là được.
   • Gắp ra, để lên giấy thấm dầu cho ráo mỡ.
   

1. Pha nước mắm tỏi ớt

   • Trộn đều: 3 muỗng nước mắm + 2 muỗng đường + 2 muỗng nước lọc.
   • Khuấy tan rồi cho thêm tỏi, ớt băm vào hỗn hợp.
   

1. Rim sườn với nước mắm

   • Đổ bớt dầu trong chảo, chừa lại khoảng 1 muỗng canh.
   • Phi thơm ít tỏi băm, sau đó cho hỗn hợp nước mắm vào.
   • Khi nước mắm sôi nhẹ, cho sườn vào đảo đều tay cho thấm gia vị.
   • Rim nhỏ lửa 5–7 phút đến khi nước mắm sệt lại, áo đều quanh sườn.
   

1. Trình bày và thưởng thức

   • Bày sườn ra đĩa, rưới phần nước mắm lên trên.
   • Trang trí thêm vài lát ớt, hành lá hoặc rau mùi cho đẹp mắt.
   • Dùng nóng với cơm trắng, cơm chiên hoặc bánh mì đều rất ngon.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 400  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 25g39%

Cholesterol 90mg30%

Natri 650mg28%

Tổng carbohydrate 6g2%

Chất đạm 30g60%

---

Canxi 45 mg

Iron 2.5 mg