Rau muống xào ốc móng tay – Món xào thanh ngọt vị biển

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Rau muống giòn xanh, quyện cùng vị ngọt nhẹ, tươi mát của ốc móng tay, dậy hương tỏi phi vàng.
• Cách chế biến: Ốc được làm sạch, trụng nhanh, sau đó xào cùng rau muống trên lửa lớn để giữ màu rau tươi và thịt ốc không dai.
• Cách trình bày và thưởng thức: Món xào được bày ra đĩa sứ trắng, rắc tiêu và chút hành ngò. Dùng nóng với cơm trắng hoặc chấm nước mắm ớt tỏi đều rất ngon.

Bí quyết chọn rau muống và ốc móng tay tươi chuẩn ngon

• Rau muống: Chọn rau muống đồng, thân nhỏ, lá xanh đậm, không dập úa. Khi bẻ cuống thấy giòn, có nước trắng chảy ra là rau tươi.
• Ốc móng tay: Chọn con còn sống, vỏ khép chặt, phần thân bên trong có độ đàn hồi, mùi tanh nhẹ đặc trưng của hải sản tươi. Tránh ốc bị nhớt hoặc có mùi lạ.
• Gia vị: Nên dùng tỏi ta băm nhuyễn để phi thơm, giúp dậy mùi đặc trưng khi xào hải sản.

In công thức

Rau muống xào ốc móng tay – Món xào thanh ngọt vị biển

Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào Chủ đề: Giàu chất xơ Khai vị Rau củ

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 7 phút Tổng thời gian 22 phút

Nhiệt độ nấu: 180  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 150 kcal

Mùa tốt nhất: Mùa hè, Mùa thu

Nguyên liệu

• 1 Rau muống: 400g (250108648)
• 1 Ốc móng tay: 300g (250707196)
• 1 Tỏi: 4 tép (250106125)
• 1 Dầu ăn: 1 muỗng canh (250106539)
• 1 Nước mắm: 1 muỗng canh (250110597)
• 1 Muối: ½ muỗng cà phê (250102418)
• 1 Tiêu xay: ½ muỗng cà phê (250104331)
• 1 Bột ngọt: ½ muỗng cà phê (250100392)
• 1 Ớt đỏ: 1 trái (250108456)

Hướng dẫn

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Rau muống nhặt bỏ lá già, rửa sạch, cắt khúc 5–7 cm.
   • Ốc móng tay rửa sạch, ngâm nước muối loãng cùng vài lát ớt trong 15 phút để nhả cát. Sau đó rửa lại nhiều lần và để ráo.
   • Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
   

1. Luộc sơ rau muống và ốc

   • Luộc sơ rau muống 1 phút trong nước sôi có ít muối và dầu ăn, rồi vớt ra cho vào nước lạnh để giữ màu xanh.
   • Ốc móng tay trụng nhanh 30 giây, vớt ra để ráo (không luộc lâu sẽ làm ốc dai).
   

1. Xào rau muống với ốc móng tay

   • Làm nóng chảo, cho dầu ăn và tỏi phi thơm vàng.
   • Cho ốc móng tay vào xào trước khoảng 1 phút, nêm nước mắm và tiêu.
   • Tiếp đến, cho rau muống vào xào nhanh trên lửa lớn, đảo đều 2–3 phút.
   • Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
   

1. Trình bày và thưởng thức

   • Cho món xào ra đĩa, rưới phần dầu tỏi còn lại lên mặt, trang trí vài lát ớt và cọng ngò cho đẹp mắt.
   • Dùng nóng với cơm trắng hoặc chấm nước mắm ớt tỏi đều rất đậm đà.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 150  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 7g11%

Natri 400mg17%

Kali 450mg13%

Tổng carbohydrate 8g3%

Chất xơ 2.7g11%

Chất đạm 14g29%

---

Vitamin C 30 mg

Canxi 70 mg