Gân bò kho tộ miền Nam, béo cay, đậm đà vét sạch nồi cơm

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Mặn ngọt hài hòa, cay nhẹ, béo ngậy và thơm nồng hương hành tỏi, tiêu.
• Cách chế biến: Gân bò được luộc sơ, cắt khúc rồi kho chậm chuẩn vị đậm đà béo cay.
• Cách trình bày và thưởng thức: Dọn gân bò kho tộ trong tộ đất giữ nóng, rắc tiêu xay và hành lá.

Bí quyết chọn nguyên liệu ngon

• Gân bò: Chọn loại gân trắng trong, có độ đàn hồi tốt, không mùi lạ.
• Nước dừa: Dùng nước dừa xiêm tươi để tạo vị ngọt thanh tự nhiên.

In công thức

Gân bò kho tộ miền Nam, béo cay, đậm đà vét sạch nồi cơm

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món kho Chủ đề: Bò Giàu đạm Món chính

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 20 phút Thời gian nấu 45 phút Tổng thời gian 1 giờ 5 phút

Nhiệt độ nấu: 90  C Năng lượng: 360 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, mùa mưa

Thành phần

• 1 Gân bò: 500g (250108288)
• 1 Dừa xiêm: 300ml (250108796)
• 1 Hành tím xay: 30g (250515630)
• 1 Tỏi xay: 15g (250515613)
• 1 Ớt: 10g (250515676)
• 1 Tiêu xay: 2g (250101598)
• 1 Nước mắm: 30ml (250100637)
• 1 Đường: 12g (250101367)
• 1 Dầu ăn: 30ml (250106539)
• 1 Cải thìa: 200g (250517789)
• 1 Hành lá: 10g (251100506)

Hướng dẫn chi tiết

1. Sơ chế gân bò

   • Rửa sạch gân bò với nước muối loãng, sau đó trụng sơ 3–5 phút để loại bỏ bọt và mùi hôi.
   • Rửa lại nước lạnh, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.
     
   

1. Ướp gân bò

   • Cho gân bò vào tô, ướp với hành tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu, ớt và chút dầu ăn.
   • Trộn đều, để thấm 20 phút.
     
   

1. Kho gân bò

   • Phi thơm hành tỏi, cho gân bò vào đảo săn.
     
   • Cho nước dừa xiêm vào, hạ lửa nhỏ và kho liu riu 40–45 phút cho đến khi nước sánh lại.
   • Nêm nếm lại cho vừa miệng (có thể thêm ít nước mắm hoặc đường tùy khẩu vị).
     
   

1. Hoàn thiện và trình bày

   • Khi nước kho sệt sánh, tắt bếp, rắc tiêu và hành lá.
     
   • Dọn trong tô hoặc tộ đất nếu có, ăn nóng với cơm trắng, dưa leo hoặc dưa món.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 360  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 20g31%

Chất béo bão hòa 8g40%

Cholesterol 90mg30%

Natri 580mg25%

Kali 460mg14%

Tổng carbohydrate 6g2%

Đường 3g

Chất đạm 34g68%

---

Canxi 50 mg

Iron 3 mg

Vitamin B12 1.5 mcg