Cách làm sườn heo nấu pate béo ngậy, mềm thơm, đậm đà

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Béo ngậy, mặn ngọt cân bằng, thơm mùi pate và nước dừa.
• Cách chế biến: Sườn được chần qua cho sạch, ướp gia vị rồi nấu cùng pate và rau củ cho mềm và thấm vị.
• Cách trình bày và thưởng thức: Dọn sườn heo nấu pate ăn nóng, dùng kèm cơm trắng, bánh mì.

Bí quyết chọn nguyên liệu ngon

• Sườn non: Chọn sườn có thịt hồng tươi, ít mỡ, khi ấn vào thấy đàn hồi, không có mùi hôi.
• Pate gan heo: Nên chọn loại pate mịn, thơm nhẹ, không bị mặn hoặc chua.
• Dừa tươi: Dùng nước dừa xiêm để tạo vị ngọt thanh tự nhiên.

In công thức

Cách làm sườn heo nấu pate béo ngậy, mềm thơm, đậm đà

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào Chủ đề: Giàu đạm Heo Món chính

Độ khó: Trung bình Thời gian chuẩn bị 20 phút Thời gian nấu 45 phút Thời gian nghỉ 15 phút Tổng thời gian 1 giờ 20 phút

Nhiệt độ nấu: 80  C Năng lượng: 410 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, mùa mưa

Thành phần

• 1 Sườn non: 500g (250105912)
• 1 Pate gan heo : 150g (250515385)
• 1 Nước dừa tươi: 700ml (250108796)
• 1 Cà rốt: 100g (250100872)
• 1 Khoai tây: 300g (250515664)
• 1 Hành tây: 150g (250100872)
• 1 Hành lá: 20g (251100506)
• 1 Ngò rí: 10g (250515789)
• 1 Hành tím xay: 15g (250515630)
• 1 Tỏi xay: 10g (250515613)
• 1 Bột ớt: 3g (250103910)
• 1 Giấm: 20ml (250109599)
• 1 Dầu ăn: 40ml (250106539)

Hướng dẫn chi tiết

1. Sơ chế và ướp sườn heo

   • Rửa sạch sườn non, chặt khúc vừa ăn.
   • Đun 2 lít nước với 1 muỗng cà phê muối và 4 muỗng cà phê giấm, chần sườn trong 2–3 phút để khử mùi và loại bỏ bọt bẩn. Rửa lại bằng nước lạnh.
   • Ướp sườn với: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, ⅓ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột ớt.
   • Trộn đều, để thấm trong 15 phút.
   

1. Sơ chế rau củ

   • Gọt vỏ cà rốt, khoai tây, hành tây; rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
   • Ngâm khoai tây trong nước muối loãng 5 phút để không bị thâm.
   • Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
   

1. Xào sườn heo

   • Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi băm.
   • Cho sườn vào xào săn trong 5–7 phút đến khi hơi vàng.
   • Cho khoảng 30ml nước dừa vào, đảo đều 5 phút cho sườn thấm vị rồi tắt bếp.
   

1. Chiên khoai tây và pate

   • Chiên khoai tây vàng đều các mặt, vớt ra để ráo.
   • Dùng lại chảo, giảm lửa nhỏ, cho pate vào chiên nhẹ 2–3 phút mỗi mặt đến khi vàng đều, tán nhuyễn.
   

1. Nấu sườn pate

   • Cho sườn đã xào vào nồi, đổ phần nước dừa còn lại (~700ml).
   • Nấu lửa vừa trong 15 phút cho sườn mềm.
   • Hòa pate với 1 vá nước dùng, khuấy tan rồi đổ trở lại nồi, khuấy đều.
   • Cho cà rốt vào nấu 5 phút, sau đó thêm khoai tây. Nấu thêm 10 phút cho mềm.
   • Cuối cùng, cho hành tây và đầu hành vào, nêm lại cho vừa khẩu vị, tắt bếp.
   

1. Trình bày và thưởng thức

   • Múc ra tô sâu lòng, rắc hành lá, ngò rí và tiêu xay lên trên.
   • Dùng nóng với cơm trắng, bánh mì, hoặc mì trứng đều rất ngon miệng.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 410  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 26g40%

Cholesterol 80mg27%

Natri 620mg26%

Kali 480mg14%

Tổng carbohydrate 10g4%

Chất xơ 2.5g10%

Chất đạm 31g62%

---

Vitamin A 2400 IU

Vitamin C 9 mg

Canxi 60 mg

Iron 3 mg

Vitamin B6 0.3 mg